1.2 微生物的培养技术-2023-2024学年高二生物下学期情境教学优质课件（人教版2019选择性必修3）

问题情境 向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵就可以制成酸奶。由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶。自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事例屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。那么，怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？ 制作工具和原料灭菌 控制发酵条件避免杂菌进入 接种纯的菌种 微生物的无菌培养技术 1 第二节 微生物的培养技术及应用 1.什么是培养基？如何配制？ 2.什么是无菌技术？ 3.怎样进行酵母菌的纯培养？ 杂菌属于微生物，你知道杂菌属于微生物中的哪种类型吗？ 微生物 微生物：难以用肉眼观察的微小生物的统称。 无细胞结构 原核细胞 真核细胞 微生物的类群 病毒：SARS病毒、新冠病毒等RAN病毒；噬菌体等DNA病毒 细菌：蓝细菌、大肠杆菌、乳酸菌等； 放线菌：链霉菌等 真菌：酵母菌、毛霉等； 原生生物：草履虫、变形虫等 本章提及的微生物主要指用于发酵的细菌和真菌。微生物结构简单、形体微小，眼睛看不到，若想看某种纯净的微生物,我们该怎么做？若想通过肉眼能看到细菌，我们又该如何？ 3 培养基的配制 若想通过肉眼能看到细菌，我们又该如何？ 菌落：分散的微生物在适宜的固体培养基表面或内部繁殖形成肉眼可见的、有一定形态结构的子细胞群体，这就是菌落。 毛霉 微生物结构简单、形体微小，眼睛看不到，若想得到纯净的微生物，就必须对其进行培养和分离。 4 培养基的配制 培养基（培养液） 1. 定义 人们按照微生物对营养物质的不同需求， 配制出供其生长繁殖的营养基质。 2. 用途 用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。 培养皿 培养基 培养基的配制 划分 培养基种类 特点 用途 物理性质 不加凝固剂 加凝固剂，如琼脂，明胶，硅胶等， 扩大培养、工业生产 观察微生物运动 获取单菌落、鉴定、活菌计数、保藏菌种 液体培养基 固体培养基 半固体培养基 少量凝固剂 ▌考点：注意固体&液体培养基判断的关键字 ① 凝固剂 ② 振荡 ③ 单菌落等 ④ 平板 ⑤ 大规模工业生产 ⑥ 摇床 6 培养基的配制 选择培养基 鉴别培养基 ：根据某种微生物的特殊营养要求配置。 ：加入能与目的菌的代谢产物发生显色 反应的指示剂。 ②功能 选择 分离 鉴定 培养基的配制 选择培养基 鉴别培养基 ：根据某种微生物的特殊营养要求配置。 ：加入能与目的菌的代谢产物发生显色 反应的指示剂。 ②功能 例1，加入青霉素的培养基：分离酵母菌、霉菌等真菌； 例2，不加氮源的无氮培养基：分离固氮菌； 例3，不加含碳有机物的无碳培养基：分离自养型微生物 例1，加入伊红美蓝的培养基：鉴别大肠杆菌 例2，加入刚果红的培养基：鉴别纤维素分解菌 A.选择培养基：将某种类微生物从混杂的微生物群体中分离出来。 B.鉴别培养基：用于鉴别不同类型的微生物 培养基的配制 天然培养基 合成培养基 ：含化学成分不明确的天然物质 ：用已知的化学物质配制 ③成分来源 工业生产 分类鉴定 虽然各种培养基的配方不同，但一般都含有哪些成分？ 9 培养基的配制 结合教材P10中“表1-1 1000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成”，分析培养微生物的培养基必备营养成分有哪些？ 组分 含量 提供的主要营养 牛肉膏 5g 碳源、磷酸盐和维生素 蛋白胨 10g 氮源和维生素等 NaCl 5g 无机盐 H2O 定容至1000mL 水 牛肉膏是采用新鲜牛肉经过消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。 蛋白胨是一种外观呈淡黄色的粉剂。一般用于蛋白胨生产的蛋白包括动物蛋白（肉类）和植物蛋白（豆类）等两种。 10 培养基的配制 （1）基本成分： 碳源、氮源、水、无机盐 1）碳源： 无机碳源： CO2、CO32-、HCO3- 有机碳源： 葡萄糖、牛肉膏等 自养微生物 异养微生物 2）氮源： 无机氮源： NH4＋、NO3-、NH3等 有机氮源： 蛋白胨、尿素、氨基酸等 注：含C、H、O、N的有机物是异养型微生物的碳源、氮源、能源 3）无机盐： Ca、K 、Mg为大量元素 Zn、Cu、Mn、Co、Mo等微量元素 凡是能够为微生物提供C、N等元素的营养物质。 碳源功能：①构成细胞物质和一些代谢产物②有机碳既是碳源又是能源。 氮源功能：主要用于合成蛋白质、核酸及含氮代谢产物等。 无机盐功能：提供无机营养 、 调剂PH、维持渗透压 水功能：良好的溶剂、 维持生物大分子结构的稳定 固氮菌培养基可以不加氮源， 自养型微生物可以不加碳源！ 11 12 培养基的配制 （2）培养基的特殊需求 在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对___、________