2024届高三生物一轮复习课件2.4生命活动的主要承担者——蛋白质

第3讲　生命活动的主要承担者 ——蛋白质 C、H、O、N 有的还有S 氨基酸 C、H、O、N 大多数含有S 有些还含有Fe等 一、结构层次 1.组成基本单位的元素 ①组成蛋白质的所有氨基酸都含有的元素：______________________ ②组成蛋白质的某些氨基酸还含有_________元素。 C、H、O、N 有的还有S、Se S、Se C、H、O、N 大多数蛋白质含有S元素。S元素可作为蛋白质的标记元素。 甲硫氨酸 2.基本单位 ①种类 a.组成蛋白质的氨基酸，常见的有_______种。 氨基酸 b.根据人体细胞能否合成，将组成人体蛋白质的氨基酸分为 必需氨基酸 非必需氨基酸 人体细胞不能合成(8种) 人体细胞能合成 21 源于必修1 P30“与社会的联系”：组成人体蛋白质的必需氨基酸有 种，巧记为甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。 8 2.基本单位 氨基酸 ②结构通式 氨基 羧基 侧链基团 R基可变，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。 不同氨基酸性质不同，是由R基决定的。 演板并标注各部分结构名称 ②结构通式 甘氨酸 丙氨酸 半胱氨酸 缬氨酸 苯丙氨酸 谷氨酸 赖氨酸 甲硫氨酸 C2H4O2N-R 2.基本单位 氨基酸 ③结构特点 ________都含有一个氨基和一个羧基 都有一个______和一个______连在同一个碳原子上。 至少 下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有几种（ ） A.4； B.3； C.2； D.1 B 氨基 羧基 ④氨基酸的功能 a.作为肽或者蛋白质的基本单位(主要功能)。 b.某些氨基酸可作为神经递质。 (谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸) c.氨基酸→糖类(非糖物质转化) e.色氨酸→吲哚乙酸(IAA) ⑤氨基酸的运输 a.细胞膜上载体蛋白 b.细胞质基质、线粒体和叶绿体中的tRNA （跨膜运输） （运入核糖体） d.酪氨酸→黑色素 (衰老细胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素减少) 氨基酸知识拓展 3.氨基酸之间脱水缩合形成二肽或多肽 ①脱水缩合： 一个氨基酸的羧基(—COOH)和另一个氨基酸的氨基(—NH2)相连，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。 一、结构层次 ②肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键 ③二肽：由两个氨基酸缩合而成化合物叫做二肽。(含有一个肽键) ④多肽：由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫做多肽。 ⑤肽链：多肽呈链状结构叫做肽链。 下图为脑啡肽的结构简式，据图回答： 1.脑啡肽分子是由_______种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因是________不同。 2.脑啡肽中含有____个肽键，脑啡肽的名称是_____肽，形成过程称为 ___________，形成过程中共脱去______个水分子。 4 R基 4 五 脱水缩合 4 4.多肽链(1条或几条)→蛋白质 ①肽链中的氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、形成具有一定空间结构的蛋白质。 ②许多蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键，如：二硫键相互结合在一起。 一、结构层次 由氨基酸形成血红蛋白的示意图 氨基酸→二肽→三肽......→.....→多肽→蛋白质 蛋白质的水解过程 蛋白质 短肽 氨基酸 蛋白 质酶 肽酶 蛋白质的合成过程 一、结构层次 5.蛋白质结构多样性的原因 1)从蛋白质形成过程分析 氨基酸角度 蛋白质角度 组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。 蛋白质的空间结构不同 2)根本原因 基因多样性 一、结构层次 基因结构多样→蛋白质结构多样→蛋白质功能多样 功能 举例 ①结构蛋白 ②催化功能 ③运输功能 ④免疫 ⑤调节功能 （传递信息） 其他 肌肉(肌肉纤维)、头发和蜘丝(胶原蛋白)、羽毛等 绝大多数酶(消化酶、呼吸酶、溶酶体酶、溶菌酶等) 血红蛋白质、膜转运蛋白(载体和通道) 蛋白质类激素(下丘脑、垂体产生的激素、胰岛素等) 细胞膜上的受体 抗体 荧光蛋白、Bt毒蛋白、抗冻蛋白等 二、蛋白质的功能 1.变性 定义： 是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。 三、蛋白质的变性与盐析 由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素 蛋类营养丰富，蛋清中营养素主要是蛋白质，不但含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是食物中最理想的优质蛋白质，蛋清也是核黄素的良好来源。蛋黄比蛋清含有更多种类的营养成分，钙、磷和铁等无机盐多集中于蛋黄中，蛋黄还含有较多的维生素A、D、B1、和B2。