3.3.3 糖类、油脂和蛋白质 同步练习 2023-2024学年高一下学期化学鲁科版（2019）必修第二册

第3节　饮食中的有机化合物 第3课时　糖类、油脂和蛋白质 一、必备基础知识 1.下列说法正确的是(　　) A.木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色 B.食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 C.包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃 D.医用消毒酒精中乙醇的浓度为90% 2.下列关于糖类的说法中不正确的是(　　) A.糖类物质是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的来源 B.淀粉和纤维素属于糖类,所以具有甜味 C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D.葡萄糖可用于医疗输液 3.下列有关说法正确的是(　　) A.蛋白质是由C、H、O、N四种元素组成的物质 B.硝基乙烷(CH3CH2NO2)与甘氨酸(氨基乙酸)互为同分异构体 C.石油裂解和油脂皂化都是由高分子化合物生成小分子物质的过程 D.合成高聚物的单体是 4.下列过程不属于化学变化的是(　　) A.在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出 B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 C.在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液,有沉淀析出 D.用稀释的福尔马林溶液(0.1%~0.5%的甲醛溶液)浸泡植物种子 5.下列物质既能与酸反应,又能与碱反应的是(　　) A.淀粉 B.氨基酸 C.葡萄糖 D.纤维素 6.(2023北京朝阳区高一统考)形成白酒辛辣口感的物质是醛类物质,主要由葡萄糖经如下转化生成: 下列说法不正确的是(　　) A.一定条件下,1 mol X最多可与3 mol Na发生反应 B.Y中含有羟基和醛基,属于糖类物质 C.可用新制的Cu(OH)2悬浊液鉴别X和Z D.葡萄糖、Y和Z都能发生银镜反应 7.市场上有一种加酶洗衣粉,它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强,衣物的汗渍、血迹遇到它,都能水解而除去。下列衣料中,不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　) A.棉织品 B.麻织品 C.腈纶织品 D.丝织品 8.关于硬脂酸甘油酯和油酸甘油酯的说法不正确的是(　　) A.两者都能发生水解反应 B.两者都属于酯类化合物 C.两者都可以与氢气发生加成反应 D.两者水解产物中都有丙三醇 9.下列说法正确的是(　　) A.糖类、油脂、蛋白质均能发生水解 B.氨基酸均只含有一个羧基和一个氨基 C.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 D.聚乙烯、淀粉、纤维素均为高分子化合物 10.已知:软脂酸分子式为C15H31COOH,硬脂酸分子式为 C17H35COOH,二者属饱和一元羧酸,油酸分子式为C17H33COOH(烃基中含有一个碳碳双键)。某物质的结构简式为,关于该物质的叙述正确的是(　　) A.一定条件下能与氢气发生取代反应 B.可用于萃取溴水中的溴 C.能使酸性KMnO4溶液褪色 D.在酸性条件下水解生成三种有机物 11.下列说法错误的是(　　) A.蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖 B.酶具有高选择催化性能 C.植物油含不饱和脂肪酸酯,能使酸性KMnO4溶液褪色 D.淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 12.菊糖是一种可以从菊芋中提取的天然多糖,其分子式为(C6H10O5)n,它可以作为膳食纤维添加到食品中,水解能生成果糖(C6H12O6)。下列叙述正确的是(　　) A.菊糖与纤维素是同分异构体 B.果糖是一种单糖 C.菊糖遇到浓硝酸会炭化变黑 D.1 mol果糖完全燃烧至少需要9 mol氧气 13.在某些酶的催化下,人体内葡萄糖的代谢有如下过程: 葡萄糖→……→ 　　　　　　　　　　A →……→ D　　　　　　　E 请填空: (1)葡萄糖的结构简式是　　　　　　　;A为柠檬酸,分子中含有的官能团名称为　　　　　;等量A与足量钠或NaHCO3反应产生气体的物质的量之比为　　　　。 (2)B比A的相对分子质量　　　(填“增大”或“减小”)了　　　(填数字)。过程②是　　　 (填反应类型的名称)反应。 (3)C既可与乙醇发生酯化反应,又可与乙酸发生酯化反应,写出C与乙酸反应生成有机物的结构简式:　　　　　　　　;写出C与足量乙醇反应的化学方程式:　  　。 (4)过程④的另一种生成物是　　　　　　　　　(填化学式)。 (5)上述物质中　　　　(填字母,下同)和　　　　互为同分异构体。 二、关键能力提升 以下选择题有1~2个选项符合题意。 14.下列说法正确的是(　　) A.1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和 2 mol CO2 B.在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液,都会因盐析而产生沉淀 C.油脂不是高分子化合物,1 mol油脂完全水解生成1 mol 甘油和3 mol高级脂肪酸 D.欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性,可向水解后的溶液中直接加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热 15.(2023河北唐山高一期末)利用电化学原理,将