课时检测训练32 发酵工程-【勤径学升】2025年高考生物一轮总复习课时检测训练（不定项版）

使用，会使大气圈上层的臭氧量减少， 使臭氧层遭到破坏，C正确；酸雨的形 成与化石燃料燃烧产生的氮、硫氧化 物有关，D错误。 5.D 解析 蓝细菌不能直接吸收有机 物，污水中的有机物需要通过水体中 分解者的分解作用，形成无机物才能 被蓝细菌吸收利用，A错误；能量流动 的特点是单向流动、逐级递减，能量不 能循环利用，B错误；投放大量化学药 剂会对水体造成污染，C错误；大型挺 水植物与蓝细菌竞争水体中的矿质营 养可减少蓝细菌的生长，从而减少水 华发生，D正确。 6.D 解析 草菇是喜温喜湿喜半阴的 食用真菌，与喜阳的果树套种形成的 立体农业体现了群落的空间结构，能 充分利用空间及土壤中的矿质元素和 光照等资源，A错误；生态系统中的能 量流动是沿着食物链、食物网进行的， 故蔗基鱼塘生态农业模式中的食物链 不只是物质传递链，也可作为能量传 递链，B错误；蔗基鱼塘等生态农业模 式实现了能量的多级利用，在提高能 量利用率的同时，又减轻了环境污染， C错误；间接价值是指对生态系统起重 要调节作用的价值(生态功能),D 正确。 7.B 解析生态修复过程中重建土壤 的微生物群落很关键，而原有表土中 含有丰富的有机物，有助于加速土壤 微生物群落的重建，A正确；由题意可 知，所采用的“蜂巢格室”能够自然降 解，“生态袋”也不会造成环境污染，B 错误；选择播种原有的植被品种，是因 为原有植被经过长期的自然选择已与 原来的环境相适应，生态效益更高，所 以遵循了协调等生态工程的基本原 理，C正确；人工修复之余，还需依赖于 大自然固有的生态恢复力才能长期维 持该生态系统的稳定，D正确。 8.A 解析 建立濒危动物精子库，有利 于保护濒危动物的遗传多样性，A错 误；海洋生态系统的“景观”功能，属于 旅游观赏价值，即生物多样性的直接 价值，B正确；由题干信息可知，生物多 样性演变过程可能与全球气候温度的 剧烈变化有关，C正确；不同的生态系 统碳循环过程存在差异，对大气CO? 含量的协同作用可能存在差异，D 正确。 9.AD 解析 据图分析可知：碳足迹在 生态足迹所占比例最大，A正确；碳足 迹表示扣除海洋对碳的吸收量之后， 吸收化石燃料燃烧排放的二氧化碳等 所需的森林面积，B错误；草地足迹增 加是由于城镇化发展，人类对牛、羊肉 的需求增加；城镇化发展对木材需求 增加会导致林地足迹增加，C错误；植 树造林、绿色出行，降低对碳的需求， 降低人均生态足迹，D正确。 10.BCD 解析该生态工程可以提高 能量利用率，但不能提高能量传递效 率，A错误；该生态工程中种植不同 的农作物，饲养多种畜禽，说明其含 有很多的物种，体现了生态工程的自 生原理，B正确；粪便作为沼气发酵的 原料，体现了生态工程的循环原理，C 正确；鱼塘中每一种鱼苗的投放量都 不宜超过其环境容纳量，否则会导致 生态退化，D正确。 11.(1)遗传(基因) 生态系统 年老、 病弱或年幼 促进 (2)就地保护 易地保护 (3)直接 标记重捕 调查期间褐马 鸡种群不能有大规模迁入和迁出、出 生和死亡；标记物对褐马鸡的生命活 动无影响等(合理即可) 解析 (1)生物多样性主要包括遗传 (基因)多样性、物种多样性和生态系 统多样性；捕食者所吃掉的大多是被 捕食者中年老、病弱或年幼的个体， 且一般不能把所有猎物都吃掉，客观 上，这对种群发展起促进作用，利于 生物多样性的形成。(2)我国生物多 样性的保护可以概括为就地保护和 易地保护。(3)生物多样性的直接价 值是指对人类有食用、药用和作为工 业原料等实用意义的，以及有旅游观 赏、科学研究和文学艺术创作等非实 用意义的价值。因此，小五台山成为 科研和青少年科技教育基地，属于生 物多样性的直接价值。褐马鸡活动 能力强、活动范围广，可以用标记重 捕法调查其种群密度，用此方法应注 意调查期间褐马鸡种群不能有大规 模迁入和迁出、出生和死亡；标记物 对褐马鸡的生命活动无影响等。 12.(1)实现了物质和能量的多层次、分 级利用，提高了能量的利用率，减少 了环境污染 蚕、鱼、猪、人 (2)太阳能和人工输入的能量 塘泥 中含有无机盐及未被利用的有机物， 通过微生物的分解作用产生无机物 (3)物理沉降、化学分解和微生物的 分解 化肥、普通洗衣粉 解析 (1)该生态农业模式通过把多 个生产系统优化组合，有机整合成为 一个新的高效生态系统，这与单个生 态系统(如鱼塘生态系统)相比，实现 了物质和能量的多层次、分级利用， 提高了能量的利用率，减少了环境污 染。初级消费者属于第二营养级，该 生态系统中可作为第二营养级的生 物有蚕、鱼、猪、人。(2)输入鱼塘生 态系统的能量来自太阳能和人工输 入的能量；题图中塘泥可以为桑树和 甘蔗生长提供营养物质的原因是塘 泥中含有无机盐及未被利用的有机 物，通过微生物的分解作用产生无机 物。(3)该生态系统受到少量未经处 理的生活、农业和工业生产废水(含 有化肥、农药、普通洗衣粉、石油、高 含硫煤炭)污染时，能通过物理沉降、 化学分解和微生物的分解等方式消 除污染；上述废水中能促使“水华”现 象发生的物质是化肥、普通洗衣粉。 课时检测训练32 1.D 解析泡菜制作初期多种微生物 并存，也存在乳酸菌，A正确；乳酸菌 是厌氧型微生物，密闭的发酵环境使 其在种间竞争中占据一定优势，B正 确；发酵过程中，乳酸含量不断增多， 不仅可以抑制其他微生物的生长，也 会影响乳酸菌的活性，因此乳酸菌数 目不会一直增多，C正确、D错误。 2.B 解析 发酵初期不通气，酵母菌会 先利用发酵装置中的氧气进行有氧呼 吸产生 CO?和水，然后进行酒精发酵 产生酒精和 CO2,因此溶液中有气泡 产生，A错误；酒精是酵母菌无氧呼吸 产生的，若中期可以闻到酒香，说明进 行了酒精发酵，B正确；果酒制作需要 无氧条件，且发酵温度一般为 18～ 30℃,而果醋制作需要氧气，且发酵温 度一般为30～35℃,所以后期接种醋 酸菌，应适当通气并提高发酵温度，C 错误；果酒制作过程中，酵母菌进行无 氧呼吸产生酒精和CO?,pH会稍有下 降，接种醋酸菌后产生醋酸，pH会下 降得更快，因而图乙中能正确表示pH 变化的曲线是②,D错误。 3.D 解析 果醋发酵利用的菌种是醋 酸菌，果酒发酵的菌种才是酵母菌，且 温度应控制在30～35 ℃,A错误；酵 母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化 碳，在发酵过程中密闭，但需要根据发 酵进程适时拧松瓶盖放气，B错误；制 作果酒时，原料钙果果汁不需要进行 灭菌，否则会杀死附着在果皮上的野 生酵母菌，C错误；钙果果酒的颜色是 钙果果皮和果肉中的色素进入发酵液 高考一轮总复习·生物学·不定项·593 形成的，D正确。 4.A 解析 接种用的超净工作台用紫 外线消毒处理，A错误；巴氏消毒法不 能杀灭所有的微生物，因此经巴氏消 毒法处理的食品不能在常温下长期保 存，B正确；煮沸仅杀死物体表面或内 部一部分微生物，不能杀死全部芽孢 和孢子，C正确；对接种环灼烧灭菌后， 要等其温度下降再进行接种，以防温 度过高杀死微生物，D正确。 5.C 解析PDA培养基制备过程中， 需用湿热灭菌法在温度为121℃的条 件下维持15～30 min进行灭菌，A错 误；若3个重复组中仅有一组菌落数 量在30～300 之间，不能直接用于计 数，B错误；氯霉素和四环素能够杀灭 细菌，而红曲菌为真菌，因此，二者不 能杀灭红曲菌，D错误。 6.D 解析 发酵过程中由于微生物代 谢产生的热量和叶轮搅拌产生的热 量，培养液的温度会升高，仅仅靠发酵 罐壁散热是不能满足的，因此，通过发 酵罐上的温度传感器和控制装置感受 并控制冷水的进入来散热，A正确；冷 水从下方进入上方流出能使冷水带走 大量的热量，从而可以使发酵罐冷却 更充分，B正确；在发酵前，培养液的 pH可以用缓冲液进行调节，在发酵过 程中，代谢物的积累使pH发生改变可 以通过加入酸或碱来调节，C正确；在 发酵过程中，要及时检测培养液中微 生物的数量和营养物质的浓度，及时 添加必备的营养成分来延长菌体生长 稳定期的时间，以得到更多的发酵产 物，D错误。 7.A 解析酵母菌是兼性厌氧型微生 物，在整个发酵过程中，要先通气使酵 母菌大量繁殖，然后保持严格的无菌、 厌氧环境，使其无氧呼吸进行发酵，A 错误。 8.A 解析从第一个月乙醇含量上升 可以推出，隔天通气并没有抑制无氧 呼吸，B错误；乳酸菌无氧呼吸产生乳 酸，不产生乙醇和CO?,C错误；第三个 月是密封发酵，而醋酸菌是好氧微生 物，故这段时间醋酸菌发酵作用极低， 总酸量和乙醇量发生的变化与醋酸菌 的发酵作用关系不大，D错误。 9.BC 解析 根据题干信息“金黄色葡 萄球菌在血平板上生长时，可破坏菌 落周围的红细胞，使其褪色”,因此血 平板属于鉴别培养基，A错误；为防止 高温破坏血细胞，在制作血平板时需 要在平板冷却后加入血液，B正确；涂 高考一轮总复习·生物学·不定项 布后的平板待菌液被培养基吸收后应 倒置培养，防止水分过度蒸发，C正确； 由于两个或多个菌落连在一起形成一 个菌落，所以统计的菌落数比活菌数 目低，D错误。 10.ABD 解析灼烧后的涂布器如果 没有冷却就接触菌种，会将菌体杀 死，A正确；稀释倍数过低，会导致多 个菌体聚集在一起繁殖成菌落，B正 确；平板划线法中一般最后一次划线 的末端处形成的菌落才是由单一的 细胞或孢子繁殖而成的，这种菌落才 符合要求，C错误；连续划线中，除了 第一次划线外，每一次划线的起点均 是上一次划线的末端，目的是使得菌 体密度越来越小，保证最后划线末端 处的菌落是由单一的细胞或孢子繁 殖而成的，D正确。 11.(1)乳酸菌 (2)除去水中的氧气和微生物 (3)适宜的pH、温度 亚硝胺 (4)酵母菌 具有核膜包被的细胞核 (或具有核膜) (5)提供优质菌种，缩短发酵时间 解析 (1)酸汤是通过乳酸菌的无氧 呼吸(发酵)形成的。(2)制作酸汤 时，将水煮沸的目的是除去水中的氧 气和微生物。(3)亚硝酸盐在适宜的 pH、温度和一定的微生物作用等特定 条件下，会转变成亚硝胺。(4)酸汤 表面氧气含量高，因此其表面出现的 一层白膜是酵母菌繁殖引起的；与原 核生物乳酸菌相比，酵母菌是真核生 物，具有核膜包被的成形的细胞核。 (5)在酸汤制作时，密封之前向发酵 液中加入少许优质的酸汤母液，以提 供优质菌种，缩短发酵时间。 12.(1)使土壤中的微生物充分释放到无 菌水中 1000 (2)葡萄糖 培养基吸收 (3)大 获得单菌落 (4)①3mg/L 小 ②解磷菌接种量 过大，导致解磷菌种群密度过大，种 内竞争加剧，不利于解磷菌的繁殖， 解磷能力下降 解析 (1)步骤②需充分振荡 20 min, 主要目的是使土壤中的微生物充分 释放到无菌水中。由图可知，步骤③ 中的稀释梯度分别为10、100、1 000 倍，实验中取样进行培养的是稀释倍 数为1000倍的菌液。(2)葡萄糖的 分子式为C;H?O,可为培养基中的 微生物提供碳源。步骤④用涂布器 涂布后，待菌液被培养基吸收后，将 ·594 平板倒置，目的是避免水分蒸发过快 和防止皿盖上的冷凝水落入培养基 造成污染。(3)溶磷圈直径(D)与菌 落直径(d)的比值(D/d)代表微生物 溶解磷的能力大小，该比值越大，溶 磷能力越强，故待菌落长好后挑出溶 磷圈直径(D)与菌落直径(d)比值较 大的菌落。步骤⑤是平板划线操作， 该操作的目的是获得单菌落。 (4)①据图可知，在3mg/L时可溶性 磷含量较高，此后接种量增大，可溶 性磷含量变化不大，故3 mg/L时解 磷效果最好；随可溶性磷含量增多， pH降低，故推测解磷能力越强溶液 pH越小。②解磷菌接种量过大，导 致解磷菌种群密度过大，种内竞争加 剧，不利于解磷菌的繁殖，解磷能力 下降。 课时检测训练 33 1.C 解析 植物体的体细胞和生殖细 胞都具有发育成完整个体所必需的全 部基因，都具有发育成完整个体的潜 能，A错误；植物体内某些体细胞没有 表现出全能性，其原因是基因的选择 性表达，B错误；植物细胞的全能性是 植物体细胞杂交技术的理论基础，C正 确；高度分化的植物细胞只有在离体 的条件下才可能表现出全能性，D 错误。 2.B 解析 植物细胞去除细胞壁之后， 如果处在低渗溶液中，会吸水涨破，所 以去壁的过程不能放在低渗溶液中进 行，A错误；虽然细胞C含有A和B的 遗传物质，但是并不会把 A、B两种植 株的优良性状都表达出来，而是随机 表达，C错误；过程③表示从愈伤组织 到胚状体，只是经过再分化过程，没有 脱分化，D错误。 3.C 解析新型苜蓿培育过程中需要 使用生长素、细胞分裂素、纤维素酶、 果胶酶等物质，胰蛋白酶用于动物细 胞培养过程，A错误；诱导紫花苜蓿、 百脉根原生质体融合的方法有离心 法、电融合法等，生物诱导法用于动物 细胞融合，B错误；新型苜蓿培育过程 体现了细胞膜的流动性和细胞的全能 性，人鼠细胞融合过程体现了细胞膜 的流动性，但其没有发育成动物个体， 不能体现细胞的全能性，D错误。 4.C 解析原球茎经脱分化和再分化 发育成试管苗，此过程需要不断调整 培养基中生长素和细胞分裂素这两种 激素的比例，A正确；有丝分裂中期， 染色体形态、结构稳定，数目清晰，是 课时检测训练32发酵工程 -对应答案P593 一、单项选择题 C.制作钙果果酒、果醋时，应将原料钙果果汁进 1.(2023·南阳模拟)从开始制作到泡菜品质最佳 行高压蒸汽灭菌 这段时间内，泡菜逐渐变酸，乳酸菌与杂菌数目 D,钙果果酒的颜色是钙果果皮和果肉中的色素 也发生变化，下列有关分析错误的是 进人发醇液形成的 A,泡菜制作初期就有乳酸菌的存在 4.(2023·辽宁丹东期来)关于消毒和灭菌的方法， B.密闭的发酵环境使乳酸菌在种间竞争中占据 描述不正确的是 () 一定优势 A,接种用的超净工作台要进行灭菌处理 C.在发酵过程中，乳酸含量逐渐增多，可以抑制 B.经巴氏消毒法处理的食品因微生物未被彻底 其他微生物的生长 消灭，所以不能在常温下长期保存 D.在发酵过程中，杂菌数目的减少使乳酸菌与 C.煮沸半小时后的凉开水中仍含有部分芽孢和 杂菌的种间竞争减弱，因此乳酸菌数目会一 孢子 直增多 D.对接种环灼烧灭菌后，要等其温度下降再进 2.(2023·山东滨州高三模拟)在传统发酵技术中， 行接种 果醋的制作往往在果酒制作基础上进行。图甲 是醋酸发酵装置，图乙是培养液pH变化曲线， 5.(2023·潍坊测评)某种“生命营养液”以豆类、谷 下列叙述正确的是 类及多种果类和蔬菜类等多种天然食材为原料 过能膜 发酵而成。为采用稀释涂布平板法从“生命营养 -按种门 液”中分离到红曲菌，现用无菌水将“生命营养 通山亦关 液”稀释成浓度为101gmL、102g/mL、 40 10g/mL的悬液，分别取100L稀释液涂布于 时问出 PDA培养基（配制培养基时加入氯霉素和四环 素)平板上，每个处理有3个重复组。接种后将 A.发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生 PDA平板置于25℃培养箱中培养，从第2天开 B.中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵 C.后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度 始对平板上的单菌落进行计数，共7天，根据菌 D.图乙中能正确表示pH变化的曲线是③ 落形态对真菌进行初筛和纯化。下列说法正确 3.(2023·泰安开学考试)钙果又名欧李，果实中含 的是 () 有多种对人体有益的矿物质元素，其钙元素的含 A.PDA培养基制备过程中，需用湿热灭菌法在 量比一般的水果都高。钙果用途广泛，叶可做 温度为121℃的条件下维特2~3h 茶，花、仁、根能制作中药，果实可加工成果汁、果 B.若3个重复组中仅有一组菌落数量在30~一 酒、果醋等产品。下列说法正确的是 () 300之间，可直接用于计数 A,利用酵母菌进行钙果果醋发酵过程中温度应 C.将PDA培养基平板置于25℃培养箱前，要在 控制在18~30℃ 培养皿底部标明组别培养日期和稀释度等 B.在钙果果酒发酵期间，为保持无氧条件，不能 D,氯霉素和四环素能够杀灭红曲菌，使“生命营 拧松发酵瓶的盖子 养液”更有益健康 课时检测训练·生物学·不定项 450 6.(2023·天津高三期中)现代发酵工程常常利用 含量，结果见下图。下列叙述正确的是( 计算机系统对发酵过程中的各种指标进行监测 ◆乙薜-一总 总酸含量(g小 乙醇总量g) 和控制，关于发酵过程中发酵条件的描述，不正 r10 80 确的是 () 3- 60 2 40 A.发酵过程中，由于微生物代谢产生的热量和 1 20 ◆ 0 +0 0153045607590 叶轮搅拌产生的热量达到一定的数值时，可 以通过温度传感器和控制装置感受并控制冷 发酵时问d 水从进水口进入 A.冰糖为微生物发酵提供养分，加入前可用紫 B.冷水从发酵罐的下方进入从上方流出的目的 外线照射杀灭其表面微生物 是使冷却更充分 B.第一个月的隔天通气的目的是抑制厌氧型和 C,在发酵过程中可能需要通过营养物质加入口 兼性厌氧型微生物的无氧呼吸 加入酸或碱来调节发酵液的pH C.第二个月总酸量增加的主要原因可能是乳酸 D.培养液要一次性全部加入，在发酵过程中不 菌等微生物呼吸产生了CO 能重新加人 D.第三个月总酸量和乙醇量发生的变化可能与 7.(2023·河北衡水洗考)啤酒生产的简要流程如 醋酸菌的发酵作用密切相关 图所示，制麦时用赤霉素溶液浸泡大麦种子，糖 二、不定项选择题 化主要将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子。 9.(2023·山东灘坊一模)金黄色葡萄球菌是一种 下列说法不正确的是 ( 常见的病原菌，在血平板（完全培养基中添加适 量血液)上生长时，可破坏菌落周围的红细胞，使 其褪色。某研究小组通过稀释涂布平板法测定 活化 了某处土壤中金黄色葡萄球菌数量，相关说法正 确的是 () 制 糖化 发懂 A,从功能上分类，血平板属于选择培养基 A,在整个发酵过程中，要始终保持严格的无菌、 B.在制作血平板时需要在平板冷却后加入血液， 厌氧环境 防止高温破坏血细胞 B.用赤霉素溶液浸泡大麦种子，目的是促进一淀 C.待涂布的菌液被培养基吸收后应倒置培养， 粉酶合成 防止水分过度蒸发 C.在接种酵母菌前进行冷却处理，是为了避免 D,实验统计的菌落数往往比活菌的实际数目高 杀死酵母菌菌种 10.图甲是稀释涂布平板法中的部分操作，图乙是 D.包装后放置的啤酒变酸且产生表面菌膜，一 平板划线法操作的结果。 般可从菌膜中分离得到醋酸菌 1 ml.1 mT.I mI.I ml.1 ml.I ml 8.(2023·江苏★章金陵中学高三调研)植物酵素 是指以植物为主要原料，经微生物发酵制得的含 有特定生物活性成分的产品。苹果酵素生物发 理 酵的流程中，需将苹果去核、切块，加冰糖，并持 稀 稀 稀释 稀释 液 液 液 续发酵90天。每隔15天测定总酸含量和乙醇 甲 451 课时检测训练·生物学·不定项 子结合形成难溶性磷酸盐。科研人员从贡柑果 园土中选出可将难溶性或不溶性磷转化成可溶 性磷的高效解磷菌，主要流程如图，请回答： 乙 振荡 0.5mL0.5mL0.1mL 20m9 0.5mL 下列相关叙述中，正确的是 A.甲中涂布前要将涂布器灼烧，冷却后才能取 取果别90mL mI. 菌液 上壤10名无菌水悬浮液 无菌水 ① ② ) ⑤ B.对于浓度较高的菌液，如果甲中的稀释倍数 (1)步骤①从当地土壤表层取样，步骤②需充分 仅为10，则所得的菌落不是由单一的细胞 振荡20min,主要日的是 或孢子繁殖而成的 步骤③将土壤悬浮液 C.乙中培养皿中所得的菌落都符合要求 稀释了 倍。 D.乙中的连续划线的起点是上一次划线的 (2)步骤④中的培养基的成分是葡萄糖、 末端 (NH),S)、NaC1、MgSO,·7H,O.KCI、FeS)· 三、非选择题 7HO、MnS),、Ca(PO,)2、琼脂粉等。其中碳 11,在《魅力中国城》初赛竞演的“城市味道”环节 源是 步骤④用涂布器涂布后，待菊 中，黔东南以家乡的味道为主题，通过酸汤鱼、 液被 后，将平板倒置。 五彩姐妹饭等十几道特色农家菜，展示了黔东 (3)步骤④中待菌落长好后挑出溶磷圈直径 南州最具特色的城市美食，回答下列问题。 (D)与菌落直径(d)比值较 的菌落。 (1)“酸汤”是通过天然发酵而成，参与该发酵过 继续进行步骤⑤的目的是 程的主要微生物是 (4)初步筛选出一株解磷菌株W3,为研究不同 (2)制作酸汤常用到煮沸的水和米汤，将水煮沸 接种量对菌株W3解磷能力的影响。研究人员 的目的是： 将不同量的W3接种到特定的培养基中，并在 (3)酸汤发酵初期，亚硝酸盐的含量逐渐增加， 28℃，200r·min摇床培养7d后取上清液。 亚硝酸盐在 和一定的微 测定溶液中可溶性磷含量。得到如图所示 生物作用等特定条件下，才会转变成致癌 曲线。 物 一可溶性磷含吊pH (4)出坛后的酸汤，若不及时食用，一段时间后 .140 会在其表面出现一层白膜，这是 (填微 生物名称)繁殖引起的，与进行酸汤发酵的主要 20 微生物相比，该微生物在结构上的最主要区别 357 接种量mgL) 是 ①结果表明接种量为 时解磷效果最 (5)在酸汤制作时，密封之前向发酵液中加入少 好，解磷能力越强溶液pH越 许优质的酸汤母液，这样做有什么好处？ ②接种量过大解磷能力反而下降的原因可能是 12.(2023·江苏常州上学期期中测战)磷是植物生 长的重要元素，施入土中的大多数与C:+等离 课时检测训练·生物学·不定项 452