2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

第2章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 人教版必修1《分子与细胞》 人教版必修1《分子与细胞》 蛋白质的功能（P28） 组成细胞的有机物含量最多的是 你能说出多少种富含蛋白质的食品？ （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。 蛋白质 人教版必修1《分子与细胞》 01 01 蛋白质的功能 蛋白质究竟有哪些功能？ 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 结构蛋白 人教版必修1《分子与细胞》 蛋白质的功能（P28） 有些蛋白质能通过信息传递达到调节生命活动的作用，如胰岛素、生长激素。 调节生命活动 蛋白质是激素的主要原料。具有通过信息传递调节体内各器官生理活性的作用。例如胰岛素是蛋白质，它能够起到降血糖的作用，生长素是由191个氨基酸分子合成的蛋白质，这些成分都是人体正常生理功能的调节剂，缺乏时会对人体健康造成危害。 人教版必修1《分子与细胞》 蛋白质的功能（P28） 细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。 催化作用 我们身体内有数千种酶，每一种酶只能催化一种或一类化学反应。酶通过催化化学反应发生从而促进食物的消化、吸收、利用等。相应的酶充足，反应就会顺利、快捷的进行，我们就会精力充沛，不易生病。否则，反应就变慢或者被阻断。而大多数的酶是蛋白质。 人教版必修1《分子与细胞》 蛋白质的功能（P28） 有些蛋白质具有运输载体的功能，如血红蛋白、载体蛋白。 运输作用 载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白—输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。 人教版必修1《分子与细胞》 蛋白质的功能（P28） 人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 免疫作用 免疫细胞和免疫蛋白有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等，这些细胞和生理调节物质构成了人体内的“保安部队”，维护身体的安全，他们每七天需要更新一次。蛋白质充足时，这支“部队”就很强大，而且一旦身体有需要时，这支“部队”数小时内可以增加100倍。 人教版必修1《分子与细胞》 蛋白质的功能（P28） 人教版必修1《分子与细胞》 蛋白质的功能（P28） 结构蛋白 催化作用 运输作用 调节作用 免疫作用 （催狗运面条） 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收？ 人教版必修1《分子与细胞》 我们从蛋白质的基本单位——氨基酸开始 10 人教版必修1《分子与细胞》 蛋白质是一类生物大分子。 食物中的蛋白质必需经消化，分解成氨基酸，才能被人体吸收，用于自身蛋白质的合成 组成蛋白质的基本单位（单体）——氨基酸 人教版必修1《分子与细胞》 01 02 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 人教版必修1《分子与细胞》 蛋白质的基本组成单位——氨基酸（P29） 甘氨酸 C H C H H2N OH O C H C H2N OH O CH3 CH3 CH 缬氨酸 C H C H2N OH O CH2 CH3 CH3 CH 亮氨酸 C H C H2N OH O CH3 丙氨酸 这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ C C C C 人教版必修1《分子与细胞》 蛋白质的基本组成单位——氨基酸（P29） 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 H2N 氨基 C OH O 羧基 C H R 侧链基团 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基） R基不同，氨基酸则不同。 C2H4O2N—R 人教版必修1《分子与细胞》 思考·讨论 2. 组成蛋白质的氨基酸是只有一个氨基和一个羧基吗？如果氨基酸分子中不止一个氨基和一个羧基，其他的氨基和羧基又位于什么位置？ 特别提醒:　氨基、羧基、R基的正确书写格式分别为： -NH2、-COOH、-R （千万不要忘记原子团前要有短线“-” ） C、H、O、N，可能还有S。 氨基酸分子中的氨基和羧基的数目至少各1个，也可以是几个。其他的氨基和羧基可位于R基上。 1. 根据氨基酸的结构通式，分析组成蛋白质的元素有哪些？ 谷氨酸有两个羧基，赖氨酸有两个氨基 15 正确 错误（举例） 氨基 —NH2 NH2或—NH3 羧基 —COOH COOH 　　氨基、羧基的写法和多肽的命名 O || —C—OH O || C—OH 易错提醒 人教版必修1《分子与细胞》 人教版必修1《分子与细胞》 氨基酸的分类（P30） 非必需氨基酸： 必需氨基酸： 组成人