第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 导学案--2023-2024学年高中历史统编版2019选择性必修2

第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 一　食物生产的现代化 1．传统农业向现代农业转变 (1)工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 (2)20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 (3)20世纪下半叶以来 ①一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。 ②以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长。 ③大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 2．农业科技的发展 (1)农业机械化 ①20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。 ②由于各国国情不同，农业机械的规模也不同。美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合。 (2)农业自动化 农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。 (3)杂交育种技术 ①20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新的突破。 a．1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种，平均亩产增至350千克。 b．1941年，墨西哥培育出小麦新品种，亩产提高到250千克。 c．20世纪60年代，菲律宾培育出一季亩产可达600－650千克的杂交水稻。 d.2014年，“中国超级杂交水稻”平均亩产突破1000千克，创世界纪录。 ②意义：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。 3．养殖业与渔业的现代化 (1)养殖业：养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。 (2)渔业：现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化；水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 二　食物储备技术的进步 1．古代 在原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮。随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。 2．20世纪以来 (1)粮食储备技术的进步 20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术。后来这项技术在全世界得到广泛应用。中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。21世纪以来，新型制冷设备相继推出。粮仓仓容量不断扩大，由百吨发展到千吨、万吨。低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 (2)冷冻食品工业与冷链物流产业 自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了该产业的发展。 (3)成果 如今，人们一年四季都能买到各类生鲜食品，且能将其在家中保存较长时间，方便食用。 三　消除饥饿与食品安全 1．世界饥饿问题出现的原因 人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。 2．消除饥饿的努力 (1)科技进步 食物生产的现代化与食物储备技术的进步，大大增加了食物供给。 (2)联合国粮食及农业组织 多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。 (3)中国政府 ①方针：1996年，中国发布了《中国的粮食安全问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。 ②成就：用不足世界7%的耕地，养活了世界22%的人口。 ③成就取得的原因：政策支持、制度创新和农业科技进步。,[知识拓展]　冷链物流的特点 投资规模大，运营成本高；时效性要求强，温度稳定性要求高；高度的组织协调性，严格的技术服务支持；对现代技术依赖性强，对设施设备要求高。 3.食品安全问题及治理措施 (1)问题 ①农业现代化大大地丰富了食品供应，但也产生了一些负面作用。化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。 ②禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成食物污染，危害人体健康。 ③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。 (2)治理措施 为遏制这种趋势，各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。中国高度重视食品安全。中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。 [名词解释]　杂交水稻 是现代农业科技的一项重要突破。即选用两个在遗传上有一定差异，同时又具有互补性的优良性状的水稻品种进行杂交，繁衍出具有杂交优势的品种，进而投入生产。 [名词解释]　设施农业 是在环境相对可控条