绪论（课件）-《化学基础与分析技术》同步教学（轻工业出版社）

绪论 化学基础与分析技术 1 化学研究的对象、内容——化学是什么？ 化学的地位与作用——为什么学化学？ 化学基础与分析技术的学习内容——化学学什么？ 化学基础与分析技术的学习方法——化学怎么学？ 绪　论 化学基础与分析技术 一、化学研究的对象和内容 引力场、电磁场，光子场 宇观：宇宙 宏观：单质和化合物、星体 介观：原子、分子、离子 微观：电子、质子和中子等 场 物质 实物 （若干层次） 化学研究 的对象 自然科学的研究对象是什么？ 化学基础与分析技术 原子、离子、分子称为分子层次、单质及化合物称为超分子层次。 3 一、化学研究的对象和内容 物质的根本属性是什么？ 运 动 物理运动 化学运动或化学变化 机械运动 社会运动 化学研究 的内容 特征——质变、定量、能量守恒 化学基础与分析技术 原子、离子、分子称为分子层次、单质及化合物称为超分子层次。 4 化学——在原子、分子、离子水平上研究物质的组成、结构、性质及其变化规律的科学； 特征——从微观层次认识物质，以符号形式描述物质，在不同层面创造物质。 化学是什么？ 化学基础与分析技术 原子、离子、分子称为分子层次、单质及化合物称为超分子层次。 5 二、化学的地位与作用 化学是自然科学的基础之一，是一门历史悠久而又富有活力的学科； 化学既是关于自然的科学，也是关于人的科学，是21世纪的中心科学； 化学是发现创造新物质和探索新应用的科学； 化学与人们的生活息息相关，与社会发展紧密相关； 化学是食品类、药学类等轻化工专业的专业基础课。 化学基础与分析技术 化学是一门实用又富有创造性的科学，她的独特魅力就在于能够发现和创造出新的物质，让人类的生活越来越丰富多彩！ 化学创造了世界，改变了世界，更要保护世界世界。 6 ●人们的衣、食、住、行、美、健与化学息息相关：无处不在的合成材料；保障健康的合成药物（青霉素、青蒿素）、支撑农业的合成氨等。 化学的作用 ●化学是世界实现可持续发展的最现实办法。适应人口增长；应对能源挑战；缓解环境压力。清新空气、纯净的水、健康食物、可储藏的药物、先进材料和绿色制品。 化学与未来 化学与生活 化学基础与分析技术 7 大学化学 普通高中化学 义务教育化学 食品生物化学 食品理化检验技术 仪器分析技术 食品感官评定技术 食品添加剂应用技术 化学基础与分析技术 为什么要学化学？ 化学可以帮助我们解决生活中的很多问题，可以使人们更好地 享受生活中的美好； 社会发展的需要； 专业知识结构和能力发展的需要。 化学基础与分析技术 9 三、化学基础与分析技术的学习内容 化学 经典分支 分析化学 16 物理化学 14 无机化学 9 有机化学 8 高分子化学 6个 核化学与放射化学 9个 环境化学8个 生命化学 5个 材料化学 3个 交叉学科：结构化学、化学工程学、地球化学、应用化学、海洋化学、食品化学、医学化学、药物化学…… 9大类 77个分支 化学基础与分析技术 分析化学——研究物质化学组成、含量、结构的测定方法及相关理论　的一门科学。 　　　　　 定性分析 定量分析 分析 化学 任务 ---鉴定物质由哪些元素或离子组成；确定有机物官能团及分子结构 ---测定物质各组成部分的含量 是什么！ 有多少！ 化学基础与分析技术 分析化学的特点 突出“量”的概念：测定的数据不可随意取舍；数据准确度、偏差大小与采用的分析方法有关。 实践性强，以实验为基础：强调动手能力、培养实验操作技能，提高分析解决实际问题的能力。 综合性强：涉及化学、生物、电学、光学、计算机等知识，体现综合能力与素质。 化学基础与分析技术 分析化学的作用 提供信息：新物质鉴定、遗传密码、物质结构、药物、引 　　　　　　进产品“消化”和吸收、案件侦破。 质量检验：食品质量与安全检测、“三废”处理、农产品 　　　　　　质量与安全检测。 在尖端科学研究中：超纯物质、原子能材料。 工农业生产和科学技术的 “眼睛” 化学基础与分析技术 ●化学分析基础知识和基本操作（六个单元，结构、性质、原理、应用、操作） 学习内容 ●基本分析技术（六个单元，滴定分析的应用、分光光度法及化学分析实践专项） 模块二 模块一 三、化学基础与分析技术的学习内容 化学基础与分析技术 14 化学学什么？ 以性质为基础，以分析应用为目标； 重点——结构、性质、平衡、应用； 注重基本技能掌握和知识综合应用能力培养 。 化学基础与分析技术 15 各行业从事检测技术人员必备的知识；学生掌握化学分析法的基本理论和规范的操作技能。 ；实际检测岗位中常用的小型仪器分析技术； 要求： 熟练的动手能力 严谨的分析态度 良好的科学态度 独立的自学能力 解决问题的能力 良好的实验室基本素养 四、化学基础与分析技术的学习要求与方法 方法： 手脑并用，积极参