1.3发酵工程及其应用同步练习2023-2024学年高二下学期生物人教版选择性必修3

第1章第3节　发酵工程及其应用 必备知识基础练 1.下列关于发酵工程的菌种的叙述,错误的是(　　) A.发酵工程的菌种可以从自然界中筛选出来 B.发酵工程可以利用原材料中含有的菌种 C.发酵工程的菌种可以来自基因工程 D.发酵工程的菌种可以来自诱变育种 2.下列关于啤酒发酵的说法,错误的是(　　) A.啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成的 B.酵母菌的大量繁殖发生在啤酒发酵的主发酵阶段 C.啤酒生产的主发酵阶段酵母菌主要进行有氧呼吸 D.啤酒生产的后发酵阶段是在低温、密闭环境下进行的 3.下列对发酵工程内容的叙述,正确的是(　　) A.单细胞蛋白就是从人工培养的微生物菌体中提取的蛋白质 B.用诱变育种、细胞工程、基因工程等方法选育出性状优良的工程菌并进行扩大培养 C.根据工程菌所需的营养精确地配制出培养基并进行严格的消毒处理 D.人工控制微生物代谢的唯一措施是控制生产过程中的各种条件 4.下列关于发酵工程的基本环节及应用的叙述,正确的是(　　) A.培养基和发酵设备都必须经过严格的灭菌,若被杂菌污染将会导致产量下降 B.在主发酵阶段酵母菌会大量繁殖,主发酵结束后可得到澄清、成熟的啤酒 C.单细胞蛋白是指从大量培养的微生物菌体中获得的蛋白质,可以作为家畜和家禽的饲料 D.微生物农药是利用微生物或其代谢物来防治病虫害的,是化学防治的重要手段 5.三华李中含有丰富的矿质元素和维生素,有机酸含量和种类丰富。某同学按照“三华李果实→清洗破碎→酶解→过滤→硫处理→成分调整→接种→主发酵→倒灌过滤→后发酵→陈酿→澄清→配兑→灌装→杀菌→成品”的流程研究三华李果酒酿造工艺。下列叙述错误的是(　　) A.在酶解环节,需要向果浆中添加果胶酶和纤维素酶并控制酶解温度 B.在成分调整环节,按比例添加蔗糖可以提高果酒的酒精含量 C.主发酵时环境需密闭,后发酵时需要通气,应保持前后温度在28 ℃左右 D.可通过研究发酵时间、接种量、初始糖度等因素优化三华李果酒的发酵工艺 6.青霉菌属于异养需氧型多细胞真菌。下列关于实验室纯化青霉菌,以及利用青霉菌发酵大规模生产青霉素过程异同的分析,错误的是(　　) A.均须使用液体培养基 B.均须在适宜温度下进行 C.前者需通过平板划线法或稀释涂布平板法得到单菌落 D.后者需实时检测发酵液中O2等物质的含量 7.下列有关发酵工程的叙述,错误的是(　　) A.可以通过设置生长条件选育优良的目的菌种 B.菌种扩大培养过程一般使用液体培养基 C.所有发酵过程中使用的菌种都是单一菌种 D.发酵过程中,要随时对培养液中的微生物数量及产品浓度等进行检测 8.下列关于微生物发酵过程的叙述,正确的是(　　) A.菌种选育是发酵工程的中心环节 B.只要不断地向发酵罐中通入液体培养基,就能保证发酵的正常进行 C.在发酵过程中,要严格控制温度、pH、溶解氧、通气量与转速等发酵条件,否则会影响菌种代谢物的形成 D.在谷氨酸发酵过程中,当pH呈酸性时,生成的代谢产物就会是乳酸或琥珀酸 9.下列关于发酵工程在食品工业上应用的叙述,错误的是(　　) A.生产传统发酵产品,如利用产生蛋白酶的霉菌酿造酱油 B.生产各种各样的食品添加剂,可以改善食品的口味但不能增加食品的营养 C.生产食品酸度调节剂,如柠檬酸可以通过黑曲霉的发酵制得 D.生产酶制剂,少数酶制剂由动植物生产,绝大多数通过发酵工程生产 10.现代工业生产中往往采用规范的流程进行发酵生产以提高生产效率,下图是发酵工程生产产品的流程图。据图回答下列问题。 (1)在啤酒生产中,使用①改造的啤酒酵母,可以加速发酵进程,缩短生产周期,①是　　　　　　　　;高产青霉素菌种是通过②培育的,②是　　　　　　　;③是细胞工程。  (2)④表示　　　　,⑤表示　　　　。  (3)整个过程的中心环节是发酵罐内发酵,在此环节需要随时取样、检测等,以了解发酵进程,还要及时添加　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,同时严格控制　  　。  (4)若发酵所得产品是单细胞蛋白,则⑥往往采用　　　　　　　　的方法进行提取。  能力素养提升练 11.[2023云南昆明高二期中]青霉素是一种常用的抗生素,其工业化生产流程如下图所示。下列相关叙述错误的是(　　) A.图中的过程①②都属于扩大培养,目的是增加菌种的数量 B.过程③可以用化学药物进行灭菌处理,防止培养基中掺杂其他微生物 C.过程④常用的方法是过滤和沉淀,分离出的菌种可以再使用 D.发酵过程中要严格监控温度、pH、溶解氧、罐压、营养物质等发酵条件 12.发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌,获得纯种的方法不包括(　　) A.根据微生物遗传组成的差异,在培养基中加入不同比例的核酸 B.根据微生物缺乏生长因子的种类,在培养基中增减不同的生长因子 C