12.2 化学元素与人体健康（考点解读）-2023-2024学年九年级化学下册同步考点解读与专题训练（人教版）

12.2 化学元素与人体健康（考点解读）（原卷版） 一、人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用 1、人体的元素组成：约有 50多种，约占人体质量的99.95% （1）常量元素：在人体中含量超过0.01%的元素 氧O 碳C 氢H 氮N 钙Ca 磷P 钾K 硫S 钠Na 氯Cl 镁Mg 以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素的形式存在 以无机盐的形式存在于水溶液中 （2）微量元素：在人体中含量在0.01%以下的元素 必需的微量元素：铁Fe、锌Zn、硒Se、碘I、氟F、铜Cu、锰Mn、钼、铬等 （3）非必需元素：铝Al、钡Ba、钛Ti （4）有害元素：汞Hg、铅Pb、镉Cd 2、常量元素对人体健康的影响： 元素 含量 对人体作用 缺乏或过量对健康的影响 主要食物来源 钙 2.0% 使骨骼、牙齿具有坚硬 的结构支架 幼儿青少年缺乏：会患佝偻病，发育不良；老年人缺乏：骨质疏松，容易骨折；过量造成结石 奶、奶制品、 豆类、虾皮 钠 0.15% 细胞外液、细胞内液中的Na+和K+各自保持一定的浓度，对维持人体内的水分和维持体液恒定的pH起重要作用 缺钠：肌肉痉挛、头痛 过量：水肿、高血压、贫血 食盐等 钾 0.35% 对维持人体内水分和维持体液恒定的pH起重要作用 缺乏：肌肉不发达、心率不齐 过量：恶心、腹泻等 水果、蔬菜 3、微量元素对人体的作用 元素 人体内含量 对人体作用 对人体健康的影响 主要食物来源 铁 4～5g 血红蛋白的成分， 能帮助氧气的运输 缺铁引起贫血 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌 2.5g 影响人体发育 缺锌引起食欲不振、生长迟缓、发育不良 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 硒 14～21g 防癌、抗癌作用 缺硒引起表皮角质化和癌症。过量会中毒 肉类、坚果、海产品 碘 25～50g 甲状腺激素的重要成分 缺碘或过量引起甲状腺肿大；幼儿缺碘影响生长发育，造成思维迟钝 海产品、加碘盐 氟 2.6g 防治龋齿 缺氟易产生龋齿；过量会引起氟斑牙和氟骨病 海产品 二、均衡营养与健康 1、均衡营养与健康指南：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和著类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。 2、随着社会经济的发展，人们生活水平的不断提高，现代入片面追求高享受的生活，而忽视营养均衡；其实，对于人体系统来说，当营养不足时就需要进行补充，营养过剩时则不能再盲目摄入，这样机体各个系统的运行才能畅通无阻，即人体各生理系统功能处于稳定协调状态，在日常生活中人们往往因为偏食，或暴饮暴食，或片面追求美丽而节食减肥，或因为饮食没有规律，肠胃功能失调导致营养失衡，而营养失衡会引发六大生理功能失调（即消化功能平衡失调、内分泌功能平衡失调、血液循环平衡失调、神经功能平衡失调、免疫功能平衡失调、新陈代谢平衡失调），进而会引发严重的健康危机，导致系统免疫力下降，机体对疾病抵抗力下降，因此，我们除了要注意平常的饮食之外，更需要适当地补充营养以满足人体的需要，首先应该在饮食中，注意补充粗杂粮、薯类、干豆类、蔬果、大蒜、深海鱼等，平衡营养；其次，应该适当减少脂肪和胆固醇的摄取量，补充一些优质蛋白和膳食纤维！ 三、矿物质与微量元素 1、矿物质又称无机盐， （1）它是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质，组成人体自身的元素约有50多种；（2）氧、碳、氢、氮四种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余的各种元素主要以无机盐（即矿物质，属于无机化合物）的形式存在于水溶液中，也有一些元素是体内有机化合物（如酶、激素、血红蛋白）的组成成分； （3）含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%，在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素（又称宏量元素）；它们都是人体必需的元素，其中的钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等七种元素主要存在于矿物质中； （4）含量在0.01%以下的元素，称为微量元素，它们在人体中的含量虽然很小，却是维持正常生命活动所必需的；其种类很多，目前人们认为必需的微量元素有铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒等，它们在体内含量虽小，却有很重要的生理功能。 2、矿物质和微量元素的生理功能概括起来可分三方面： （1）它们是构成人体骨骼牙齿等硬组织的主要材料； （2）它们以离子形式溶解在体液中，维持人体水分的正常分布、体液的酸硷平衡和神经肌肉的正常兴奋性； （3）它们是一些酶的组成成分和激活剂； 3、由于新陈代谢，每天都有一定量的矿物质