（正式考试试卷）江苏省镇江市2023-2024年度职教高考文化统考调研测试旅游管理试卷及答案

镇江市2023一2024年度职教高考文化统考调研测试卷 旅游管理专业综合理论 试卷 本试卷分第1卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两部分。第1卷1页至4页。第Ⅱ卷5页至8页。两卷满分 300分。考试时间150分钟。 第I卷（共60分） 1答第一卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。 2用2B铅笔把答题卡上正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上，成绩无效。 一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分，将一个正确选项的答案填在答 题卡上。) 1.下列有关客房预订方式的叙述，错误的是▲ A.电话预订较为普遍 B.面谈可以让预订员有机会更详尽地了解客人的需求 C网络预订是当今酒店与客人进行预订联系的最理想的通信手段之一 D,信函预订是客人或其委托人在离抵店日期尚有较长时间的情况下采取的一种传统而正式的预订方式 2.下列关于前厅销售内容的叙述，错误的有▲ A酒店的形象是最有影响的活广告 B.酒店的设施设备是开展销售的重要条件 C服务是酒店所销售产品中最为重要的部分 D“夹心式”报价适合于中、高档客房，要针对消费水平高、有一定地位和声望的客人 3.下列对于常用的消毒方法叙述正确的是▲ A高温消毒可分为干热消毒和干烤法 B利用阳光的红外线，可以杀死一些病菌 C禁止将漂白粉与碱性清洁剂同时使用，以免发生氯气中毒 D,服务员打扫房间的卫生后即可用化学消毒溶液进行擦拭消毒 4.下列有关客房设计的基本原则叙述错误的是▲ A酒店客房窗户的“高宽比”以1：2为好 B.一般米说，客房的面积越大，舒适度越高 C红色引起视觉疲劳最快，蓝色、紫色次之，绿色最慢 D.客房开窗是为了采光和日照，但与观景也有直接关系 5.下列有关客房常用表格和报表的作用叙述错误的是▲ A客房领班工作单可以作为考核的依据 B做客房返工单可以让客人感到酒店对其住房状况的重视 《旅游管理专业综合理论》试卷 第1页共10页 C房务报告表可以核实前台的客房状况，通报最新房态信息 D,客房服务员工作表可以作为领班给服务员分派工作任务的派工单 6关于餐厅服务员主要职责的叙述，错误的是▲ A做好结账、收款工作 B.处理客人投诉及突发事件 C按照服务程序、标准，指导见习生的日常工作 D在开餐过程中关注客人的需求，在客人需要时能做出迅速的反应 7关于鸡尾酒调制的叙述，错误的是▲ A采用调和法调制的酒水多用柯林杯、平底杯 B“红粉佳人“的基酒是金酒，“亚历山大“的基酒是白兰地酒 C鸡尾酒起源于英国，是一种色、香、味、形俱佳的艺术酒品 D.在使用鸡尾酒的装饰物中，要注意色彩和口味上均与酒液保持和谐一致 8中式烹饪方法及特点说法正确是▲ A炖类菜的特点是质地酥烂和原汁原味 B.煎和贴都是利用文火慢炸并使原料成熟的烹调方法 C烩是先以炸、蒸和煮的方法使成熟，再以熟汁烹之的一种综合性的烹调方法 D蜜汁是把糖经过熬制后，再将主料放入，离火后在通风处一边吹一边进行翻动，使糖挂在原料上的烹 调方法 9.下列有关中餐菜肴服务的叙述，错误的是▲ A先上调味品，再用双手将菜肴端上 B应将刚上的菜肴用转盘转至主宾面前 C.冷菜吃到剩1/3-12时上热菜，上菜要求有节奏，一道一道依次上桌 D.中餐上菜位置以不打扰客人为原则，上菜顺序原则上根据客人的要求和酒店的安排进行 10.关于中国旅游简史的叙述，错误的是▲ A魏晋南北朝时期，对于中国山水诗歌、游记等旅游文学创作的兴起和中国旅游历史都有着特殊的意义 B“中国旅行社”于1927年6月出版了我国第一本《旅行杂志》 C.1993年11月中央政府提出“搞活市场、正确引导、加强管理、提高质量”的国内旅游业发展方针 D我国公民出境旅游是与传统的探亲旅行和边境贸易相联系的 11关于旅游市场细分标准的叙述，正确的是▲ A判断市场规模时，最常用的标准是该旅游市场的接待总人数规模 B根据旅游目的细分市场仍然是经常采用的方法 C,上流阶层、追求舒适者、野外活动爱好者是可供选择的最佳目标市场 D旅游市场可以根据使用者情况、使用量、购买次数等进行细分 12.关于思维的叙述，错误的是▲ A思维是在感知觉的基础上形成的，同时又对感知活动具有指导作用 B提出假设是解决问题的重要环节，即解决问题的原则、途径和方法 《旅游管理专业综合理论》试卷 第2页共10页 C古人所谓“眉头一皱，计上心头”，就是思维敏捷性的表现 D,语言文字是思维的高度概括的结果，思维的过程要借助语言文字来进行 13.关于旅游购物心理的叙述，正确的是▲ A服务员和客人接触，一般应在客人的心理处在“环视"时 B服务员向客人展示商品，是为了使客人进一步用多种感官了解商品 C.习惯型客人购买行动迅速，售货员应多向他们介绍商品，做好解释工作 D.一般商品介绍应在客人的心理处在“兴趣、联想”的阶段进行 14.关于少数