专题一 猪的生物学特性和品种(讲义）《畜禽生产》（河北科学技术出版社）高考备考讲练测

专题一 猪的生物学特性和品种——讲义 1、 考纲要求 1、掌握猪的生物学特性 2、熟悉猪的经济类型和主要品种的特点 3、能够准确识别长白猪、约克夏猪、杜洛克猪和皮特兰猪，并能够说出各自的外貌特征和生产性能 二、知识点梳理 （一）、猪的生物学特性：猪在长期的自然选择与人工选择过程中,所形成的某些独特的本能、特征与特性叫猪的生物学特性。主要表现在以下七个方面 1、繁殖力高； 2、生长速度快； 3、食性广、饲料转化率高； 4、定居漫游,群体位次明显； 5、嗅觉与听觉灵敏,视觉不发达； 6、对温度反应敏感； 7、喜清洁,易调教。 （二）、猪的经济类型：根据猪的生产用途、肉脂比例和体型特点，可将其划分为脂肪型、瘦肉型和兼用型三个经济类型。经济类型通过选择和培育是可以转化的。因而猪的经济类型会因人们选种目标不同而不断改变。 1、脂肪型 （1）、脂肪占胴体重50%以上，背膘厚4cm以上。 （2）、外形特点：身体短,背腰宽平，臀部圆四肢矮、背腰厚。体长与胸围的差小于等于2cm。 （3）、代表品种：两广小花猪、内江猪、原种巴克夏猪等。 2、瘦肉型 （1）、瘦肉率在58%以上,背膘厚2～3.5cm。 （2）、外形特点：身体长,背腰平,臀方圆,四肢高、体躯丰满。体长与胸围之差大于20cm。 （3）、代表品种：三江白猪、大约克夏猪、长白猪、杜洛克猪、皮特兰猪等 3、兼用型 （1）、此类猪生产性能介于脂肪型与瘦肉型之间，瘦肉率与脂肪率基本相等,背膘厚一般在3～5cm。 （2）、外形特点：体中等长，背中等宽，腿中等高,臀腿丰满，身体结实,结构匀称,生产性能较高。 （3）、代表品种：哈白猪、荣昌猪、民猪等。 （三）、猪的品种 1、地方品种 （1）、太湖猪主要分布于长江下游地区，是我国优良的地方猪品种，以繁殖力高著称于世。 （2）、民猪主要分布于东北和华北地区，鬃毛发达，有极强的护仔性，耐粗饲，抗寒力强。 （3）、金华猪毛色以中间白、两头黑为特征，即称为“两头乌”，特点：性成熟早，繁殖力高，早熟易肥，屠宰率高，皮薄骨细，肉质细嫩，瘦中加肥五花明显，适于腌制优质火腿。 （4）、荣昌猪：是我国少有的白毛品种，鬃毛洁白刚韧世界著名。 （5）、香猪：是我国小体型地方品种，特点是：早熟易肥，皮薄骨细，肉质鲜嫩，哺乳仔猪及断乳仔猪肉味香，适于做烤猪、腊肉等。 2、培育品种 我国培育的品种有三江白猪、湖北白猪、哈尔滨白猪、北京黑猪等。 3、引入品种 ： 我国引进品种有：长白猪，原产于丹麦，是世界上著名的瘦肉型猪种；体躯长，毛色白故称之为“长白猪”。约克夏猪，原产于英国，我国主要引进的大约克夏猪，生长快，瘦肉多，耐粗饲，杂交效果好。杜洛克猪原产于美国，被毛红色。皮特兰猪原产于比利时，毛色灰白有黑色斑块。 （1）、 长白猪：产于丹麦，又名兰德瑞斯。 体长直、高大；全身被毛为白色；颜面直；耳大、耳穴向下覆盖颜面。生长速度快、胴体瘦肉率高（60%以上）。缺点繁殖性能低于我国地方品种；母猪发情不明显。 （2）、约克夏猪：原产于英国，又名大约克夏、叫英国大白猪。体格较高大，体型均称；被毛全白；颜面宽、鼻直，略带凹；耳直立、显桃形，耳穴向下。 生长速度快、胴体瘦肉率高（60%以上）。缺点初产母猪的发情不明显。做杂交父本，和其他瘦肉型猪杂交时可做母本，但常做第一母本。 （3）、杜洛克猪：原产于美国，毛色为红棕色，深浅不一，从枯草黄色到暗红色；该猪颜面微凹；耳中等大小，为半垂耳；肌肉丰满，四肢粗长。早期生长速度快、胴体瘦肉率高（58%以上），缺点表现为繁殖性能低于我国地方品种。 （4）、皮特兰猪：原产于美国，毛色为红棕色，深浅不一，从枯草黄色到暗红色；该猪颜面微凹；耳中等大小，为半垂耳；肌肉丰满，四肢粗长。早期生长速度快、胴体瘦肉率高（58%以上），缺点表现为繁殖性能低于我国地方品种。 三、真题练讲 1、高考技能题：猪品种的识别 在图片中指认长白猪、约克夏猪、杜洛克猪、皮特兰猪，并能说出其主要的外貌特征和生产性能，按照高考技能要求，模拟高考技能测试，准确指认图片中各品种猪，并说出其产地、主要外貌特征和生产性能 2、 课堂练习 （1）、长白猪原产于（ ），是世界上著名的（ ）型猪品种这一。长白猪的缺点是（ ）性较差，（ ）病和（ ）病较多。 （2）、杜洛克猪全身被毛为（ ）色，原产于（ ）国。 （3）、皮特兰猪毛色（ ），并有黑色斑块,体躯宽而较短，耳中等大而前倾，（ ）特别发达。 【答案】1、丹麦、瘦肉、抗寒、皮肤、腰肢 2、红、美国 3、灰白、肌