第十二单元化学与生活复习课件---2023-2024学年九年级化学人教版下册

第十二章单元 化学与生活 课题1　人类重要的营养物质 1 化学与生活 人类重要的营养物质 化学元素与人体健康 有机合成材料 六大营养素 蛋白质、糖类、油脂、维生素的介绍 合理膳食 人体所需化学元素的简介 元素与人体健康 有机化合物 有机合成材料 知识点 蛋白质 蛋白质是一种对健康至关重要的营养物质，是生命的物质基础，我们的皮肤、肌肉、内脏、毛发、韧带、血液等都是以蛋白质为主要成分的形式存在的。食物中蛋白质的功用主要有两个方面：一是维持人体组织的生长、更新和修复，以实现其各种生理功能；二是供给能量。 蛋白质由氨基酸组成，是另一种重要的供能物质，氨基酸是构成蛋白质的基本单位，每克蛋白质提供4卡路里的热量。但蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢。过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。因此蛋白质的摄入要根据营养状况、生长发育要求达到供求平衡。通常摄入的蛋白质所产生的热量约占总热量的20%左右为宜。 知识点 蛋白质 两种重要的蛋白质： 血红蛋白 A.功能：在吸入氧气的呼出二氧化碳过程中起载体作用 B.中毒：相比氧气，血红蛋白更易与一氧化碳结合而使人中毒！ 酶 A.作用：是一种生物催化剂，能催化生物体内的反应 B.能催化生物体内的反应,特点：高效性、选择性、专一性 知识点 糖类 糖是一种碳水化合物，糖可以分为四大类：单糖、双糖、多糖以及糖化合物。单糖结构简单，最容易被人体吸收，其中对人体最重要的单糖是葡萄糖，其次是果糖和半乳糖。双糖包括蔗糖、麦芽糖和乳糖，经消化酶作用，分解为单糖之后才能被吸收；多糖包括淀粉和纤维素，昧不甜，需要经淀粉酶分解为葡萄糖才能被人体吸收；糖化合物包括糖蛋白等。可以看到，糖类物质包括的不只有蔗糖，作为主食之一的淀粉（面粉、米饭的主要营养成分）也属于糖类。糖是人体最主要的热能来源，占人体总能量来源的40%～50%。 知识点 糖类 食物消化的过程 人们消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的。当在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味,这是因为唾液中含有淀粉酶,它能将食物中的部分淀粉催化水解成麦芽糖;余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖;麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下,水解为人体可吸收的葡萄糖。糖类不一定是甜的,如淀粉就不具有甜味;有甜味的也不一定是糖类物质,可能是添加剂。 烹调油包括各种烹调用的动物油和植物油,植物油包括花生油、豆油、菜籽油、芝麻油等,动物油包括猪油、牛油、黄油等。每天烹调油的建议摄入量为不超过25 g或30 g,尽量少食用动物油。烹调油也应多样化,应经常更换种类,食用多种植物油。 知识点 油脂 知识点 油脂 脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质，脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞生成、转化和生长必不可少的物质 知识点 维生素 维生素（Vitamin），也叫做维他命，是另一种重要的营养物质。与糖类和脂类不同的是它不是直接供应能量的营养物质，与蛋白质不同的是它不是生命的基本单位，而且最关键的一点在于它无法通过人体自身合成。 知识点 维生素 维生素A：防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）；有抗呼吸系统感染作用；有助于免疫系统功能正常；促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。 维生素B1：促进成长；帮助消化。 维生素B2：促进发育和细胞的再生；增进视力。 维生素B5：有助于伤口痊愈；可制造抗体抵抗传染病。 维生素B6：能适当的消化、吸收蛋白质和脂肪。 维生素C：治疗受伤、灼伤、牙龈出血；具有抗癌作用；可治疗普通的感冒；预防坏血病。 维生素D：提高肌体对钙、磷的吸收；促进生长和骨骼钙化。 维生素E：有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败，是极好的自由基清除剂，有效的抗衰老营养素；提高肌体免疫力；预防心血管病。 知识点 无机盐 人体内的元素除碳、氢、氧、氮以有机形式存在外，其余的统称为无机盐。无机盐分为常量元素和微量元素，共有20多种，其中体内含有量较多（>0.01%体重）。每日膳食需要量都在100