2.4 蛋白质的相关计算讲义-2023-2024学年高一上学期生物人教版必修一

蛋白质的相关计算 一．考点 1．蛋白质的分子结构及数量计算 二．重、难点 1．蛋白质的分子结构及数量计算 三．易错点和记忆技巧 1．在一条肽链主链的两端分别是—COOH和—NH2，侧链R基中的—COOH和—NH2不参与脱水缩合过程，所以多肽的氨基(或羧基)数目＝R基中的氨基(或羧基)数目＋肽链数。 2．有些蛋白质在形成过程中除了脱水形成肽键外，还能形成二硫键(—S—S—)，在计算相对分子质量时，要注意计算在内，每形成一个二硫键，相对分子质量就减2。 3.计算本质是对于蛋白质结构的考察，尤其是理解氨基酸是如何形成蛋白质的做模型分析，为分泌蛋白的合成路径打好基础，不可机械记忆公式 基础知识梳理 一．蛋白质的分子结构及数量计算 1．氨基酸形成蛋白质的相关数量关系 （1）氨基和羧基的数目： 蛋白质是由氨基酸缩合而形成的肽链，每两个相邻的氨基酸中的氨基和羧基缩合形成一个肽键，因此，每条肽链中至少有一个—COOH和一个—NH2。 （2）肽键数与氨基酸数、脱去水分子数的关系： 氨基酸缩合时每形成一个肽键，同时脱去一分子水。因此氨基酸数＝肽键数＋肽链数，肽键数＝失去的水分子数。 （3）蛋白质相对分子质量的计算： 蛋白质相对分子质量等于氨基酸相对分子质量的总和减去失去的水分子的相对分子质量的总和。 若n个氨基酸形成m条肽链，则形成n－m个肽键，脱去n－m个水分子。若每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为：na－(n－m)×18。 2．蛋白质分子结构多样性的计算 假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分为如下两种情形分析： （1）A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸足够多的情况下，可形成肽类化合物的种类： 形成三肽的种类：33＝27种 形成二肽的种类：32＝9种 （2）A、B、C三种氨基酸每种只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类：3×2×1＝6种 形成二肽的种类：3×2＝6种 学科网（北京）股份有限公司 $$