第九章 第四节 烟叶采收与烘烤技术（教案）（高教版第三版）同步精品课堂

《农作物生产技术》教案 课 题 模块四 烟叶采收与烘烤技术 课 型 理实一体 课 时 1 授课班级 授课时间 授课教师 教材分析 《农作物生产技术》 是中等职业学校种子生产技术、作物生产技术等种植类专业主干课程教材，可作为中等职业学校及五年制高职种植类专业教材，也可作为职教高考的考试用书，还可作为乡镇干部现代农业技术培训教材和农村成人学校教材。 本节课内容为教材中“模块四 烟叶采收与烘烤技术”。 学情分析 知识储备：了解烟草叶成熟过程及烟叶烘烤过程中温湿度的控制，掌握烟叶丰收及烘烤技术。 能力水平：培养严谨认真的工作态度和团队合作精神。 学习目标 技能目标 培养严谨认真的工作态度和团队合作精神。 知识目标 了解烟草叶成熟过程及烟叶烘烤过程中温湿度的控制，掌握烟叶丰收及烘烤技术。 学习重难点 教学重点：了解烟草叶成熟过程及烟叶烘烤过程中温湿度的控制。 教学难点：掌握烟叶丰收及烘烤技术。 教学方法 讲授法、演示法 课前准备 教师准备：讨论主题、学生任务书 学生准备：在线讨论、完成任务书 教学媒体 多媒体教室 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境 生成问题 1.引出主题 实训引入 2.分发学习任务书 引导学生分析任务书，明确本节课的学习内容。 3.展示学习目标 1.提前预习内容 2.接收并查看本节课堂任务书 3.查看并记住本节任务的学习目标 1组织学生观看一些粮食作物图片，让同学们提起兴趣，对学习内容参与度更深。 2.下发和展示任务，让学生明确课堂任务，学习课堂知识 活动二： 调动思维 探究新知 一、烟叶适时采收技术 正常条件下，烤烟的成熟速率为每周2~4片，即每周采收2~4片叶，5~7周采收完毕。但 烟叶的成熟状况因条件不同而存在差异，在生产上必须了解烟叶的成熟过程，根据烟叶的外观特征、栽培环境、品种等准确掌握烟叶采收时期。 (一)烟叶成熟过程 烟叶从出现到衰老大致分以下3个时期。 1. 旺盛生长期 旺盛生长期的叶片，细胞排列紧密，水分含量高，糖类含量少，含氮化合物尤其是蛋白质含量高，有较强的刺激性和青杂气，吸湿性强而易霉变。 2.生理成熟期 此时烟叶最大、最重，叶片已达到生长发育的高峰，但在质量上尚未达到最佳状态。这种烟叶，烤后叶面光滑，香气、吃味都欠佳。 3.工艺成熟期 (二)成熟烟叶的外观特征 1. 成熟烟叶的共同特征 叶尖、叶缘下垂，茎叶角度增大，叶色由绿转绿黄，中部以上叶面出现黄斑，凹凸不平，有淀 粉颗粒集中，叶面茸毛脱落，有光泽，树脂类分泌物逐渐增多，主脉发白，发亮，采收时易于摘下，断面整齐。 2. 不同部位烟叶的成熟特征 (三)烟叶采收 讲解烟叶适时采收技术，并结合图片形式进行讲授。 按学生的学习规律，循序渐进引入本课重点知识学习。 活动三： 调动思维 探究新知 二、烤烟“三段式”烘烤技术 (一)基本要求 1. 变黄阶段 变黄阶段要达到两个目的： 一是要使烟叶变黄；二是要使烟叶适量脱水，变软，这是变黄阶段操作技术的核心。 2.定色阶段 3. 干筋阶段 以每小时升温1℃的速度使烤房温度提高到67~69 ℃,其间要逐渐关小天窗、地洞(先关 小地洞，减小通风量，以利于提高温度和节能),以保持湿球温度41~42 ℃为准。湿球温度过低 将不利于改进烟叶颜色和色度，也造成燃料浪费；过高又会形成烤红烟。干筋阶段一定要防止房温度降低，以免出现阴筋阴片。 (二)三段式烘烤的几个关键点 掌握好三段式烘烤技术，要把握几个重要的温度段，实现烟叶变黄与干燥的协调。 (三)烧火技术原则 烧火要做到小火能保住，中火能稳定，大火能赶上。应看烟叶的变化，看房内温度、湿度，看天气变化，看煤质特点等，灵活进行。 (四)排湿技术原则 三、烟叶品质评定 结合课本知识练习，组织各组学生抢答。 通过抢答方式激发学生思维、活跃课堂。 活动四： 巩固练习 素质提升 1.描述烟叶成熟过程。 2. 简述成熟烟叶的一般特征。 3. “三段式”烘烤包括哪“三段”? 组内合作，完成如下练习 通过练习的巩固来加深对本节知识的理解。 课堂小结 作业布置 1、课堂小结 首先要，了解烟草叶成熟过程及烟叶烘烤过程中温湿度的控制，掌握烟叶丰收及烘烤技术，为之后课程的学习打下基础。 2、作业 1.描述烟叶成熟过程。 2. 简述成熟烟叶的一般特征。 3. “三段式”烘烤包括哪“三段”? 板书设计 一、烟叶适时采收技术 二、烤烟“三段式”烘烤技术 三、烟叶品质评定 教学反思 通过老师“教”与学生“学”的互动过程，使学生了解烟草叶成熟过程及烟叶烘烤过程中温湿度的控制，掌握烟叶丰收及烘烤技术，以学生学习