精品解析：宁夏回族自治州石嘴山市第三中学2023-2024高三上学期月考生物试卷

石嘴山市第三中学高三年级开学检测生物试卷 一．单项选择题（每小题1分，共40分） 1. 人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。下列叙述正确的是（ ） A. 在葡萄酒自然发酵过程中，起主要作用的是野生酵母 B. 葡萄汁要装满发酵瓶，营造无氧环境，以利于发酵 C. 在缺氧、呈酸性的发酵液中，醋酸杆菌能大量生长繁殖 D. 果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20 ℃ 2. 《齐民要术》记载了一种称为“动酒酢（“酢”同“醋”）法”的酿醋工艺：“大率酒一斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日后当臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成”。下列有关叙述错误的是（　　） A. 该方法的原理是醋酸菌在缺少糖源时可将酒精转化为醋酸 B. 加水的目的是对酒进行稀释，避免酒精浓度过高杀死醋酸菌 C. “衣”位于变酸的酒表面，是由原酒中的酵母菌大量繁殖形成的 D. “挠搅”有利于酒精与醋酸菌充分接触，还可以增加溶液中的溶解氧 3. 下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（ ） A. 加盐腌制的目的仅是调味 B. 前期发酵时应保持适宜毛霉生长的温度和湿度 C. 毛霉等微生物分泌的蛋白酶等物质，能将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸 D. 在密封腌制时，最好将瓶口旋转通过酒精灯火焰，以防止瓶口被污染 4. 下列有关泡菜制作的叙述中，错误的是（ ） A. 传统泡菜是利用植物体表面天然的醋酸菌进行发酵制作的 B. 若制作的泡菜“咸而不酸”，可能原因是食盐浓度太高或发酵温度太低 C. “陈泡菜水”中含有纯度较高的菌种，将其加入泡菜中会缩短发酵的时间 D. 在泡菜发酵过程中，亚硝酸盐的含量会先增加再降低 5. 废水、废料经加工可变废为宝。某工厂利用果糖生产废水和沼气池废料生产蛋白质的技术路线如图所示。下列叙述正确的是（　　） A. 该生产过程中，一定有气体生成 B. 微生物生长所需碳源主要来源于沼气池废料 C. 该生产工艺利用微生物厌氧发酵技术生产蛋白质 D. 沼气池废料和果糖生产废水在加入反应器之前需要灭菌处理 6. 某同学在线提交了在家用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋的实验报告，他的做法错误的是（ ） A. 选择新鲜的葡萄略加冲洗，除去枝梗后榨汁 B. 将玻璃瓶用酒精消毒后，装满葡萄汁 C. 酒精发酵期间，根据发酵进程适时拧松瓶盖放气 D. 酒精发酵后去除瓶盖，盖一层纱布，再进行醋酸发酵 7. 关于白酒、啤酒和果酒的生产，下列叙述错误的是（　　） A. 在白酒、啤酒和果酒的发酵初期需要提供一定的氧气 B. 白酒、啤酒和果酒酿制的过程也是微生物生长繁殖的过程 C. 葡萄糖转化为乙醇所需的酶既存在于细胞质基质，也存在于线粒体 D. 生产白酒、啤酒和果酒的原材料不同，但发酵过程中起主要作用的都是酵母菌 8. 某同学在酿制果醋时，先进行酒精发酵，然后转入醋酸发酵，结果发现果醋产量较低，其原因不可能是（ ） A. 由酒精发酵转入醋酸发酵时调低了温度 B. 在发酵过程中混入了其他微生物，造成了污染 C. 酒精发酵后通入氧气，导致醋酸发酵受到抑制 D. 酒精发酵产生的酒精抑制了醋酸发酵 9. 红酸汤是苗族人民的传统食品，它颜色鲜红、气味清香、味道酸爽。以番茄和辣椒为原料的红酸汤制作流程如下。下列相关叙述中正确的是（ ） →→→→ A. 红酸汤制作过程中用到的微生物主要是乳酸菌 B. 装坛时加入成品红酸汤是为了增加发酵菌种的数量 C. 装坛时不装满的原因是为了促进微生物繁殖 D. 红酸汤的制作中发酵时间越长，口味越纯正 10. 为纯化菌种，在鉴别培养基上划线接种分解尿素的细菌，培养结果如图所示。下列叙述错误的是（ ） A. 为保证无菌操作，接种针、接种环使用前都必须灭菌 B. 倒平板后等待平板冷却凝固后，将平板倒过来放置 C. 图中Ⅰ、Ⅱ区的细菌数量均太多，应从Ⅲ区挑取单菌落 D. 该实验结果因单菌落太多，不能达到菌种纯化的目的 11. 下表是某同学配制的一种培养基的配方，下列有关叙述错误的是（ ） 成分 蛋白胨 乳糖 K2HPO4 伊红 琼脂 含量/g 10.0 5.0 2.0 0.4 12.0 A. 若用该培养基筛选土壤中的尿素分解菌，应将蛋白胨改成尿素 B. 该培养基含有水、碳源、氮源和无机盐等营养物质 C. 若根据用途划分，该培养基属于鉴别培养基 D. 配制此培养基时先灭菌再调pH 12. 下列关于微生物培养过程的说法，正确的是（ ） A. 培养基中同一种物质可能既做碳源又做氮源 B. 天然培养基是指直接取自自然界不需加工的培养基 C. 倒平板时，应将打开的皿盖放在一边，以免培养基溅到皿盖上 D. 只有平板划线法接种培养后可获得单菌落 13