8.2.4 糖类-2023-2024学年高一化学同步精品讲义（苏教2019必修第二册 ）

专题8 有机化合物的获得与应用 第二单元 食品中的有机化合物 第4课时 糖类 [学习目标] 1.能从官能团的角度认识糖类、蛋白质的组成、结构和性质，培养宏观辨识及微观探析的能力。 2.掌握葡萄糖、淀粉、蛋白质的组成和主要性质，能设计实验探究葡萄糖、淀粉、蛋白质的性质，培养科学探究精神。 3.了解糖类、蛋白质在生产生活中的应用，提高创新意识与社会责任。 课前预习 知识点01 糖类的组成和存在 1．组成 糖类由 、 、 三种元素组成。大多是糖类化合物的氢、氧原子个数比为2:1。 2．常见的糖类 物质 组成 物理性质 色态 水溶性 甜味 葡萄糖 白色晶体 易溶 有 蔗糖 无色晶体 易溶 有 淀粉 白色粉末 不溶 无 纤维素 白色固体 不溶 无 知识点02 糖类的性质和应用 1．葡萄糖的性质 （1）生理氧化 葡萄糖在人体组织中被氧化， 热量，为生命活动提供能量。 （2）与银氨溶液的反应 ①实验操作： 在洁净的试管中加入2mL2%的硝酸银溶液，边振荡试管，边滴加2%的稀氨水，直到 为止。 再加入1mL10%葡萄糖溶液，将试管在 加热3~5分钟。 ②实验现象： 。 ③实验结论：葡萄糖具有 性，能被 氧化。 （3）与新制氢氧化铜悬浊液反应 ①实验操作： 在试管中加入2mL10%的氢氧化钠溶液，滴加4~5滴5%的硫酸铜溶液，得到含 的氢氧化铜悬浊液。 再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热至沸腾。 ②实验现象： 。 ③实验结论：葡萄糖具有 性，能被 氧化。 （4）葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精 C6H12O6 。 2．淀粉的性质 （1）淀粉的检验 ①可溶性淀粉溶于水得到淀粉溶液，淀粉溶液属于 （分散系类型），检验方法是： 。 ②向淀粉溶液中滴加碘水，实验现象是 。 （2）淀粉的水解反应 ①实验操作： 向试管中加入淀粉溶液，加入少量20%硫酸溶液，加热，冷却，分为两份。观察实验现象。 一支试管中加碘水，观察实验现象。 另一支试管中的水解液用 ，然后加入新制氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾，观察实验现象。 ②淀粉水解的方程式为： 。 3．糖类化合物的应用 （1）葡萄糖与银氨溶液反应或与新制氢氧化铜悬浊液反应，可以用来检验病人尿液中 的含量是否偏高。 （2）工业上用 、 为原料生产葡萄糖。 （3）含淀粉的物质可以用来 ，植物秸秆（主要成分是 ）可以用来制造工业酒精。 知识点总结 考点1 糖类 1．糖类的组成 糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多数可用通式Cn(H2O)m表示，因此糖类也被称为碳水化合物。 2．分类 3．葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的物理性质 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 颜色、状态 无色晶体 白色晶体 白色粉末 白色固体 水溶性 能溶于水 极易溶于水 难溶于冷水，可溶于热水 不溶于水 4.葡萄糖 (1)分子结构和性质 (2)特征反应 ①和银氨溶液反应 操作 现象 向AgNO3溶液加入稀氨水，沉淀消失后再滴加1 mL 10%葡萄糖，水浴加热，在试管壁上生成银白色光亮的银镜 实验结论 葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如银氨溶液氧化，生成光亮的银镜——单质银 ②和新制的Cu(OH)2碱性悬浊液反应 操作 实验现象 有砖红色沉淀生成 实验结论 葡萄糖具有还原性，能被新制的Cu(OH)2碱性悬浊液氧化为砖红色的Cu2O沉淀 ③葡萄糖的特征反应： 5．淀粉的水解反应 实验探究 实验一：向淀粉溶液中滴加碘水，溶液变蓝色。 应用：可用碘水检验淀粉。 实验二： ①实验操作 ②实验现象及结论： 情况 现象A 现象B 结论 Ⅰ 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 Ⅱ 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 Ⅲ 溶液不变蓝色 出现银镜 完全水解 ③淀粉水解反应的化学方程式为 C6H10O5n＋nH2OnC6H12O6。 　 淀粉　　　　　　　葡萄糖 6．糖类在生产、生活中的应用 (1)淀粉为人体提供能量。 淀粉在淀粉酶的作用下，水解生成葡萄糖，葡萄糖在人体组织中缓慢氧化，放出热量，提供生命活动所需要的能量，反应热化学方程式：C6H12O6(s)＋6O2(g)===6CO2(g