第七章 宴请礼仪（课件）-《商务礼仪》同步教学（武汉大学出版社）

第二节 宴会礼仪 一、宴请的类型 二、宴请的筹备 三、宴请程序及礼仪 四、赴宴礼仪 一、舞会的礼仪准备 二、参加舞会的礼仪 三、邀舞的礼仪 第一节 宴请礼仪概述 第七章 宴请礼仪 第三节 舞会礼仪 一、中式宴会礼仪 二、西式宴会礼仪 四、谢绝邀舞的礼仪 习 目 1.了解宴请礼仪的相关知识,主要是宴请礼仪的形式、商务宴请的筹备、 中西方宴请礼仪的不同及舞会的基本礼仪等 。 2.掌握宴请礼仅的基本做法和标准要求。掌握中方宴请礼仪、西方宴请礼仪的具体要求、内容安排、礼仪禁忌等。 3.能够将理论与实践相结合,形成良好的商务宴请礼仪素养,塑造得体、大方、高雅的形象,能在讲究宴请礼仪的场合游刃有余。 学 标 章 导 本 读 人们经常说“民以食为天" ,在商务活动中,商务人员经常参加各种宴会。 宴请是联络和增进与合作伙伴感情的重要途径, 一次成功的宴请可以说是一次成功的商务活劲。但是,宴请宾客绝对不是一件容易的事情,在准备宴请宾客时,组织者要考虑宾客人数、 宾客的社会地位、 宴请的时间和地点等众多的因素, 只有这样,才能达到宴请活动的预期目的。因此,商务人员学习基本的宴请礼仪是很有必要的。 景 导 情 入 周小姐有一次代表公司出席一家外国商社的周年庆典活动。正式的庆典活动结束后,那家外国商社为全体来宾安排了丰盛的自助餐。尽管在此之前周小姐并未吃过正式的自助餐, 但是地在用餐开始之后发现其他用餐者的表现非常随意,便也就“照萌芦画瓢 ,像别人一样放松自已。让周小姐开心的是,地在餐台上排队取来时,竟然见到自已平时最爱吃的北板甜虾,于是,她毫不客气地替自已满满地盛了一大盘。当时地的想法是这东西虽然好吃, 可也不便再三再四地来取, 否则旁人就会嘲笑自已没见过什么世面了。再说,它这么好吃,这会儿不多盛一些,保不准一会儿就没有了。然而令周小姐难堪的是,她端者盛满了北极甜虾的盘子从餐台边上离去时,周围的人居然都用异样的眼神盯者地。有一位同伴还用鄙夷的语气小声说道:“真给中国人丢脸呀!”事后经打听，周小姐才知道, 自己当时的行为是有违自助餐礼仪的。那么,什是自助餐礼仪呢?商务宴请礼仪有哪些呢?本章将详细介绍商务宴请礼仪。 宴请礼仪概述 01 夫礼之初，始诸饮食。 ——《礼记》 第一节 宴请礼仪概述 一、宴请的类型 按规格分类，宴会为正餐，坐下进食，由服务员顺次上菜。宴会有国宴、正式宴会、便宴、家宴之分。按举行的时间，又有早宴（早餐）、午宴、晚宴之分。其隆重程度、出席规格及菜肴的品种与质量等均有区别。一般来说，晚上举行的宴会较之白天举行的更为隆重。 1.宴会 6 第一节 宴请礼仪概述 招待会是指各种不备正餐较为灵活的宴请形式，备有食品、酒水饮料，通常都不排席位，可以自由活动。常见的有冷餐会和酒会两种。 2.招待会 7 第一节 宴请礼仪概述 茶会，顾名思义是请客人品茶。因此， 茶叶、茶具的选择要有所讲究，或具有地方特色。一般用陶瓷器皿，不用玻璃杯，也不用热水瓶代替茶壶。外国人一般用红茶，略备点心和地方风味小吃。也有不用茶而用咖啡者，其组织安排与茶会相同。 3.茶会 8 第一节 宴请礼仪概述 工作进餐按用餐时间分为工作早餐、工作午餐和工作晚餐。这是现代国际交往中经常采用的一种非正式宴请形式，有时由参加者各自付费，利用进餐时间，边吃边谈问题。 4.工作进餐 9 第一节 宴请礼仪概述 二、宴请的筹备 宴请的目的是多种多样的，可以是为某一个人，也可以为某一事件。比如，为庆祝某一节日、纪念日，为某一人物的到任或者离任，为展览会的开幕、闭幕，为某项工程的动工、竣工，等等。在国际交往中，还会根据需要举办一些日常的宴请活动。宴请的目的不同，设宴的规格、内容和形式也有所不同。 1.宴请的目的 10 第一节 宴请礼仪概述 宴请的对象指的是设宴招待的客人。 宴请的规格应视宴请的目的和参加人员的身份来确定，规格过低显得失礼，规格过高亦无必要。 2.宴请的对象和规格 11 第一节 宴请礼仪概述 宴请的名义要根据主、客双方的身份来确定，也就是说主客身份应该对等。 3.宴请的名义 12 第一节 宴请礼仪概述 宴请采取何种形式，在很大程度上取决于当地的习惯做法。一般来说，正式、规格高、人数少的以宴会为宜，人数多则以冷餐或酒会更为合适，妇女界活动多用茶会。 我国的宴会基本上采用中式宴会。目前各国礼宾工作都在简化，宴请范围趋向缩小，形式也更为简便，酒会、冷餐会被广泛采用。 4.宴请的形式 13 第一节 宴请礼仪概述 宴请日期和时间的确定应该照顾到出席宴请活动的主要公众和大部分公众的习俗。一般不要选择对方有重大节日、假日，有重要活动的日子，更要注意避免对方有禁忌的日子。 5.宴请的时间 14 第一节 宴请礼仪概述 在商务宴请时，宴请的地点也是很重要的。宴请地点的选择体现了主人对宴