第一章绪论（课件）《分析化学(邢文卫)》同步教学（ 化学工业出版社第三版）

分 析 化 学 Analytical Chemistry 分析化学的任务和作用 分析化学的分类 分析化学的发展 分析结果的表述 滴定分析法概述 分析化学的参考文献 基准物质和标准溶液 滴定分析中的计算 第一章 绪论 1.1 分析化学的任务和作用 一、分析化学的定义 发展和应用各种理论、方法、仪器和策略以获取有关物质在相对时空内的组成和性质的信息的一门科学。 研究物质的组成、含量、结构和形态等化学信息的分析方法及理论的一门科学。 研究物质化学组成的表征和测量的科学，是化学的一个重要分支。 定性分析 确定物质的化学组成、测量各组分的含量、表征物质的化学结构 结构分析 二、分析化学的任务 定量分析 确定物质的组成“是什么” 确定物质有关组分的含量， “有多少” 确定物质各组分的结合方式及其对物质化学性质的影响 三、分析化学的作用 环境污染 大气污染、水体污染、土壤污染； 食品安全 农药残留、营养成分、重金属污染； 生物工程 遗传基因、病例研究； 医药检测 药品质量、药物分析； 公安法庭 DNA技术、物证分析； 工业生产 质量保证与控制。 大气污染 水体污染 土壤污染 食品安全 2003年，“金华火腿敌敌畏”事件被曝光； 2004年，劣质奶粉厂“大头娃娃”事件曝光； 全国10多个省市发现可致肝癌黄曲霉素的“陈化粮”； 2005年，雀巢金牌成长3+奶粉碘含量超标； 上海肯德基新奥尔良鸡翅和鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号” ； 金华火腿敌敌畏 大头娃娃 黄曲霉局“陈化粮” 食品安全 2006年， “红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红； 上海市猪内脏、猪肉导致疑似“瘦肉精”食物中毒事故； 2007年， “思念”、“龙凤”品牌云吞及水饺被检出金黄色葡萄球菌 2008年，三聚氰胺超标奶粉； 2009年， “王老吉” 饮料中含有违法添加物夏枯草； “咯咯哒”问题鸡蛋含有三聚氰胺； 红心鸭蛋-苏丹红 瘦肉精 三聚氰胺奶粉 食品安全 2010年，地沟油； 美国的麦乐鸡含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”； 2011年，央视3•15特别行动中曝光了双汇“瘦肉精”养猪； 台湾地区饮料含有化学成分邻苯二甲酸二酯（塑化剂）； 北京市全聚德“无证驴肉；“立顿”铁观音稀土超标3倍多； 地沟油 塑化剂 麦乐鸡 食品安全 2012年，伊利部分批次奶粉出现汞超标； 双汇肋排现蛆虫； 使用重金属铬超标的工业明胶生产药用“毒胶囊”； 立顿茶叶农药超标；　 雅培奶粉中乳清蛋白对酪蛋白的比例很低； 麦当劳过期产品加工出售； 双汇肋排现蛆虫 毒胶囊 立顿-农药 食品安全 2013年，广药维C银翘片被曝含有剧毒砷汞残留； 剧毒农药"神农丹"种植生姜； 老鼠肉充羊肉；央视曝光人造鱼翅恐怖真相； 新西兰奶粉被检出二聚氰胺；美素丽儿掺过期奶粉； 农夫山泉不如自来水 重金属残留 老鼠肉 农夫山泉 食品安全 2014年， 高露洁全效牙膏含三氯生引争议； 新康泰克喉爽糖违法添加药物成分； 淡水鱼生鱼片含致癌肝吸虫 ； 士力架德芙深陷食品舆论漩涡 生鱼片-肝吸虫 德芙士力架 高露洁-三氯生 药物分析 毒胶囊事件 原子吸收分光光度计 兴奋剂检测 北京奥运兴奋剂检测仪器花费约1000万美金 气相色谱-质谱连用 四、分析方法的分类 石墨 金刚石 石墨烯 一、根据分析化学的任务 定性分析：元素、官能团，“是什么” 定量分析：含量检测，“有多少” 结构分析：形态、结构、活性分析 分析化学 仪器分析 重量分析法 酸碱 络合 氧化还原 色谱分析 质谱分析 热分析 化学分析 滴定分析法 沉淀 光化学分析 电化学分析 二、根据分析原理 ：化学分析、仪器分析 滴定分析法 化 学 分 析 重量分析法 酸碱滴定法 络合滴定法 氧化还原滴定法 沉淀滴定法 仪 器 分 析 电导、电位、电解、库仑、伏安、极谱 电学分析法 波谱分析法 红外、核磁、质谱 分子光谱：红外(IR)、紫外(UV) 原子光谱：原子吸收、原子发射 光学分析