第十二单元课题1课题1人类重要的营养物质-2023-2024学年九年级化学人教版下册

　人教版九年级化学第十二单元化学与生活 课题1人类重要的营养物质　 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质,掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。 01 02 了解营养物质对人的生命活动的重要意义。 03 学习目标 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 课前导入 俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。 同学们知道平常吃的饭中都富含哪些营养元素吗？ 六大营养物质 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 功能 （1）构成细胞的基本物质； （2）机体生长及修补受损 组织的主要原料； （3）提供人体能量。 1.蛋白质 人体六大基本营养素 蛋白质含有C、H、O、N等元素，是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 丙氨酸 蛋白质的分布： （1）动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分都是蛋白质； （2）许多植物(如大豆、花生)的种子里也含有丰富的蛋白质。 蛋白质： 是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 富含蛋白质的食物 作用 构成 种类 食物 来源 另外还有： 大豆、花生、 小麦等 蛋白质 (1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等 人体内蛋白质的代谢过程： 动、植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水 人体蛋白质 水 摄入 氧化 选择合成 成人正常摄入量60—70g （1）血红蛋白 构成 功能 工作原理 在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用 由蛋白质和血红素构成 血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合 氧合血红蛋白 血红蛋白也能与CO结合，且结合的能力很强，大约是O2的200~300倍，会导致人缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。 组成： 糖类主要包括哪些物质： 主要来源： 由C、H、O三种元素组成的化合物 ①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉：（C6H10O5）n 又称为碳水化合物 植物种子或块茎、块根（稻、麦、玉米、马铃薯等） 2.糖类 人体六大基本营养素 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 酶 常见的糖类 淀粉 葡萄糖 蔗糖 化学式 (C6H10O5)n C6H12O6 C12H22O11 存在 植物种子或块茎 带甜味的水果 植物（如甘蔗、甜菜等） 体内反应 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 淀粉酶 酶 三、油脂 1.组成元素： 2.油脂的种类及食物来源： 由 三种元素组成。 植物油脂：常温下呈 ，称为 ；如花生油、豆油、菜籽油等； 动物油脂：常温下呈 ，称为 ；如牛油、猪油，肥肉等。 C、H、O 油 液态 固态 脂肪 植物油 动物脂肪 在常温下，植物油脂呈液态，称为油，如花生油、豆油、菜子油； 油脂的分类 动物油脂呈固态，称为脂肪，如牛油、羊油等。 花生油 豆油 牛油 作用 种类 缺乏症 食物 来源 另外还有： 动物肝脏、肌肉 鱼类、蛋类等 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 缺VA—夜盲症；缺VB1---脚气病 缺VC—坏血病；缺VD---影响钙吸收 维生素有20多种 探究点四 维生素 人类重要的营养物质 蛋白质 糖类 油脂 维生素 水 无机盐 主要作用 食物来源 常见类别 课堂总结 随堂练习 1.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是( D ) A.面包和牛奶 B.肉末米粉和酸奶 C.油条和豆浆 D.馒头和稀饭 2.下列几种物质中，其主要成分不属于人体所需基本营养素的是（　C　） A．白糖 B．白面 C．白酒 D．白开水 3.食品安全关系人民健康