2.4蛋白质结构的多样性和相关计算课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

第2章 组成细胞的分子 蛋白质结构的多样性及相关计算 第4节第3课时 1氨基酸之间脱水缩合形成肽链 2 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 3 肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构 4 四条肽链聚集形成复杂空间结构 一.蛋白质结构多样性的原因 二硫键 一.蛋白质结构多样性的原因 二、蛋白质的结构与功能相适应 人类许多疾病与人体细胞内肽链的折叠错误有关，如囊性纤维病、阿尔茨海默症、帕金森病等 蛋白质空间结构改变或破坏 蛋白质的功能减弱或丧失 导致 二、蛋白质的结构与功能相适应 正常红细胞 运氧能力强 缬氨酸 组氨酸 亮氨酸 苏氨酸 脯氨酸 谷氨酸 谷氨酸 赖氨酸 原因 缬氨酸 组氨酸 亮氨酸 苏氨酸 脯氨酸 缬氨酸 谷氨酸 赖氨酸 镰状红细胞 运氧能力弱 氨基酸序列改变 影响蛋白质功能 结果 三.蛋白质的水解、变性和盐析 问题思考 1、血红素是由4条多肽链组成的蛋白质，下图展开了血红素的 水解和变性过程，二者有何区别？ 2、煮熟的鸡蛋和肉类更容易消化，请分析其中的原因。 水解是蛋白质或者多肽中肽键断裂， 分解为多肽和氨基酸的过程，和脱水缩合的 过程相反，变性是蛋白质空间结构被破坏的 过程，此过程肽键不断裂。 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。 二.蛋白质的水解、变性和盐析 问题思考 3、在鸡蛋清中加入食盐，会看到白色絮状物，这是蛋白质的盐 析现象。蛋白质盐析后是否变性？ 二.蛋白质的水解、变性和盐析 问题思考 4、蛋白质分别经过变性，彻底水解和盐析处理后，再用双缩脲试剂检测(主要检测蛋白质中的肽键)，还会出现紫色吗？ 变性和盐析，肽键均未断裂，可以检测； 彻底水解，蛋白质水解为氨基酸，肽键断裂，无现象。 典例应用 例1 生长激素和胰岛素都是人体内对生命活动起重要调节作用的激素，但是两者功能不同，与此无关的是(　　) A.氨基酸的数目、种类和排列顺序 B.构成蛋白质肽链的数目 C.蛋白质的空间结构 D.氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 蛋白质的结构及其多样性 D 典例应用 例2 现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸，它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类分别最多有(　　) A.9种，9种 B.6种，3种 C.8种，6种 D.27种，6种 D 典例应用 例3 某小组采用两种途径处理鸡蛋清溶液的过程如图所示，下列叙述错误的是(　　) A.①②所依据的原理不同，过程②破坏了蛋白质的空间结构 B.③④所依据的原理不同，过程④破坏蛋白质的肽键 C.溶解后的溶液分别加入双缩脲试剂均可变成紫色 D.过程②产生的蛋白块也可用③的方法进行溶解 蛋白质的结构及其多样性 D 四.与蛋白质合成、分解有关的计算 类型 一条肽链 m条肽链 环状多肽 氨基酸平均相对分子质量 a a a 氨基酸数目 n n n 肽键数目 n－1 n－m n 脱去水分子数目 n－1 n－m n 多肽或蛋白质相对分子质量 na－18×(n－1) na－18×(n－m) na－18n 游离氨基数目 至少为1 至少为m 最少为0 游离羧基数目 至少为1 至少为m 最少为0 典例应用 例4 某条多肽链由31个氨基酸构成，如图为其部分结构示意图，下列叙述错误的是(　　) A.该多肽的侧链基团有31种B.该多肽至少有一个游离氨基C.该多肽有30个肽键D.该多肽形成过程中相对分子质量减少了540 与蛋白质合成、分解有关的计算 A 典例应用 例5 人的血红蛋白由574个氨基酸脱水缩合形成，含有两条α肽链及两条β肽链(α肽链和β肽链不同)。图中表示β肽链一端的部分氨基酸排列顺序，下列叙述正确的是(　　) A.该血红蛋白中含有572个肽键 B.图示肽链片段由4种氨基酸脱水缩合而成 C.由图可知一分子血红蛋白中至少含有8个游离的羧基 D.形成该蛋白质时，脱去的水中的O只来自羟基，H只来自氨基 与蛋白质合成、分解有关的计算 C 课程小结 FormatFactory $$