第1章 发酵工程（核心考点清单）-备战2024年高考生物一轮复习核心知识清单与精讲课件（上海专用）

选修3第1章 发酵工程（答案） ※微生物所需的营养物质包括？ 基本成分 作用 碳源 在细胞内经过一系列复杂的化学变化后，成为微生物自身的结构物质和代谢产物。自养微生物能够利用CO2为唯一或主要碳源，异养微生物则利用葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素等有机碳源。 氮源 主要用于合成细胞中的蛋白质、核酸等，一般包括蛋白质及其不同程度的降解产物，如蛋白胨（多肽混合物）、氨基酸，以及尿素、铵盐、硝酸盐等。 生长因子 通常是指微生物自身不能合成或合成量不足，但又是微生物生长和代谢所必需的小分子，如某些维生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶等。酵母浸粉、牛肉浸膏或植物组织提取液等天然物质中含有不同的生长因子。某些微生物的生长不需要生长因子。 无机盐 一般有磷酸盐、硫酸盐、氯化物以及含钠、钾、钙、镁等元素的化合物。此外，还需要锌、锰、钼、铁、铜等微量元素。微量元素往往存在于天然有机物、自来水等物质中，一般不需要特别添加。 水 是微生物生长和代谢必不可少的营养物质。 ※如何判断培养基中培养的是自养微生物还是异养微生物？ ★如果培养基中以CO2为唯一碳源，则培养的是自养微生物 如果培养基中含有有机碳源（如葡萄糖、蔗糖、纤维素等糖类），则培养的是异养微生物 ※培养基的类型有哪些？ 划分标准 培养基类型 配制特点 主要应用 物理状态(物理性质) 固体培养基 加入琼脂（凝固剂）较多 菌种分离、鉴定、计数和菌种保存 半固体培养基 加入琼脂（凝固剂）较少 观察微生物运动、分类 液体培养基 不加入琼脂（凝固剂） 微生物的大量培养 化学组成(成分来源) 合成培养基 由化学成分完全确定的物质配制而成，培养基成分明确 菌种分类、鉴定 天然培养基 由蛋白胨、牛肉膏和酵母浸粉等天然成分配制而成，培养基成分不明确 工业大规模生产 目的用途 通用培养基 能满足多种微生物营养需求，如牛肉膏蛋白胨培养基 适用于大多数细菌和真菌的培养 选择培养基 添加（或缺少）某种化学成分 菌种的分离 鉴别培养基 添加某种指示剂或化学药剂 菌种的鉴别 ※几种常用的鉴别培养基 名称 用途 变化 伊红美蓝培养基 鉴别大肠杆菌 菌落呈现金属光泽的紫黑色 刚果红培养基 鉴别纤维素分解菌 纤维素被分解后出现透明圈 淀粉培养基 鉴别产淀粉酶菌株 淀粉被水解后出现淀粉水解圈 ※三种筛选目的菌株的方法 ★1.利用营养缺陷型培养基进行的选择培养，如缺乏氮源的培养基可筛选固氮微生物； 2.利用某种化学物质进行的选择培养，如加入青霉素的培养基可抑制细菌的生长，分离出真菌； 3.利用培养条件进行的选择培养，如将培养基放在高温环境中培养，可分离出耐高温的微生物。 ※什么是无菌技术？ ★防止纯种微生物被其他微生物污染，且自身也不污染操作环境的技术 ※什么是芽孢？有什么优点？ ★某些细菌的休眠体；可使细菌度过极端温度、干旱或营养物质匮乏的时期 ※消毒和灭菌的效果有何区别？ ★消毒只能杀死一部分微生物；灭菌能杀死所有微生物（包括芽孢） ※常用的消毒方法有哪些？ ★巴氏消毒法：加热到62℃，保持30min（不耐高温的液体，如酒、牛奶） 化学药物消毒法：用酒精消毒双手；用氯气消毒水源；用次氯酸钙消毒外植体 用高锰酸钾消毒衣物 ※常用的灭菌方法有哪些？ ★高温灭菌（高压蒸汽灭菌、干热灭菌）：适用于耐热物品如操作工具、玻璃器皿、 不含热敏感物质（酒精、葡萄糖）的培养基 过滤除菌：含有热敏感物质（如尿素、葡萄糖、乙醇）的培养基以及好氧发酵所需的无菌空气 辐射灭菌：对物体表面和空气的灭菌，如超净工作台内部和无菌室 ※什么是微生物的分离和纯化？常用方法是什么？ ★从混杂的微生物群体中，获得只含有某一种或某一株微生物的过程 平板划线法和稀释涂布平板法 ※培养基中的固体培养基的配置过程？ ★计算→称量→熔化→定容→调pH→灭菌→倒平板 ※为什么要倒置培养基？为什么要设置空白对照？ ★防止冷凝水污染培养基；检验平板是否被杂菌污染 ※常用的两种接种方法是？二者的接种工具和优缺点分别是？ ★平板划线法：接种工具为接种环，操作较为简单，不能用于微生物计数 稀释涂布平板法：接种工具为涂布棒，操作较为复杂，能用于微生物计数 ※什么是单菌落？获取单菌落需使用什么培养基？常用方法有？ ★由单个微生物繁殖而成的肉眼可见的微生物群体；固体培养基； 平板划线法和稀释涂布平板法 ※直接观察微生物细胞并进行计数的方法是？先盖盖玻片还是先滴加菌液？缺点是？ ★显微镜计数法；先盖盖玻片； 不能区别死细胞或活细胞，对运动能力强的活细胞也难以计数 ※平板划线法划出4个区域，需要灼烧几次接种环？下一次划线的起点是？ ★5次；上一次划线的末端