5.1.2 降低化学反应活化能的酶课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修一

——酶的特性 降低化学反应活化能的酶 1 本节目标 01 02 理解酶的本质和特性 探究实验中控制变量的科学方法 为什么生物膜能控制物质进出？这与生物膜的结构有什么关系？ 2 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。 来源：所有的活细胞 酶 功能：催化作用 化学本质：大多数为蛋白质 少数为RNA 复习回顾 酶的特性：高效性 复习回顾 1 2 3 1号和2号对照说明 1号和3号对照说明 2号和3号对照说明 Fe3+具有催化作用 过氧化氢酶具有催化作用 过氧化氢酶比Fe3+催化效率高 二、酶的特性 酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。 ①加入酶 ②加入无机催化剂 ③不加催化剂 时间 产物生成量 ② ③ ① 平衡点 判断无机催化剂和酶催化的曲线？ 1.酶具有高效性 ①②曲线比较，说明酶具有________ ①③曲线比较，说明酶具有________ 高效性 催化作用 酶只能缩短达到平衡的时间，不能改变平衡点 这对细胞有什么意义呢？ 1.酶具有高效性 二、酶的特性 1.酶具有高效性 保证了细胞内化学反应的顺利进行。 保证了细胞内能量供应的稳定 。 你在踢球或奔跑时，肌细胞需要大量的能量供应 供能的化学反应如果慢悠悠地进行 你还能跑那么快吗? 酶的催化效率高 健步如飞 PART ONE 单击添加标题 无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。 酶也具有这个本领吗？ VS 9 材料：淀粉溶液，蔗糖溶液，淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，斐林试剂，碘液， 水浴锅等 方案一 酶相同、底物不同 ① 底物1 + 酶溶液 ② 等量底物2 + 等量相同酶溶液 方案二 底物相同、酶不同 ① 底物 + 酶溶液1 ② 等量相同底物 + 等量酶溶液2 实验原理： 探究·实践：验证酶的专一性 淀粉 蔗糖 还原糖 还原糖 水解 水解 还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀 水浴加热 10 实验步骤 一 取两支试管，编号1、2 二 三 2支试管均加入______________2滴，振荡，试管下半部浸到60℃的热水中，反应5min。 四 加入__________→振荡→60℃水浴加热2min （或水浴煮沸1min） 实验现象 结论 1号试管加入2ml淀粉溶液 方案一：酶相同，底物不同 2号试管加入2ml蔗糖溶液 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 淀粉酶溶液 斐林试剂 1号试管溶液生成砖红色沉淀 2号试管溶液不生成砖红色沉淀 自变量 因变量 无关变量 【思考】 1、用斐林试剂检测的原理是什么？ 2、不用碘液鉴定的原因是什么？ 斐林试剂可以与产物（还原糖）发生颜色反应。 淀粉（非还原性） 麦芽糖（还原性） 淀粉酶 蔗糖（非还原性） 葡萄糖（还原性）+果糖（还原性） 蔗糖酶 碘液无法鉴定蔗糖是否发生水解，反应前后均不变蓝。 12 实验步骤 一 取两支试管，编号1、2 二 向两支试管各加入2ml淀粉溶液 三 四 反应5min后，向两支试管加入等量的________ 实验现象 结论 1号试管加入2滴淀粉酶溶液 2号试管加入2滴蔗糖酶溶液 淀粉酶能催化淀粉水解，蔗糖酶不能催化淀粉水解 【思考】该实验能否用斐林试剂鉴定？ 可以，1号出现砖红色沉淀，2号没有 方案二：底物相同，酶不同 碘液 1号试管溶液不变蓝 2号试管溶液变蓝 自变量 因变量 无关变量 二、酶的特性 2.酶具有专一性 底物浓度 反应速率 底物A 酶A 酶B 底物A + 酶A 底物A + 酶B 只有酶A能催化底物A参与的反应，说明酶具有_______ 专一性 如：脲酶——只能催化尿素分解。 过氧化氢酶——只能催化过氧化氢分解。 二肽酶——可以催化所有的二肽分解。 对其他化学反应不起作用。 每一种酶只能催化 化学反应。 一种或一类 目前已发现的酶有8000多种,它们分别催化不同的化学反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的_______是分不开的。 专一性 2.酶具有专一性 15 酶-底物 复合物 1）锁钥学说：认为整个酶分子的天然构象具有刚性结构，酶表面具有特定的形状。E与S的结合如同一把钥匙对一把锁一样。A表示酶。 2）诱导契合学说：酶表面并没有一种与底物互补的固定形状，而只是由于底物的诱导才形成了互补形状,从而有利于底物的结合。 酶 酶-底物 复合物 二、酶的特性 2.酶具有专一性 1