第12单元 课题1 人类重要的营养物质-【木牍教育】2023-2024学年九年级化学下册同步教学优质课件（人教版）

化 学 RJ 九年级 下册 木牍教育-教学设计中心 制作 ※ 建议使用WPS2019打开。 课题1 人类重要的营养物质 人教版九年级下册 第十二单元 知识目标 新课导入 课程讲授 习题练习 新课导入 人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。看似千差万别的食物，但从营养的角度来看，其基本成分只有六种。你知道是哪些吗？ 课时A计划 课程讲授 知识目标 初步认识 1.了解营养元素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等。 2.掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素的功能及其与人类健康的关系。 课时A计划 课程讲授 初步认识 人类重要的营养物质 从营养角度来看，其基本成分只有六种，分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。 它们通常被称为六大基本营养元素 那哪些食物含有这些营养物质呢？ 课时A计划 蛋白质 课程讲授 初步认识 1、蛋白质是构成细胞的基本物质 2、是机体生长及修补受损组织的主要材料。 3、蛋白质是重要的营养物质，成人每天摄取量在60~70g，生长发育期的青少年需求更大。 课时A计划 蛋白质 课程讲授 初步认识 4、蛋白质由多种氨基酸构成的极为复杂的化学物。在胃肠道与水发生反应，生成氨基酸，氨基酸在重组或释放能量供人体所需。 5、机体中的蛋白质具有多种功能（如血红蛋白、大多数酶）。 血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体作用 课时A计划 蛋白质 课程讲授 初步认识 课时A计划 蛋白质 课程讲授 初步认识 存在： 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清，大豆、花生等植物的种子。 摄入： 动物性蛋白质来源：畜肉、禽肉、鱼、虾、贝类等蛋白质含量较高，乳、蛋类其必需氨基酸模式与人体必需氨基酸需要量模式接近，营养价值很高。 植物性蛋白质来源：干豆类、坚果类(如花生、核桃、莲子等) 课时A计划 蛋白质 课程讲授 初步认识 煤气中毒 血红蛋白与一氧化碳结合能力是氧气的 200~300 倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，导致缺氧窒息死亡。 课时A计划 蛋白质 课程讲授 初步认识 吸烟的害处 香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有 CO、尼古丁等 。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。青少年一定不要吸烟。 课时A计划 课程讲授 初步认识 蛋白质 甲醛可以与蛋白质发生反应，破坏蛋白质结构，使其变质。可利用福尔马林浸泡动物标本，使标本长期保存。 蛋白质变质 课时A计划 课程讲授 新课推进 糖类 糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也称碳水化合物。使人类食物的重要成分。 主要包括：淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6) 、蔗糖(C12H22O11)等。 课时A计划 课程讲授 新课推进 糖类 淀粉[(C6H10O5)n]在人体里经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖(C6H12O6) 。 葡萄糖(C6H12O6) 在酶的催化下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时释放能量，是机体活动和维持恒定体温的需要。 酶 C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O 每克葡萄糖放出约16kJ能量 课时A计划 课程讲授 新课推进 糖类 糖类是供机体活动和维持体温恒定的能量来源，是人体所需能量的主要来源(60%~70%)。 存在： 淀粉：主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、薯类； 蔗糖：储藏在某些植物（甘蔗、甜菜）中的糖，红糖、白糖、冰糖主要成分就是蔗糖； 课时A计划 课程讲授 新课推进 糖类 纤维素： 构成植物细胞的基础物质，也属于糖类。 棉花含纤维素高达90%以上。纤维素可被牛、羊、马等动物消化吸收。虽不能被人体消化，但它在人体消化过程中起着特殊的作用。 课时A计划 课程讲授 新课推进 油脂 油脂是重要的营养物质。每克油脂在人体内完全氧化时放出约39 kJ的能量，比糖类多一倍以上，是重要的供能物质。人每日需摄入50~60g油脂，供给人体日所需能量20%~25%。 成年人体内储藏人体质量的10%~20%的脂肪，它是人体的备用能源，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量，人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。 课时A计划 课程讲授 新课推进 油脂 存在： 植物油脂在常温下，呈液态，称为油，如花生油、豆油、菜籽油。 动物油脂在常温下，呈固态，称为脂肪，如牛油、猪油。 课时A计划 课程讲授 新课推进 维生素 维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中获取。 人体对维生素的需要量很少，但维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。 课时A计划 课程讲授 新课推进 维生素 维生素缺乏及补充 课时A计划 课程讲授 新课推进 平衡膳食 我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注