第65讲 油脂　生物大分子-【精梳精讲】2024年高考化学大一轮精品复习课件（新教材）

新 教 材 第十章 有机化学基础 第65讲 油脂　生物大分子 复习目标 1.了解糖类、核酸、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。 2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用，了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的生物功能。 内容索引 课时精练 考点一　糖类　核酸 考点二　油脂的结构与性质 真题演练 明确考向 考点三　氨基酸　蛋白质 专项突破 归纳整合 考点一 糖 类　核 酸 ②组成： 三种元素。 大多数糖类化合物的通式为 ，所以糖类也叫碳水化合物。 ①概念:从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 Cm(H2O)n 碳、氢、氧 一、糖类的组成和分类 归纳整合 1.糖类的概念 糖类 “碳水化合物” (如：脱氧核糖C5H10O4 鼠李糖 C6H12O5 ) 但， 2.分类 2~10 一、糖类的组成和分类 归纳整合 （依据: ） (C6H10O5)n (n值不同，不是同分异构体，但都是高分子化合物) 、乳糖 二糖，分子式C12H22O11 C6H12O6 核糖(C5H10O5)、脱氧核糖(C5H10O4) 能否水解及水解产物的多少 (1)分子组成和结构 结构简式： 官能团： 分子式： C6H12O6 CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 五羟基己醛 相对分子质量： 实验式： CH2O 180 二、单糖 1.葡萄糖 [代表物：葡萄糖、果糖、核糖与脱氧核糖] 羟基-OH、 醛基-CHO 多羟基醛 还原性糖 或CH2OH(CHOH)4CHO 归纳整合 问题: 实验式为CH2O的有哪些常见物质？ (2).葡萄糖的化学性质 羟基 :与Na反应 置换反应 使高锰酸钾褪色 氧化反应: 取代反应 消去反应 官能团： 羟基-OH、醛基-CHO 酯化反应： 与HX反应 分子间脱水 CH2-(CH)4-CHO OH OH + CH3COOH 浓硫酸 △ CH2—(CH)4-CHO OOCCH3 OOCCH3 5 归纳整合 8 醛基 ①银镜反应： CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O 氧化 反应 还原反应： CH2OH(CHOH)4CHO +H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH Ni 催化加氢 ④生理氧化： C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O ②与新制Cu(OH)2悬浊液反应： CH2OH(CHOH)4CHO+ Cu(OH)2+ NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+ H2O 医学用于检验尿糖 ③与高锰酸钾、溴水等强氧化剂反应 提供维持生命活动所需要的能量 (2).葡萄糖的化学性质 官能团： 羟基-OH、醛基-CHO 归纳整合 葡萄糖酿酒： C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑ 酒化酶 己六醇 2 3 现象:先形成绛蓝色溶液，加热煮沸后，产生砖红色沉淀。 选3课本P104 在有机化合物分子中，六元环的结构通常比较稳定。 2.果糖 (1) 物性： (2) 分子式： (3) 结构简式： 无色晶体，易溶于水，吸湿性强。最甜 C6H12O6 多羟基酮 和葡萄糖互为同分异构体 O CH2—CH—CH—CH—C—CH2 OH OH OH OH OH = 或 CH2OH(CHOH)3COCH2OH 二、单糖 [代表物：葡萄糖、果糖、核糖与脱氧核糖] 官能团： 羟基-OH、 O -C- = 酮羰基 归纳整合 11 2.果糖 二、单糖 [代表物：葡萄糖、果糖、核糖与脱氧核糖] (4) 化性： ① 多元醇和酮的性质； ② 体内氧化，程度缓慢； 如：与酸酯化反应、能与H2加成 ③果糖的特殊性质 ——能与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液反应 (原因：碱性条件下，果糖会发生异构化反应生成葡萄糖) 归纳整合 →在酸性条件下果糖分子不能发生结构异构化, 所以果糖不被溴水氧化。 记住哦 可用溴水区分葡萄糖和果糖。 问题：如何鉴别葡萄糖和果糖？ CH2OH(CHOH)4CHO + Br2 + H2O → CH2OH(CHOH)4COOH + 2HBr →葡萄糖能使溴水褪色. 核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。 核糖 脱氧核糖 分子式 结构简式 特点 3.核糖与脱氧核糖 二、单糖 [代表物：葡萄糖、果糖、核糖与脱氧核糖] →它们都是含有5个碳原子的单糖—戊糖。 二者都含有醛基，均属于醛