1.3 发酵工程及其应用（学案）-【帮课堂】2023-2024学年高二生物同步学与练（人教版2019选择性必修3）

1.3 发酵工程及其应用 ( Part1目标任务：对接课标，了解目标 Part2预习导学：自主梳理+预习检测，掌握基本知识点 Part3探究提升：代入情景+典例精讲，深入学习知识要点 啤酒的工业化生产流程 Part4网络梳理：建立知识间的联系 Part5强化训练：必刷经典试题，能力提升 内容 导航 ) 新课程标准 学习目标 1. 举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的。 2. 阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能，工业化生产人类所需产品。 3.举例说明发酶工程在医药、食品及其他工农业生产上有重要的应用价值表。 1. 概述发酵工程及其基本环节。 2.举例说明发酵工程在生产上有重要的应用价值。 自主梳理 1、 发酵工程的基本环节 1.选育菌种 性状优良的菌种可以从________中筛选出来，也可以通过________或____________获得。 2.扩大培养：工业发酵罐的体积很大，接入的菌种总体积也要较大，因此在发酵之前还需要对菌种进行________。 3.配制培养基：在菌种确定之后，要选择原料制备培养基。培养基的配方要经过________才能确定。 4.灭菌：发酵工程中所用的菌种大多是________。一旦有杂菌污染，可能导致产量大大下降。因此，________和________都必须经过严格的灭菌。 5.接种：扩大培养的菌种和灭菌后的________加入发酵罐中。大型发酵罐有计算机控制系统，能对发酵过程中的温度、pH、溶解氧、罐压、通气量、搅拌、泡沫和营养等进行监测和控制。 6.发酵罐内发酵：这是发酵工程的____________。在发酵过程中，要随时检测培养液中的____________、________等，以了解发酵进程。还要及时添加必需的________，要严格控制________、________和________等发酵条件。 7.分离、提纯产物：如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之后，采用____________等方法将菌体分离和干燥得到产品。如果产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的____________措施来获得产品。 2、 发酵工程的应用 1．发酵工程的特点：生产条件________、原料来源________且价格低廉、产物_______、废弃物________________和容易处理等。 2．在食品工业上的应用 (1)生产_______________，如________________。 (2)生产各种各样的_______________，如通过________发酵制得的柠檬酸，由________________发酵生产味精。 (3)生产_______________，如α­淀粉酶、β­淀粉酶、脂肪酶等。 3．在医药工业上的应用 ________工程、________工程等的广泛应用给发酵工程制药领域的发展注入了强劲动力。 4．在农牧业上的应用 (1)生产_______________。微生物肥料利用了微生物在___________过程中产生的________、________________等来增进土壤肥力，改良土壤结构，促进植株生长，常见的有________、________等。 (2)生产_______________。微生物农药是利用________或________来防治病虫害的。微生物农药作为________的重要手段，将在农业的可持续发展方面发挥越来越重要的作用。 (3)生产_______________。微生物含有丰富的________。以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料，通过发酵获得了大量的________，即单细胞蛋白，用单细胞蛋白制成的微生物饲料，能使家畜、家禽增重快，产奶或产蛋量显著提高。 5．在其他方面的应用 发酵工程正渗透到几乎所有的工农业领域，在助力解决________________________和________等方面的重大问题上，作出了越来越大的贡献。 预习检测（限时10分钟） 1．微生物纯培养的操作中，不利于获得纯培养物的是（    ） A．对培养器皿、接种用具和培养基等进行灭菌 B．土壤样品灭菌处理后进行稀释涂布分离纯化 C．操作过程需在酒精灯火焰旁或超净工作台上进行 D．如果培养皿中是固体培养基，则需倒置培养 2．亨廷顿舞蹈病是有单基因突变导致的神经退行性疾病，目前尚无有效治疗的药物。科学家将人体突变的亨廷顿基因精确插入猪的基因中，成功建立了该疾病动物模型，为研究该疾病的有效治疗方法提供基础。在此过程中运用的生物技术是（    ） A．基因编辑技术 B．免疫治疗技术 C．生态学技术 D．现代发酵工程 3．下列有关发酵的说法错误的是（    ） A．家庭制作腐乳