12化学与生活（单元复习）(教学课件)-2023-2024学年九年级化学下册一站式课堂备课资源包（人教版）

第十二单元 化学与生活 1 中国居民平衡膳食宝塔 　　我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。“中国居民平衡膳食宝塔”为我们提供了合理选择食物的指南。长期偏食和挑食为什么不利于身体健康？ 2 人类重要的营养物质 六大营养元素 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 提供能量的是：_________、________、___________。 属于有机物的是：_________、________、_________、_________。 蛋白质 蛋白质 糖类 糖类 油脂 油脂 维生素 蛋白质 结构 由________________等元素构成 功能 蛋白质是构成______的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料 食物 来源 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清、牛奶、大豆、花生等 人体 蛋白质代谢 蛋白质在胃肠道里与水反应，生成氨基酸。一部分氨基酸重新组成人体所需的各种蛋白质。另一部分被______，生成_____、_________和_____等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要 C、H、O、N 细胞 氧化 尿素 二氧化碳 水 1．血红蛋白 血红蛋白 构成 作用 工作原理 血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的 血红蛋白是人体内气体交换的载体 在肺部，血红蛋白中血红素的 与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出 项目 描述 作用 催化特点 酶催化淀粉的消化过程 是一种生物催化剂，能催化生物体内的反应 专一性：一种酶只能催化一种或一类反应 条件温和：在体温和接近中性条件下 高效性：催化效率远高于普通无机催化剂 淀粉 唾液淀粉酶 （口腔） 胰淀粉酶 （小肠） 麦芽糖 麦芽糖 麦芽糖酶 （肠液） 葡萄糖 2．酶 糖类 结构 由C、H、O等元素构成 功能 提供能量 常见糖类 葡萄糖（ ）、蔗糖（ ）、淀粉[ ] 食物来源 谷物、薯类、甘蔗、甜菜等 油脂 组成 植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪 功能 重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%； 为人体储存备用能量 种类 花生油、豆油、菜子油、牛油、奶油等 维生素 功能 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 种类 维生素有A、 、 、C、D等20多种 缺乏症状 缺维生素A——夜盲症 缺维生素C——坏血病 食物来源 蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、鱼类等 学以致用 　　黄瓜中含有多种维生素，尤其是维生素C和B。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应该如何合理食用黄瓜？ 　　因为在酸性环境时维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可加入少量的醋；又因为高温时维生素会被破坏，所以黄瓜不宜炒着吃，凉拌最好。 化学元素与人体健康 常量元素与微量元素 　　在人体中含量超过0.01%的元素，如__________、__________、__________、__________、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。 　　在人体中含量小于0.01%的元素，可分为______元素，如铁、__________、__________、碘、氟等。________元素，如铝、钡（Ba）、钛（Ti）等。_____元素，如汞（Hg）、铅（Pb）、镉 （Cd）等。 氧（或O） 碳（或C） 氢（或H） 氮（或N） 锌（或Zn） 硒（或Se） 必需 非必需 有害 常量元素与人体健康的关系 元素 钙 钠、钾 存在 主要以____________ [ ] 晶体的形式存在 存在于细胞____液 存在于细胞____液 摄入过高、过低对人体影响 幼儿及青少年缺钙会患_______和__________，老年人缺钙会发生_________，容易骨折　　　 — 主要食物来源 奶、奶制品、豆类、虾皮等 — 作用 使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架 维持人体内的水分和维持体液恒定的pH 佝偻病 发育不良 骨质疏松 外 内 羟基磷酸钙 12 元素 摄入过高、过低对人体影响 主要食物来源 铁 缺铁会引起_______　　　　 瘦肉、肝脏、蛋、鱼、豆类、芹菜等 锌 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类等 硒 缺硒可能引起表皮角质化和癌症 — 碘 缺乏或过量都会引起___________ 海产品、加碘盐 氟 缺氟易产生______，过量引起氟斑牙和氟骨