12.1人类重要的营养物质(教学设计+预习导学+分层训练)-2023-2024学年九年级化学下册一站式课堂备课资源包（人教版）

人教版初中化学　九年级下册 课题1　人类重要的营养物质 教学目标 1．知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素。 2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3．了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 教学重点 1．蛋白质相关知识的学习。 2．使学生对营养物质及其生命活动意义有常识性了解。 教学难点 了解不同种类食物中富含的营养物质。 教学过程 新课导入 【教师活动】人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物是我们日常营养的主要来源。各种食物看似千差万别，但从营养的角度看，其基本成分只有六种，你知道是哪六种吗？ 【学生活动】分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，它们通常被称为六大基本营养素。 【教师活动】请你设计一餐的菜单，将你最爱吃的饭菜列在其中。请你分析其中哪些食物富含蛋白质，哪些食物的主要成分是糖类，哪些食物的主要成分是油脂，哪些食物富含维生素。 【学生活动】设计菜单并回答问题。 【设计意图】从学生的生活经验出发，通过丰富多彩的食物，引入六大基本营养素，引发学生的求知欲望。 新知探究 一、蛋白质 【教师活动】你了解蛋白质吗？ 【学生活动】蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分是蛋白质，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋白质。 蛋白质是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 【教师活动】蛋白质是重要的营养物质，成人每天需摄取60～70 g，处于生长发育期的青少年需要量更大。人体通过食物获得的蛋白质是如何转化的呢？ 【学生活动】人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新；另一部分氨基酸可被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要。 完成“学习任务一”中1～4的内容。 【教师活动】提醒：如果摄入的蛋白质不足，会引起人生长发育迟缓、贫血等。 【设计意图】指出蛋白质的基本作用及其在生物体中的存在与分布，再结合蛋白质的构成介绍其在人体内的代谢途径和在营养方面的作用。 【教师活动】机体中的蛋白质具有多种功能，如血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。你对血红蛋白有何认识？血红蛋白的构成以及工作原理是什么？ 【学生活动】血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。在肺部，血红蛋白中血红素的与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。 【教师活动】出示练习：血红蛋白的相对分子质量为68 000，经测定其中铁的质量分数为0.335%，则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？ 【学生活动】计算。 每个血红蛋白分子中铁原子的个数为4。 【教师活动】思考：你能根据学过的血红蛋白的知识解释为什么会煤气中毒吗？ 【学生活动】血红蛋白与一氧化碳的结合能力大约是氧气的200～300倍，一旦结合就不容易分离，且不能再与氧气结合，从而造成人缺氧窒息死亡。 完成“学习任务一”中5、6的内容。 【教师活动】讨论：1．我们都知道吸烟有害健康，香烟中含有哪些有害物质呢？你能提出哪些防止这些危害的建议？ 2．你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应该如何避免？ 【学生活动】小组讨论并派代表回答。 【教师活动】肯定并完善学生的回答。 1．香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁（烟碱）和含有致癌物〔苯并芘、二英等〕的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。青少年一定不要吸烟。 2．甲醛是常见的家居污染物之一，主要来自各种装修板材、家具、涂料等，也有极少数不法商贩用甲醛水溶液浸泡水产品。为避免甲醛对室内空气的污染，应注意开窗通风，并在装修时注意选择不含甲醛的绿色环保产品。 【学生活动】认真听讲，了解吸烟及甲醛的危害。 【教师活动】酶也是一种人体中重要的蛋白质，我们来了解一下酶的相关知识。请阅读教材第92页资料卡片，说出酶的作用、催化特点以及酶催化淀粉的消化过程。 【学生活动】阅读资料卡片，回答问题。 【设计意图】通过血红蛋白和酶的实例，让学生知道蛋白质在人体生命活动中执行着各种功能，同时引导学生认识到为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质（如一氧化碳、甲醛等）对人的肌体蛋白质的侵害。 二、糖类 【教师活动】你认识几种属于糖类的物质？它们在人体中会发生什么变化？ 【学生活动】淀粉、葡萄糖、纤维素等。