项目一 煎荷包蛋（教案）2023-2024学年四年级劳动下册同步精品课堂系列（人教版）

课 题 1.煎荷包蛋 统编版 四年级下册 劳动 第一课 学 校 授课班级 授课教师 学习目标 学生能够掌握煎荷包蛋的基本步骤。 在操作过程中培养学生的动手能力和团队合作精神。 了解食物烹饪中的基本安全注意事项。 体验自己动手制作食物的乐趣，培养对劳动的热爱。 学习 重难点 难点：掌握火候，防止煎焦。 重点：步骤的顺序和每个步骤的要点。 学情分析 技能掌握情况：四年级的学生已经掌握了一些基本的劳动技能，比如打扫卫生、整理房间等。他们对于一些新技能也具有较强的学习能力，例如制作手工、种植植物等。 兴趣和参与度：四年级的学生对于劳动课程的兴趣和参与度较高。他们对于动手操作的活动比较感兴趣，同时也愿意参与到集体活动中。 团队协作能力：在劳动课程中，学生需要以小组为单位完成一些任务，因此团队协作能力非常重要。四年级的学生已经有了一定的团队协作意识，能够较好地与同伴合作完成任务。 安全意识：在劳动课程中，安全意识是非常重要的。四年级的学生已经具备了一定的安全意识，能够遵守安全规则，注意个人安全。 创新能力：四年级的学生已经有了一定的创新能力，能够在劳动课程中提出自己的想法和创意，同时也愿意尝试新的方法和技能。 根据以上分析，教师在劳动课程教学中应该注重培养学生的动手能力、团队协作能力和创新能力，同时也需要加强安全教育，提高学生的安全意识。通过合理的课程设计和活动安排，充分激发学生对劳动的兴趣和热情，促进他们全面发展。 教学辅助 1. 教学方法：小组合作、探究式学习。 2. 教学手段：多媒体辅助教学，如PPT、图片、视频等。 教学过程 学习任务一：激发兴趣，导入学习 1. 谈话导入：大家好，今天我们将一起学习如何煎出美味的荷包蛋。荷包蛋，这个看似简单的食物，其实蕴含了丰富的技巧和味道。一颗完美的荷包蛋，蛋黄完整，蛋白滑嫩，色泽金黄，既美味又营养。那么，如何才能在家中轻松煎出这样的荷包蛋呢？接下来，就让我们一起走进荷包蛋的世界，探索它的奥秘。 2.了解荷包蛋 荷包蛋是一种常见的家常菜，因形状犹如荷包而得名。制作方法主要有两种，煎和煮。煎荷包蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。煮荷包蛋是将鸡蛋直接打在沸腾的水中煮制而成，其特色为蛋黄保持圆形不散开。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上营养丰富、容易消化，因而成为十分受欢迎的家常美食。 另外，关于荷包蛋名字的由来，一种说法是早先的荷包蛋是煎单面的，然后翻起一边对折，形成一个半圆形，形状好似荷包，故名荷包蛋。还有一种说法是，当时的御厨为了讨当时的皇上喜欢，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧，因此叫荷包蛋。 学习任务二：学习技能，修养品格 1.煎荷包蛋的方法如下： 先热锅，锅里什么都不放，把锅烧得很烫很烫，加入一点点油，再放一点点盐。 把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火。 煎至蛋白有些凝固时，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖。 用小火继续煎1-2分钟，蛋黄熟了后撒上调料即可起锅。 2.注意事项： 最好选用平底锅煎鸡蛋，这样即使油少了一点也不会粘连导致鸡蛋破裂变形。 下鸡蛋的油温最好是热锅冷油，这样能避免油花四溅和鸡蛋糊了的情况。 煎鸡蛋的油温要控制好，如果油温太高会导致鸡蛋焦糊了但是蛋黄还没有熟，如果油温太低则会导致鸡蛋太油腻。 在蛋白开始凝固时洒上两勺热水可以让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。 如果喜欢吃更加香脆的荷包蛋，可以不用加热水，适当延长煎制时间即可。 学习任务三：归纳主题，拓展延伸 1.归纳主题 荷包蛋是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素D、维生素B族以及钙、磷、铁等微量元素。其中，蛋白质是人体细胞的基本组成部分，对人体的生长、发育、代谢等起着至关重要的作用。卵磷脂则是人体神经系统的重要成分，能够促进大脑发育、提高记忆力等。此外，荷包蛋中的维生素和矿物质也对人体健康有着重要作用，如维生素A有助于保护视力、维生素D有助于促进钙的吸收、钙有助于骨骼和牙齿的健康等。 总的来说，荷包蛋是一种营养丰富、易于消化吸收的食物，可以为人体提供必要的营养物质，维持身体健康。但是，在食用时也需要注意适量，因为鸡蛋中含有较高的胆固醇，过量食用可能对健康产生负面影响。 2.拓展延伸 煎荷包蛋的情节可以在很多小说中找到，但是名家小说中具体描写煎荷包蛋的情节可能比较少。不过，有一个著名作家汪曾祺在他的小说《鸡鸭名家》中提到了煎荷包蛋的情节。 在这篇小说中，主人公是一个名叫陆长庚的孵鸡能手，他为了给自己的女儿煎荷包蛋，早早地起床生火，把铁锅烧得通红。然后，他拿出两个鸡蛋，轻轻地磕破，打在锅里，用铁铲慢慢煎。在煎的