2024届高考 一轮复习生物导学案 酶的研究与应用

高2024级高考 一轮总复习·生物 姓名： 使用时间： 酶的研究与应用 【全国卷内容要求】 1.理解酶的活力与其空间结构的关系,以及影响酶活力的因素 2.理解酶活力测定的一般原理和方法 3.关注酶在食品加工业及洗涤方面的应用 强基础 增分策略 一、酶在果汁生产中的应用 1.果胶酶在果汁生产中的作用 (1)果胶 (2)果胶酶 (3)酶的活性及其影响因素 ①酶的活性 ②影响酶活性的因素通常有　　　　　　和酶的抑制剂等。  2.探究影响果胶酶活性的因素(温度或pH)的实验 (1)实验原则:遵循单一变量原则、对照原则,严格控制无关变量,尽量减少无关变量对实验结果的影响。 (2)实验原理:果胶酶的活性受温度、pH和酶抑制剂的影响,在最适温度或pH下,活性　　　　。果肉的出汁率、果汁的澄清度都与果胶酶活性的大小呈 　　　　。  (3)分析:该实验的自变量是　　　　　　,因变量是　　　　　　,检测因变量是通过测定果汁的体积或比较果汁的　　　　　　来实现的。  3.探究果胶酶的最适用量 旁栏边角 (选修1 P44“旁栏思考”)在探究温度或pH对酶活性的影响时,是否需要设置对照?如果需要,是如何设置的? 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 易错辨析 (1)果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖,使浑浊的果汁变澄清。(　　) (2)果胶是由半乳糖聚合而成的一种高分子化合物。(　　) (3)果胶酶就是果胶分解酶的简称。(　　) 二、加酶洗衣粉在洗涤中的作用 1.加酶洗衣粉:指含　　　　　　的洗衣粉。  2.酶制剂的种类与洗涤原理 3.对加酶洗衣粉洗涤效果的探究方法 (1)判断加酶洗衣粉洗涤效果的方法:可在洗涤后比较污物的残留状况,如已消失、颜色变浅、面积缩小等。 (2)加酶洗衣粉洗涤效果的探究方法 实验设计应遵循单一变量原则,需有效地控制其他变量(如水质、水温、布料质地、污渍类型、污染程度、洗涤方法和力度等),具体实验的实验变量如下表。 项　目 原　理 自变量 因变量 加酶洗衣粉与普通洗衣粉洗涤效果的比较 加酶洗衣粉中含有酶制剂 　　　　　  洗涤效果(单位时间内污渍去除快慢等) 温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响 低温使酶活性受抑制,高温使酶　　　,均使加酶洗衣粉的优势不能充分发挥  温度 不同种类的加酶洗衣粉洗涤效果的比较 酶的催化作用具有专一性 　　　　　　 　　　　 　  旁栏边角 (选修1 P48“练习2”)某同学打算用丝绸作为实验材料,探讨含有蛋白酶的洗衣粉的洗涤效果,你认为他这样做合适吗?为什么? 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 易错辨析 (1)高温易使酶失活,因此冷水洗涤去污效果应该比温水好。(　　) (2)洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用。(　　) (3)在pH低于7.0的自来水中,碱性蛋白酶依然能起作用。(　　) (4)洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用。(　　) (5)酶制剂中的酶,指的都是单一酶。(　　) (6)加酶洗衣粉应用温水来进行清洗衣物。(　　) (7)用加酶洗衣粉后,应再用清水彻底清洗双手。(　　) 三、固定化酶和固定化细胞 1.固定化酶和固定化细胞 (1)固定化酶 ①形成:将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种　　　上,使之成 为　　　　　　 　　　　的制剂。  ②特性:与游离酶相比较,　　　　　　好,与底物和产物容易分离,易于控制,能反复多次使用;便于　　　　　　　,有利于自动化生产。  (2)固定化细胞:是指固定在　　　　 　　的、能够进行生命活动并且可以　　　　　　的活细胞,又叫做固定化活细胞或固定化增殖细胞。  (3)固定方法及适用对象 一般来讲,酶更适合用　　　　　　法和　　　　　　法固定化,而细胞多采用　　　　　　法固定化,这是因为个大的细胞　　　 　　　,而个小的酶则　　　　　　 　　　。  2.固定化酵母细胞的实验流程 旁栏边角 1.(选修1 P50“旁栏思考”)为什么要对酵母细胞进行活化?