第十二单元 课题1人类重要的营养物质-2023-2024学年九年级化学人教版下册

人教版化学九年级下册 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 一 情境导入 你最喜欢的食物是什么？ 二 新课探究 思考：人体所需营养素有哪些？ 人体所需的六大营养素： 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。 一、蛋白质的功能： 知识点 1 蛋白质 1. 构成细胞的基本物质； 2. 机体生长及修补受损组织的原料； 3. 提供人体能量。（成人每天需60～70g） 二、食物来源： 肉类 鱼虾类 豆制品 奶制品、鸡蛋 三、蛋白质的构成： 蛋白质是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 丙氨酸分子模型 蛋白质分子模型 生成CO(NH2)2、CO2、H2O等 四、蛋白质在人体中的代谢过程： 氨 基 酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 放出能量 蛋 白 质 人体所需的各种蛋白质 重新组成 氧化 排出体外 供人体活动的需要 水 胃肠道 通过肠壁进入血液 五、蛋白质的种类：机体内蛋白质的种类有很多 种。如血红蛋白、酶。 作用：运输O2和CO2的载体，帮助人们完 成呼吸作用。 （一）血红蛋白 构成：蛋白质和血红素。 血红素结构图 氧合血红蛋白示意图 血红蛋白的弱点：煤气中毒 血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200～300倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。 酶 资料卡片 酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行的。例如，人们消化吸收食物就是靠酶的 催化作用完成的。当在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖的缘故；余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖；麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖。 血红蛋白的相对分子质量为68000，经测定其中铁的质量分数为0.335%，则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？ 68000×0.335%÷56≈4（个） 答：每个血红蛋白分子中铁原子的个数为4。 练一练 吸烟是不良嗜好。香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁（烟碱）和含有致癌物〔苯并芘、二噁英等〕的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。青少年一定不要吸烟。 吸烟的害处 资料卡片 香烟烟气中的有毒物质 正常的肺 肺癌患者的肺 六、蛋白质的变质 有些物质会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。 物理因素： 高温、紫外线、超声波、高电压等。 化学因素： 强酸、强碱、有机溶剂、重金属盐等。 甲醛与动物体内的蛋白质发 生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，失去原有的生理功能，从而使动物细胞 失去活性。用甲醛水溶液（福尔马林） 制作动物标本，使标本长期保存。 应用： 你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应该如何避免？与同学交流。 甲醛是常见的家居污染物之一，主要来自各种装修板材、家具、涂料等，也有极少数不法商贩用甲醛水溶液浸泡水产品。为避免甲醛对室内空气的污染，应注意开窗通风，并在装修时注意选择不含甲醛的绿色环保产品。 讨论 一、糖类的作用： 知识点 2 糖类 糖类是供机体活动和维持体温恒定的能 量来源。在人类食物所供的总能量中有60%~ 70%的来自糖类。 二、糖类的组成及种类： 三、食物来源： 糖类也被称为碳水化合物，是由C、H、O三种元素组成的化合物，主要包括：淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等。 1.淀粉(C6H10O5)n 淀粉 淀粉是结构复杂的糖类，随着 n 值不同，相对分子质量从几万到几十万。 二氧化碳、水、热量 酶 葡萄糖 摄入 人体 2.葡萄糖C6H12O6 葡萄糖是生物细胞进行呼吸作用的原料。 每克葡萄糖放出约16kJ能量。 酶 C6H12O6 + 6O2====6CO2 + 6H2O 3.蔗糖C12H22O11 储藏在某些植物(如甘蔗、甜菜等)中的糖。日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。 纤维素 资料卡片 纤维素是构成植物细胞的基础物质，它也属于糖类。棉花含纤维素高达90％以上。纤维素可被牛、羊、马等动物消化吸收，不能被人体消化，但它在人体消化过程中起着特殊的作用。因此应保证每天摄入一定量的蔬菜、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。 一、油脂的组成及种类： 知识点 3 油脂 油脂是重要的营养物质，由C、H、O三