【旅游类】2022年重庆市高等职业教育分类考试专业理论综合测试试卷（不含答案）

旅游类专业综合理论测试试卷 第1页(共4页) 旅游类专业综合理论测试试卷 第2页(共4页) 2022年重庆市高等职业教育分类考试 旅游类专业综合理论测试试卷 旅游类专业综合理论测试试卷共4页。满分200分。考试时间120分钟。 注意事项: 1.将自己的姓名、考号准确工整填写在指定位置。 2.作答时,务必将答案写在答题卡上。写在试卷及草稿纸上无效。 3.考试结束后,将试卷和答题卡一并交回。 一、单项选择题(共30小题,每小题3分,共90分) 在每小题给出的四个选项中,只有一项是最符合题目要求的。 1.中国旅游标志是 ( ) A.万里长城 B.铜奔马 C.长江三峡 D.兵马俑 2.《中华人民共和国旅游法》开始施行于 ( ) A.2010年10月1日 B.2013年10月1日 C.2015年10月1日 D.2018年10月1日 3.不属于事务旅游者的是 ( ) A.度假旅游者 B.商务旅游者 C.会议旅游者 D.宗教旅游者 4.按旅游商品的用途分类,景德镇的瓷器花瓶属于 ( ) A.名贵饰品 B.旅游工艺品 C.旅游日用品 D.风味土特产品 5.我国绿色饭店的最高等级是 ( ) A.五星级 B.五A级 C.五叶级 D.五钻级 6.目前我国国内旅游市场的主体是 ( ) A.娱乐休闲旅游者 B.购物旅游者 C.度假保健旅游者 D.观光旅游者 7.饭店客房的基础是 ( ) A.客用租借用品 B.客房空间 C.客用消耗用品 D.设施设备 8.属于常见污渍清洁基本原则的是 ( ) A.缓慢清除 B.由内向外 C.先吸后洗 D.用刀刮除 9.饭店经营淡季时,一般放在最后清扫整理的客房是 ( ) A.贵宾房 B.空房 C.走客房 D.普通住客房 10.擦拭卫生间地面时,应采取的方法是 ( ) A.环形整理 B.从上到下 C.干、湿分开 D.从里到外 11.表层孔隙多,需用水基蜡密封的地面是 ( ) A.水磨石地面 B.瓷砖地面 C.混凝土地面 D.木质地面 12.客房部提供擦鞋服务时,若在10点取走客人的多双皮鞋,则送回时间最迟为 ( ) A.11点 B.12点 C.13点 D.14点 13.客人遗留物品中,水果的保管期一般为 ( ) A.2~3天 B.5~6天 C.7~8天 D.9~10天 14.属于B等级的饭店VIP客人是 ( ) A.外国总统 B.体育界著名人士 C.外国总理 D.外国的各部部长 15.饭店最基本的安全设备是 ( ) A.监控系统 B.信息告示系统 C.钥匙系统 D.安全报警系统 16.餐饮企业的生产过程就是客人的消费过程,这说明餐饮服务的特点具有 ( ) A.无形性 B.综合性 C.直接性 D.差异性 17.轻托时,正确的操作流程是 ( ) ①理盘 ②装盘 ③卸盘 ④行走 ⑤起盘 A.①②③④⑤ B.①②⑤④③ C.②①⑤③④ D.⑤①②④③ 18.接待日本客人时,不宜选用的餐巾花型是 ( ) A.金鱼 B.孔雀 C.荷花 D.玫瑰花 19.中餐宴会摆台时,摆放在餐碟左上方1cm处的餐具是 ( ) A.汤碗 B.味碟 C.筷架 D.公用餐具 20.西餐宴会摆台时,烛台与中心装饰物的距离为 ( ) A.5cm B.10cm C.15cm D.20cm 21.属于浙菜经典菜肴的是 ( ) A.宫保鸡丁 B.清汤火方 C.西湖醋鱼 D.麻辣子鸡 22.以鸡仔饼为代表的中式面点是 ( ) A.广式面点 B.宁式面点 C.苏式面点 D.潮式面点 23.具有口味清淡、少油、鲜嫩焦香特色,且调味品很少用酒的西式菜肴是 ( ) A.法式菜 B.俄式菜 C.意式菜 D.英式菜 24.通常作为西餐正餐第二道菜的是 ( ) A.肉、禽类 B.蛋类 C.蔬菜类 D.汤类 25.白葡萄酒的最佳饮用温度为 ( ) A.4~6℃ B.8~12℃ C.14~18℃ D.20~24℃ 26.下列白酒与香型匹配正确的是 ( ) A.茅台酒—兼香型 B.郎酒—米香型 C.五粮液—浓香型 D.董酒—酱香型 27.干邑白兰地瓶身上的符号V.S.O.P.表示其贮藏年份是 ( ) A.10~12年 B.12~20年 C.20~30年 D.40年以上 28.利口酒中,库拉索又称为 ( ) A.橙皮甜酒 B.咖啡利口酒 C.修道院酒 D.薄荷酒 29.属于绿茶的是 ( ) A.洞庭碧螺春 B.君山银针 C.安溪铁观音 D.武夷岩茶 30.招聘餐饮部员工时,等员招聘方法适用于 ( ) A.服务员 B.领班 C.主管 D.部门经理 旅游类专业综合理论测试试卷 第3页(共4页) 旅游类专业综合理论测试试卷 第4页(共4页) 二、判断题(共21小题,每小题3分,共63分) 判断下列各小题的正误,正确的填涂“√”,