第十章糖类（课件）-《有机化学基础》多糖同步教学（人卫版第4版）

多糖 分 类 同多糖 杂多糖 多糖 没有还原性 没有变旋现象 不能与托伦等试剂反应 一、 淀粉 水解最终产物是α-D-G 直链：10%~30% 支链：70%~ 90% 1.直链淀粉 α-1,4-苷键 形状 螺旋状 鉴别 + I2→蓝色 2.支链淀粉 胶淀粉 形状 分枝状 α-1,4-苷键 α-1,6-苷键 支链淀粉 + I2→紫红色 ( C6H10O5 ) n ( C6H10O5 ) n-x C12H22O11 C6H12O6 淀粉（蓝） 糊精(红→无色) 麦芽糖 α-D-G 二、 糖原 动物淀粉或肝糖 形状 分枝状 主链 α-1,4-苷键 支链点 α-1,6-苷键 糖原 +I2 →红色 +H2O→α-D-G 三、 纤维素 + H2O →β-D- G β-1,4-苷键 形状 绳索状 多糖的异同点比较 多糖类型 结构 单位 键 型 与I2反应 淀 粉 直链 淀粉 α-D-G α-1,4-苷键 蓝色 支链 淀粉 α-D-G α-1,4-苷键(主) α-1,6-苷键 紫红色 糖 原 α-D-G α-1,4-苷(主) α-1,6-苷键 红色 纤 维 素 β-D-G β-1,4-苷键 小结： 1.糖的分类 2.单糖的开链和环状结构 3.总结的三个表格 直链淀粉是由很多葡萄糖为结构单位，它们通过······苷键结合 A. -1,2-苷键 B. -1,4-苷键 C. -1,6-苷键 D. -1,2-苷键 √ 糖原遇碘呈现 A. 蓝色 B. 黄色 C. 白色 D. 红色 √ 下列属于非还原性糖的是 A. 麦芽糖 B. 糖原 C. 葡萄糖 D. 蔗糖 √ √ 鉴别 麦芽糖 蔗糖 托伦 银镜 无变化 果糖 淀粉 碘 无变化 蓝色 $$