《幼儿卫生学》 人民教育出版社 （第三版） 第二章 婴幼儿营养 章节过关卷1

《幼儿卫生学》人民教育出版社（第三版） 第二章 婴幼儿营养 章节过关卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 成绩 1、 单项选择题（本题15小题，每小题2分，满分30分） 1. 三大产热营养素不包括（ ）。 A. 蛋白质 B. 维生素 C. 脂类 D. 糖类 2. （ ）只有在小儿这一阶段归为必需氨基酸。 A. 组氨酸 B. 缬氨酸 C.亮氨酸 D. 蛋氨酸 3. 动物性蛋白质和豆类蛋白质的总量占所需蛋白质总量的（ ）左右为宜。 A.15% B.30% C.50％ D.70% 4. （ ）可促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。 A. 蛋白质 B. 维生素 C. 脂肪 D. 碳水化合物 5. 动物脂肪中含不饱和脂肪酸较多的是（ ）。 A. 猪油 B. 羊油 C. 牛油 D. 鱼 6. 蜂蜜的主要成分为（ ）。 A. 蔗糖、乳糖 B. 果糖、葡萄糖 C.淀粉、糊精 D. 半乳糖、麦芽糖 7. 钙的最佳食物来源（ ）。 A. 牛奶 B. 虾皮 C. 黄豆 D. 芹菜 8. 有利于铁吸收的因素（ ）。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 9. （ ）缺乏进一步发展，形成角膜及结膜干燥粗糙，眼泪减少，出现“毕脱氏斑”。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 10. （ ）个月之内母乳是婴儿最理想的天然食品。 A. 3 B. 4 C.5 D. 6 11. 建议学龄前儿童每日饮水量为（ ）ml。　 A.600-800 B.800-1000 C.1000-1200 D.1200-1400 12. （ ）混合食用，可起到“蛋白质的互补作用”。 A.粗细粮 B.米面 C.荤素 D. 谷类与豆类 13. （ ）个月婴儿，用手握或抓食物吃。 A. 5-6 B. 6-7 C. 7-8 D. 8-9 14. ( ）又叫抗佝偻病维生素。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 15. 儿童基础代谢约占总热能（ ） A. 30％ B.50％ C.70％ D.80％ 二、判断题（本题10小题，每小题2分，满分20分） 1. 无机盐是指食物中所含的、能够维持生命和健康并促进集体生长发育的化学物质（ ） 2. 蛋白质是构成一切细胞的基本物质，尤以肌肉和神经细胞内所含的蛋白质成分最多。( ) 3. 碳水化合物是组成人体细胞的主要成分，构成脑和神经的要素( ) 4. 氨基酸与钙结合形成可溶性钙，膳食中蛋白质供给充足有利于钙吸收利用( ) 5. 铁是合成血红蛋白的重要原料( ) 6. 锌是构成甲状腺的原料( ) 7. 服用浓缩鱼肝油可以预防维生素A 缺乏症，因此，一定要多多服用( ) 8. 缺乏维生素B1时主要表现为口角炎及舌炎。( ) 9. 减少维生素C的损失要现切现洗、急火快炒( ) 10. 热能供给不足，人体会消瘦，抵抗力下降，各种营养素的作用也难以充分发挥。( ) 三、填空题（本题4小题，每空2分，满分24分） 1.脂类包括 和 两部分。一般所指的狭义的脂肪即 。 2.碳水化合物的组成