大概念整合(9) 发酵工程利用微生物生产对人类有用的产品-【一书三用】2024年高考生物寒假作业高三复习用书（双选版）

第一都分 一二轮衔接/大概念整合（九） 大概念整合（九） 发酵工程利用微生物生产对人类有用的产品 煮沸消毒法、酒精消法、巴氏消海法、 紫外线消毒法 消毒方法 灭菌方法 灼烧灭偏法、干热灭菌法、团 构 无菌技术 @ 、稀释 建 以回作为唯一培养基 接种方法 涂布平板法 氮源的选择培养基 特点 尿紫分解菌分离微生物的 培养 系 计数培养与应用 培养基成分 的分离、计数 同 等 1形 和计数方法 发酵 工程 实验流程 配制培养基→灭一倒平板 成 显微镜直接计数法 →接种→培养 物 传统发醉技术的立用 概 果酒制作 果酷制作 腐乳制作 泡菜制作 酵母菌 毛每 ☑ 一、在微点判断中澄清概念 :二、在小题训练中检测概念 1.判断有关微生物培养、分离和计数叙述的正误 3.关于制作传统发酵食品的叙述，错误的是() (1)为防止蛋白质变性，不能用湿热灭菌法对牛肉膏蛋： A.制作腐乳利用了毛霉等微生物产生的蛋白酶 白胨培养基进行灭菌(22·湖北卷T5C) () B.发酵温度过低可能会导致泡菜“咸而不酸” (2)为探究校内植物园土壤中的细菌种类，某兴趣小组 采集网内士壤样本并开展相关实验。土壤溶液稀释 C.制作果酒时，需每隔一定时间打开瓶盖放气 倍数越低，越容易得到单菌落('22·海南卷T12) D.制作果酷时，酷酸菌能以乙醇作为碳源和能源 )!4.中国制作酸菜的历史悠久，早在北魏的《齐民要 (3)某同学分离高产脲箭菌，在选择培养基中需添加尿：术》中就记载了用白菜等原料腌制酸菜的多种方 素作为唯一氯源('22·江苏卷T3B) () 法。酸菜不仅口感好，而且对人体有益。下列有关 (4)为避免航天器在执行载人航天任务时出现微生物】 说法正确的是 () 污染风险，需要对航天器及洁净的组装车间进行环！ 境微生物检测。可以采用平板划线法对分离得到： A,酸菜制作过程中，主要起作用的微生物是酵母菌 的微生物进行计数 ():B腌制的酸菜不酸且发酵液表面出现了一层菌 2.判断有关传统发酵技术和发酵工程及其应用叙！ 膜，其原因可能是密封过严 述的正误 C.腌制过程中，坛中亚硝酸盐和水分的量都会持续增多 (1)制作泡菜时盐水需要浸没全部菜料的主要目的是用： D,腌制酸菜时要控制好盐与水的比例，泡菜水中 盐水杀死菜料表面的杂菌('23·山东卷T12)() 的盐含量不宜过高或过低 (2)在白酒、啤酒和果酒的发酵初期需要提供一定的 氧气(22·湖北卷T11A) :5.下列与传统发酵技术相关的描述，正确的是() () (3)某工厂利用果糖生产废水和沼气池废料生产蛋白： A.传统发酵技术是利用不同原核生物产生不同代 质，沼气池废料和果糖生产废水在加入反应器之前： 谢物的原理，生产人们需要的产物 需要灭南处理('22·湖北卷T1D) () B.发酵是在适宜的条件下，将原料通过微生物的 (4)果酒与果醋发酵时温度宜控制在18一25℃，泡菜！ 无氧呼吸转化为人类所需产物的过程 发酵时温度宜控制在30~35℃('22·江苏卷 C.谷物、水果等原料可为微生物的生长提供各种 T16D) (5)啤酒的工业化生产中，用赤霉素处理大麦，可使大 营养物质，发酵前无需进行灭菌处理 麦种子无须发芽就能产生：淀粉酶('22·山东卷 D.与传统发酵技术相比，发酵工程要接种通过基 T20A) 因工程育种获得的优良菌种 33 新高考方案系列丛书一书三用生物学 6.青霉素具有高效、低毒的特点，可利用现代生物发：A.米曲霉发酵过程中，大豆中蛋白质可为米曲霉 酵技术进行规模化生产。下列叙述错误的是()： 的生长提供氮源 A.青霉素的发酵生产多采用好氧、液体深层培养：B.米曲霉分泌的酶可将大分子有机物水解为小分 的方式进行 子有机物 B.培养基的原料选择时，来源充足且廉价即可用：C,发酵池发酵阶段应密封进行，酵母菌与米曲霉 于大规模发酵生产 对氧气需求相同 C.可通过诱变、转基因、原生质体融合等方法培育： D.发酵池中两种主要微生物产生的酒精、乳酸可 高产菌种 以抑制杂菌生长 D.可通过吸附、萃取等方法分离目标产物青霉素 :10.我国科学家从北极分离、鉴定出了一种耐冷细菌。 7.蓝莓酒工业化生产的大致流程如下：蓝莓→破碎： 过程如下：①接种在人造海水中，15℃条件下振荡培 →酶解→榨汁过滤→灭菌→主发酵→后发酵→分： 养3h:②梯度稀释后将样品涂布在TYS培养基中， 离提纯。下列说法错误的是 ()· 15℃条件下培养7d:③挑取生长菌落，进行划线， A.将蓝莓破碎后加果胶酶和纤维素酶可提高出汁率： 15℃条件下培养：④选择不同形态的菌落进行培养、 鉴定和保藏。下列叙述错误的是 () B.对培养基和发酵设备灭菌的目的是防止杂菌污染 A.过程①中的振荡培养可以提高培养液中的溶氧量 C.菌种繁殖在主发酵完成，而酒精生成主