2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

2.4蛋白质是生命活动的主要承担者 问题探讨 从某些动物组织中提取胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 是因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 要变成小分子物质才能被吸收。 3 你能够说出几种富含蛋白质的食品？ 大豆 制品 奶类 制品 肉蛋 食品 蛋白质是细胞内重要的有机物 蛋白质是细胞中含量最高的有机物，是生物体内重要的营养物质。 组成生物体的常见蛋白质有哪些？蛋白质承担着怎样的功能呢？ 组成生物体的常见蛋白质 如何验证这些结构是由蛋白质组成的呢？ 蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。 血红蛋白 指甲 角蛋白 一、蛋白质的功能 ——阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能 肌肉的收缩与舒张是靠肌细胞中由细丝状蛋白质组成的肌丝间的滑动实现的。 1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 2、运输功能：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白能运输氧、载体蛋白。 3、催化作用： 细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。 4、调节作用：有些蛋白质作为信息分子，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 生长激素促进骨骼生长、调节生长发育等生命活动 胰岛素调节血糖 5、免疫功能： 如抗体 有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是免疫球蛋白，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 结构蛋白 调节作用 催化作用 运输功能 免疫功能 小结 结构 运输 催化 调节 免疫 每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的空间结构 蛋白质功能的实现 蛋白质的功能具有多样性，与蛋白质结构的多样性有关。 人体内有数万种不同的蛋白质，生物界估计有1010-1012种，如此多的蛋白质有什么样的组成和结构呢？ 蛋白质的基本单位— 手术缝合线的胶原蛋白之所以能被吸收，是因为胶原蛋白被分解为可以被人体吸收的氨基酸。 氨基酸 二、蛋白质的基本单位--氨基酸 阅读书本P29：观察氨基酸的分子结构，概括氨基酸结构通式 思考：氨基酸的组成元素是什么？ C、H、O、N、有的还有S、Fe等 对比生物体内组成蛋白质的21种氨基酸，检验结构通式的正确性 SeH C H H2N R 氨基 羧基 C OH O 1、氨基酸的结构通式 结构特点： 1、每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基； （R基上可能存在氨基或羧基） 2、都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上； 3、这个碳原子还连接着一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示； 4、R基的不同，决定氨基酸的不同种类。 简写： CH COOH H2N R 1、氨基酸的种类由什么决定？ R基决定氨基酸的种类和理化性质。 2、氨基酸的元素组成？及各原子个数？ C2H4O2N1，其余在R基； C、H、O、N，R基可能还有S、Fe等； R基决定氨基酸的组成元素和原子数目； 3、氨基酸中氨基和羧基的个数？ 中心C上有1个氨基1个羧基，其余在R基 R基决定氨基酸中氨基和羧基的数目； 思考 （1）每个氨基酸分子至少都有_____ _______ 并且都有一个氨基和一个羧基连在 _________ 上 （2）R基 一个氨基和一个羧基 同一个碳原子 决定氨基酸的种类和理化性质； 决定氨基酸的组成元素（除C、H、O、N外，其余在R基）； 决定氨基酸的原子个数（C2H4O2N1，其余在R基）； 决定氨基和羧基的数目（中心C上有1个氨基1个羧基，其余在R基）； 4、组成蛋白质的氨基酸在结构上有什么要求？ 注意：组成蛋白质的氨基酸的正确书写 (1)“中心碳原子”有四个邻居，其中三个固定不变，即—NH2、—COOH、—H，还有一个是可变的—R。 (2)氨基、羧基和R基的正确书写格式： —NH2、—COOH、—R(不要忘记前面要有短线“—”)。 —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH