专题23 发酵工程(讲义)-【新高考方案】2024高考生物浙江第二次选考专题增分方略

选择性必修3 生物技术与工程 专题二十三发酵工程 ①微生物分离的两种常用方法 )果酒、果醋、泡莱制作原理及发酵条件控刷 ②比较选择培养基与鉴别培养基 ②亚消酸盐含量测定原理、方法与结果鉴定 培养酵母菌的马铃薯燕糖配制 联 系 培养基 系 果酒制作利用的微生物 →酵母闲 一般含有水、碳源、氮源、成分 采酷制作科用的微生物 尤机盐、生长因了等 微 常见 →酷酸南 区分原核 培养基 建 发联 偏乳制作料用的主要微生物 生物和其 消毒和灭菌 ,无茵技术 食品 ·毛得 核生物 泡茉制作利用的微生物 专 ,乳酸苗 陀制培养些→灭南一 培养技术 莽 发酵工程 倒平板→接种→培养 流程 发 在医药、 联系 食品及其 系 接种、培养并分离酵母菌 轻 →南种选肖 他工农业 生产上的 →发酵流程 应用价值 以尿崇作为唯一钢培养基求常分 源的选择培养基 附点解首的 微生物 微牛物 发酵环境对徽生物代谢 分离与 利用 工业发酵 产物的影响 选举培 养基制 稀释涂布平板法和计数 计数 分离、挺纯发酵产品 联系 备与对 显微计数法 方法 照组设置 主题（一） 微生物的培养、分离纯化与计数 自主学习区 一知能评价与概念融通 [概念理解·微点判断] (4)实验后使用过的器皿用水洗净待下次使用。 判断有关培养基的配制、使用及微生物的培养、 () 计数叙述的正误 (5)通过消毒不能杀死物体内所有的微生物。() (1)周体培养基中加入少量水即可制成液体培 (6)无菌操作时，对实验操作的空间、操作者的衣 养基。 () 物和手进行灭菌。 () (2)微生物培养实验结束后带菌培养基应灭菌后：(？)分离纯化微生物的常用方法是平板划线法和 再倒掉。 () 稀释涂布平板法。 () (3)利用LB液体培养基和LB固体培养基分别进 (8)涂布接种时，需将涂布器蘸酒精后在酒精灯外 行分离培养和扩大培养微生物。 () 焰上引燃后直接使用， () 1154 专题二十三发酵工程 (9)平板划线数次后，在固体培养基上都可以形成 续表 由一个细菌繁殖而来的肉眼可见的菌落。() 显微计数法 稀释涂布平板法 项目 (10)对酵母菌计数时，用滴管吸取静置的培养液 (直接计数法) (间接计数法) 滴满血细胞计数板的方格区。 ( 主要 显微镜、③ 培养基、涂布器 (11)稀释涂布平板法测定土壤浸出液中活菌数目 用具 时，测定值可能比实际值小 ( 计数 团 本身 培养基上固 数 对象 [要点整合·强化认知] 优点 计数方便、操作简单 计数的是活菌 1.归纳常见的无菌操作 死菌、活菌都计算 操作较复杂，计数结果往 灭菌对象 灭菌方法 缺点 在内，计数结果往 往偏回 培养皿、试管、，三角瓶、辍子等 法 往偏⑥ 不能加热的化合物，如尿素等 过滤 接种环和玻璃刮刀进行灭菌 灭菌 [科学思维·规范表达] 为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在 1.进行微生物培养时，在接种操作前，应随机抽取 进行 若干灭菌后的空白平板培养基先培养一段时 2.比较两种接种方法 间，其目的是 通过接种环在 表面连续 2.孔雀石绿（简称MG)是广泛使用的有机染料， 平板 划线的埃作，将聚集的南种逐步分散到培 MG在水中溶解度低，含过量MG的固体培养 划线法 养基的表面 基不透明。将纯化获得的菌种接种于含过量 不宜计数 MG的固体培养基（其他营养成分适宜）上，根 将南液进行·系列的梯度稀释，然后将其 分别涂布到固体培养基的表面，聚集在 据培养基是否出现透明圈，就可以鉴别出降解 稀释涂布 起的微生物将被分散成 平板法 MG的目的菌株，原因是 从而在培养基表面形成单菌落 适宜计数 3.掌握微生物的筛选原理和两个实例 3.采用稀释涂布平板法统计微生物数量，实际活 菌数目要比测得的数目多，原因是 (1)原理：人为提供有利于目的微生物生长的条件 (包括营养，温度和pH等)，同时 4.采用平板划线法纯化菌株，在做第二次以及其 其他微生物的生长。因此，可以通过配制选择培 后的划线操作时，总是从上一次划线的末端开 养基、控制培养条件等方式来选择目的微生物。 始划线，原因是 (2)实例 ①在以尿素为唯一氨源的培养基中加入 指示剂，筛选鉴别尿素分解菌：②利用不添加任 何氨源的培养基筛选 微生物。 5,采用固体平板培养细菌时要倒置培养的目的是 4.掌握两种计数方法 显微计数法 稀释涂布平板法 项目 (直接计数法) (间接计数法) 6.牛奶等液体罐装产品需要及时检测其中的细菌 利用特定细菌计 当样品的稀释度足够高时， 数板或① 培养基表面生长的一个菌 含量，此时不宜采用稀释涂布平板法计数菌落 计数板，在显微 落，来源于样品稀释液中的 数来及时反映样品中的细菌含量，原因是 原理 镜下计算一定容 一个活菌。通过统计平板上 积的样品中微生 的☑ 数，就能推测出 物