2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 Proteios 拉丁文，“首要的物质” Protein 英文，翻译为“蛋白质” 第二章 组成细胞的分子 蛋白质为什么如此重要呢？当我们学习完蛋白质的功能就很好理解了。 问题探讨 用某些动物组织提取的胶原蛋白制作手术缝合线，能够被人体组织吸收，是因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说明蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。(该手术缝合线是我国科学家曾家修教授首创发明的) 2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 讨论 1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 回想你们初中消化吸收的知识，蛋白质被人体消化吸收后的物质是什么？ 你能够说出几种富含蛋白质的食品？ 大豆 制品 奶类 制品 肉蛋 食品 那蛋白质具有什么功能呢？ 结构蛋白 催化 运输 信息传递（调节） 免疫（防御） 一、蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者 2 一、蛋白质的功能 1.一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的 。 主要承担者 2. 功能 类别 功能 举例 结构蛋白 构成细胞和生物体结构的重要物质 肌肉、头发、羽毛、蛛丝等 功能蛋白 信息传递 (调节)作用 能调节机体的生命活动 蛋白质类激素，如胰岛素 催化作用 催化细胞中各种化学反应的顺利进行 绝大多数酶 运输作用 具有运输载体的作用 血红蛋白 免疫作用 抵御病菌和病毒等抗体的入侵 抗体 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收？ 我们从蛋白质的基本单位——氨基酸开始 6 食物中的蛋白质可以直接被人体吸收吗？ 蛋白质 氨基酸 胃、小肠的消化 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 二、蛋白质的基本单位 ——氨基酸 1.氨基酸的组成元素 甘氨酸 甲硫 氨酸 半胱氨酸 缬氨酸 主要是C、H、O、N (有些含S等) 9 2.氨基酸的结构 甘氨酸 甲硫 氨酸 半胱氨酸 缬氨酸 氨基 羧基 侧链基团（R基） 10 C R C H2N OH O H 氨基 羧基 侧链基团 特点： 1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 通式： C 2、这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 3、R基可变，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。 不同氨基酸性质不同，是由R基决定的。 C R H COOH H2N 2.氨基酸的结构 强调基团的写法，必须带上横线 11 氨基 羧基 中心碳原子 → 有21种 甘氨酸 丙氨酸 脯氨酸 缬氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 1，以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?R基是什么？ C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH H2N COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × C NH2 CH3 H2N H CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC × √ 2.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有几种（ ） A.4； B.3； C.2； D.1 B 3、谷氨酸是组成蛋白质的一种氨基酸，其R基为： —C3H5O2。在一个谷氨酸的分子中，含有碳 原子和氧原子的个数依次是：____________。 5和4 非必需氨基酸：人体可自身合成的氨基酸 必需氨基酸：人体不能自身合成的氨基酸 分类 3.人体内氨基酸的种类（21种） 苯丙氨酸，蛋氨酸（甲硫氨酸），赖氨酸，苏氨酸，色氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸。 （共13种） （共8种） 记忆口诀：笨蛋来宿舍晾一晾鞋 氨基酸：21种 蛋白质： 1010～1012 ？ 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。 C H R1 H2N OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸1 氨基酸2 三、蛋白质的结构及其多样性 1.氨基酸的结合方式 C H R1 H2N C O H2O C H COOH R2 H N 氨基酸1 氨基酸2 肽键 二肽 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键 脱水缩合：一个氨基酸的羧基(—COOH)和另一个氨基酸的氨基(—NH2) 相连，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。 肽键 OH H 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O