专题10 发酵工程（课件PPT）-【正禾一本通】2024高考生物高三二轮专题复习高效讲义（新教材，不定项版）

2024版·生物学（新高考） 第1部分 12大专题整合提升 发酵工程 专 题 十 酵母菌 毛霉 水、碳源、 氮源和无机盐等 灭菌 尿素 稀释涂布平板 扩大培养 分离、提纯产物 厌氧 乳酸杆菌 温度 28 好氧 O2、糖源 糖源 乙醛 枝梗 维生素 酸性 中性或弱碱性 防止杂菌污染 平板划线法 稀释涂布平板法 连续划线 逐步稀释 氮源 脲酶 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落 微生物菌体 加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动 不受影响 使二氧化碳排出，不打开瓶盖是防止氧气和 有害杂菌进入 有利于培养基表面水分挥发，防止冷凝后形成的水珠滴落在培养 上(污染培养基和破坏菌落) 将聚集的菌体逐步稀释以便获得不连 续的单个菌落 用完全培养基 接种后在相同条件下同时培养 使菌种与发 酵底物充分接触，提高发酵效率 接种单一菌种，可提高啤酒品质；批量加工原料、发酵、 灌装等，可提高生产效率；严格控制发酵条件；灭菌效果好，可延长保质期 课下巩固检测练（十） 【课程标准】1.获得纯净的微生物培养物是发酵工程的基础。 2.发酵工程为人类提供多样的生物产品。 一、易漏填空 (1)(选择性必修3 P5·正文)乳酸菌是 细菌，在无氧的情况下能将葡萄糖分解成乳酸。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和 。 (2)(选择性必修3 P6·正文) 是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为 ℃。 (3)(选择性必修3 P7·正文)醋酸菌是 细菌，当 都充足时能通过复杂的化学反应将糖分解成乙酸；当缺少 时则直接将乙醇转化为 ，再将乙醛变为乙酸。 (4)(选择性必修3 P7·探究·实践)制作果酒和果醋时，先用清水冲洗葡萄1～2次，再去除 和腐烂的籽粒。 (5)(选择性必修3 P10·正文)在培养乳酸杆菌时，需要在培养基中添加 ；在培养霉菌时，一般需要将培养基调至 ；在培养细菌时，一般需要将培养基调至 ；在培养厌氧微生物时，需要提供无氧的条件。 (6)(选择性必修3 P10·正文)获得纯净的微生物培养物的关键是 。 (7)(选择性必修3 P12·探究·实践)采用 和 能将单个微生物分散在固体培养基上。 (8)(选择性必修3 P13·探究·实践)通过接种环在固体培养基表面 的操作，将聚集的菌种 分散到培养基的表面。 (9)(选择性必修3 P16·思考·讨论)尿素分解菌之所以能分解尿素，是因为它们能合成 ，脲酶催化尿素分解产生NH3，NH3可作为细菌生长的 。 (10)(选择性必修3 P18·正文)利用稀释涂布平板法计数，统计的菌落数往往比活菌的实际数目少，这是因为 。 (11)(选择性必修3 P27·正文)以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料，通过发酵获得了大量的 ，即单细胞蛋白。 二、长句表达 (1)(选择性必修3 P6·探究·实践)制作传统泡菜的盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是 。 (选择性必修3 P7·探究·实践)在制作果酒的第4步，每隔12 h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是 。 (选择性必修3 P12·探究·实践)倒平板操作中，平板冷凝后要将未接种的平板倒置，其主要原因是 。 (选择性必修3 P13·探究·实践)在平板划线的操作步骤中，第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划线。这样做的目的是 。 (选择性必修3 P19·探究·实践)该实验中的选择培养基对分