2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 第2章 组成细胞的分子 阐明生命现象的规律，必须建立在阐明生物大分子结构的基础上。 ---中国科学院院士 邹承鲁 >>>2019人教版高中生物学必修1课件 1 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 问题探讨 1、为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 2、这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ ✽ 因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 ✽ 这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。 2 回 顾 ✽ 组成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质（右图） 组成细胞的主要化合物及相对含量 ✽ 从化学角度看，蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。 ✽ 细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用。 3 蛋白质的功能 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，肌肉、头发、羽毛、蛛丝等到成分主要是蛋白质（图为肌肉纤维）。 有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素（图中黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素）。 细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质（图为胃蛋白酶结晶） 有些蛋白质具有运输功能（图为血红蛋白示意图，能运输氧）。 有些蛋白质由免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 4 ✽ 细胞的各项生命活动都离不开蛋白质！蛋白质是生命活动的主要承担者。 蛋白质的功能 5 ✽ 人体内由数万种不同的蛋白质。生物界的蛋白质种类多达1010～1012种。 蛋白质多种多样的功能与蛋白质的多样性有关 蛋白质的种类 蛋白质种类和功能的多样性，与蛋白质的组成和结构有关吗？ 6 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 ✽ 蛋白质的基本组成单位是氨基酸 胰岛素是由51个氨基酸组成的蛋白质 血红蛋白是由574个氨基酸组成的蛋白质 7 思考·讨论 1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ ✽ 每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 氨基酸的结构特点 2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？ ✽ “氨基酸”代表了氨基酸分子结构中的主要部分——氨基和羧基。 8 ✽ 氨基酸分子结构通式 氨基 羧基 侧链基团 各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 氨基酸的结构特点 问题： 每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？ ✽某些氨基酸的R基上也含有氨基或羧基。 9 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1、下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（ ） 趁热打铁 D 10 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 2、下列属于构成蛋白质的氨基酸的是( ) 趁热打铁 3、谷氨酸的R基为C3H5O2，一分子谷氨酸含有C、H、O、N原子数依次是（ ） （A）5、9、4、1 （B）4、8、5、1 （C）5、8、4、1 （D）4、9、4、1 ➊➍ A 11 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 某些氨基酸含有的其它元素（如S元素）位于氨基酸的哪个部位？ R基 某种胰岛素的二硫键示意图 硒代半胱氨酸分子结构 12 你偏食吗？为什么有些食品要添加某些氨基酸？ 在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种。 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 ✽ 必需氨基酸 与社会的联系 1、概念：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中获取的氨基酸。 2、包括：（8种氨基酸） 甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸 甲（甲） 携（缬） 一（异） 本（苯） 亮（亮） 色（色） 书（苏） 来（赖） 13 你偏食吗？为什么有些食品要添加某些氨基酸？ 在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种。 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 ✽ 非必需氨基酸 与社会的联系 1、概念：人体细胞能够合成的氨基酸，也可以从食物中获取。 2、包括：（13种氨基酸） 丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、脯氨酸、硒代半胱氨酸、丝氨酸、酪氨酸 14 蛋白质的结构及其多样性 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子 氨基酸 （21种） 蛋白质 （1010~1012种） ✽ 氨基酸是如何组成蛋白质的呢？ 15 蛋白质的结构及其多样性 氨基酸的连接方式：脱水缩合 ＋ ＋ H2O 肽键 脱水缩合 二肽 16 氨基酸 多肽 ✽ 多肽通常呈链状结构，叫作肽链。 蛋白质的结构及其多样性 氨基酸的连接方式：脱水缩合 氨基端 羧