第十章糖类（课件）-《有机化学基础》双糖同步教学（人卫版第4版）

双糖 2个单糖发生分子间脱水，以苷键相连的产物 分 类 还原性双糖 非还原性双糖 有苷羟基 没有苷羟基 一、 还原性双糖 1.麦芽糖（C12H22O11） ↓ α-1,4-苷键 具有变旋现象 具有还原性 可以与托伦等试剂反应 发生成脎、成苷等反应 2.乳糖 β-D-半乳糖 D-吡喃葡萄糖 β-1,4-苷键 1 4 2 1 2 具有变旋现象 具有还原性 可以与托伦等试剂反应 发生成脎、成苷等反应 蔗糖 二、 非还原性双糖 α,β- 1,2 -苷键 β,α- 2, 1 -苷键 没有变旋现象 没有还原性 不能与托伦等试剂反应 蔗糖的水解―蔗糖的转化 C12H22O11 +H2O +66.7° ↓ C6H12O6 + C6H12O6 +52.7° -92° -19.75° 蔗糖水解后的混合物―转化糖 二糖的异同点比较 二糖 类型 结构单位 键 型 还原 性 麦芽糖 2个D-G α-1,4-苷键 有 乳糖 D-半乳糖 D-G β-1,4-苷键 有 蔗糖 D-G D-呋喃F α,β-1,2-苷键 或β,α -2, 1 -苷键 无 $$