食品安全教育专题课件

食品安全教育专题课 SPECIAL CLASS ON FOOD SAFETY EDUCATION 中小学食品安全教育 老师：小熊猫 班级：六年二班 FOOD SAFETY 目录 十大垃圾食品名录 小食品对人体的危害 中小学生食品安全应注意的问题 第一章 十大垃圾食品名录  Life isn't about waiting for the storm to pass. it's about learning to dance Life isn't it's about learning to dance in the rain.  Life isn't 此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖;是导致高血脂症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。 “油炸食品” 主要危害是： 油炸淀粉导致心血管疾病； 含致癌物质； 破坏维生素，使蛋白质变性。 十大垃圾食品名录 腌制类食品 在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发 病风险增高。 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌； 影响粘膜系统(对肠胃有害)； 易得溃疡和发炎。 主要危害是： 十大垃圾食品名录 这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。 加工类肉质食品 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐 和显色作用)； 含大量防腐剂，加重肝脏负担。 主要危害是： 十大垃圾食品名录 饼干类食品 (不含低温烘烤和全麦饼干) 食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担； 1 主要危害是： 严重破坏维生素； 2 热量过多、营养成分低。 3 十大垃圾食品名录 汽水、可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； 1 主要危害是： 含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。 2 十大垃圾食品名录 属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精,可能对肝脏等有潜在的不利影响 方便类食品 主要危害是： 1．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝； 2．只有热量，没有营养。 十大垃圾食品名录 1．破坏维生素，使蛋白质变性； 2．热量过多，营养成分低。 主要危害是： 不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。 罐头 (包括鱼肉类和水果类) 十大垃圾食品名录 话梅蜜饯类食品 含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺;含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器;含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。 主要危害是： 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐； 盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。 十大垃圾食品名录 (冰淇淋、冰棒和各种雪糕) 因含有较高的奶油，易导致肥胖;因高糖, 可降低食欲;还可能因为温度低而刺激胃肠道。 1 主要危害是： 十大垃圾食品名录 烧烤类食品 含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)； 1 主要危害是： 1只烤鸡腿＝60支烟的毒性； 2 导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。 3 十大垃圾食品名录 第二章 小食品对人体的危害  Life isn't about waiting for the storm to pass. it's about learning to dance Life isn't it's about learning to dance in the rain.  Life isn't 这些垃圾食品大多都属于“三高三低”长期食用会对人体的健康造成不 利影响。严重可导致癌症。 ”三高” 高热量，高钠，高脂肪； “三低” 低纤维，低维生素，低矿物质 小食品对人体的危害 易引发多种疾病 垃圾含有的多种化学添加剂，如染色剂、防腐剂、甜味剂等，长期食用会导致胃热积滞、食欲下降，甚至厌食、偏食。而长期偏食会导致儿童营养素摄入不足，免疫力下降，因而影响身体正常发育，甚至引发白血病。 影响身体正常发育 常吃这些小食品，而导致孩子平时多不按时正常用餐，打乱了正常的饮食规律。从而影响身体的正常发育。 恶劣的加工环境 由于环境限制，多数小作坊没有专门的生产场所，原料区、加工区和产品区不分，生产与生活居所在一起混用，且无防虫、防尘、防鼠措施，卫生较差。原料不把关，出厂不检验，易受各种污染。目前小作坊的生产条件差是引起二次污染造成食品安全问题的重要隐患之一 小食品对人体的危害 小零食产品生产乱用或超量使用食品添加剂 小作坊存在的主要问题有