12.1人类重要的营养物质学案---2023-2024学年九年级化学人教版下册

12.1人类重要的营养物质 六大基本营养素 1．维持人体生命和健康的六大营养素 、 、 、 、无机盐和水。 2．营养素在人体中的功能及食物来源 营养素 生理功能 食物来源 蛋白质 构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料，维持人体的生长发育和组织更新。 乳制品、蛋类、肉类、大豆等 糖类 是主要供能物质，在人类食物所提供的能量中占60%～70%，常见糖类有淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等 米、面、薯类、土豆、甘蔗、甜菜等 油脂 植物油脂称为油，动物油脂称为脂肪，是重要的供能物质，维持生命活动的备用能源 植物油、动物性油脂、含油脂较多的果实（花生、大豆、坚果等） 维生素 维生素有20多种，多数在人体内不能合成，需从食物中摄取，调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康缺维生素A易患夜盲症；缺维生素B易患脚气病； 缺维生素C，易患坏血病；缺维生素D易患骨质疏松 水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等 一、单选题 1.我省的农作物主要是小麦、玉米、马铃薯。其中小麦、玉米、马铃薯中主要含有淀粉。淀粉属于( ) A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.维生素 2.中国农科院继研究出在实验室中从二氧化碳到淀粉的全合成后，又研究出了一氧化碳和氨气（）合成氨基酸，进而合成蛋白质的新技术。蛋白质中一定含有的元素是( ) A.氮 B.氮、氢 C.氢、碳、氧 D.氢、碳、氧、氮 3.“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题。下列叙述错误的是( ) A.铁、锌、碘都是人体所需的常量元素，应大量摄入 B.吸烟有害健康，青少年一定不要吸烟 C.缺乏维生素C，会引起坏血病 D.为补充蛋白质，可以适量地摄入鸡蛋和牛奶 4.方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信，鲁迅先生收信后，使用碘酒处理就看到了信中的内容，从而通过鲁迅先生巧妙地将信息传递给了党组织。据此可证明米汤中含有( ) A.微量元素 B.蛋白质 C.淀粉 D.油脂 5.粮食、蔬菜、肉类、豆制品等食物是日常补充营养的主要来源。下列食物富含维生素的是( ) A.馒头 B.菠菜 C.牛肉 D.豆浆 6.白鱼、白虾和银鱼被称为“太湖三白”。“太湖三白”富含的营养素为( ) A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.维生素 7.小龙虾肉质鲜美，营养丰富，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。100g小龙虾可食用部分的主要营养成分如图，下列有关说法错误的是( ) A.丰富的蛋白质，可以为生命活动提供能量 B.食用龙虾可以预防缺铁性贫血 C.食用龙虾可以预防坏血病 D.食用龙虾可缓解四肢乏力等症状 8.近年流行的“自热火锅”给人们的生活带来方便。某品牌“自热火锅”的部分说明如图。下面有关说法错误的是( ) A.聚丙烯塑料属于有机合成材料 B.料包中的营养成分缺少维生素 C.牛肉、淀粉制品均富含蛋白质 D.“自热”原理是生石灰与水反应放热 二、填空题 9.饺子是一种历史悠久的中国美食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。 （1）包饺子所用的原料包括面粉、水、牛肉、芹菜、食盐、植物油等，其中牛肉富含的营养素是___________。 （2）可用___________检验煮饺子的水是硬水还是软水。 （3）餐后用洗涤剂清洗碗筷，利用了洗涤剂的__________作用。 10.“天下莽山，打卡520米悬崖网红无边温泉；在1758米的五指峰之巅，领略雄奇壮美的仙境”。今年“五一”期间，小明一家开着纯电动汽车去莽山旅游。 （1）小明爬山时看到一些塑料垃圾。塑料垃圾易带来______污染。 （2）路途中，小明发现一些树干涂了一层白色的物质。它的作用是______。 （3）下山后，小明晚餐吃了腊肉、鸭肉、鱼、米饭。从营养均衡的角度，还需要补充______。 A.蛋糕 B.蔬菜和水果 C.牛奶 D.饮料 （4）饭后，小明妈妈用肥皂洗衣服的时候发现泡沫很少，说明洗衣服的水是______（填“硬水”或“软水”）。 （5）请写出纯电动汽车相对于传统燃油汽车的优点：______（写一条即可）。 答案以及解析 1.答案：B 解析：小麦、玉米、马铃薯中主要含有淀粉，淀粉属于糖类。 故选：B。 2.答案：D 解析：一氧化碳中含有碳、氧元素，氨气中含有氮、氢元素，根据质量守恒定律，反应前后元素种类不变，二者反应后生成的物质中一定含有碳、氧、氮、氢四种元素，所以蛋白质中一定含有的元素是碳、氧、氮、氢，D正确。 3.答案：A 解析：铁、锌、碘都是人体所需的微量元素，应合理摄入，摄入过量不利于人体健康。 4.答案：C 解析：方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信，鲁迅先生收信后，使用碘酒处理就看到了信中的内容，淀粉遇碘