5.1 降低化学反应活化能的酶（第2课时）课件 -2023-2024学年高一上学期生物人教版必修一

第2课时　酶的特性 1 什么是酶？ 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。其中绝大多数是蛋白质，少数是RNA。 分组编号 说明 相同处理 不同处理 结果 无关变量 自变量 因变量 2号 1号 3号 4号 对照组 实 验 组 2mL 过氧化氢溶液 常温 90℃水浴 2滴FeCl3溶液 2滴肝脏研磨液 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 气泡产生 卫生香复燃 （1）酶具有高效性 酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍 比较过氧化氢在不同条件下的分解 3 未加催化剂 无机催化剂 酶催化 时间 产物量 酶高效性曲线分析 酶只能缩短达到平衡的时间，不能改变平衡点 A、C曲线比较，说明酶具有________ A、B曲线比较，说明酶具有________ 高效性 催化作用 A B C 4 无机催化剂催化的化学反应比较广。 比如，酸既能促进蛋白质分解，也能催化脂肪水解，还能 催化淀粉水解。 酶能像无机催化剂，催化多种化学反应吗？还是只能催化一种或一类反应？ 材料：淀粉溶液，蔗糖溶液，淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，斐林试剂，碘液 你会如何设计实验思路证明你的猜测？ 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 加入淀粉酶溶液2滴，振荡，试管下半部分浸入60℃的水浴中，反应5min。 2号试管中加入2mL蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 60℃水浴2min 1号试管中加入2mL淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 取两支试管，编号1、2 探究 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 注 可以用碘液鉴定吗？ 不可以，碘液无法鉴定蔗糖是否发生水解，反应前后均不变蓝。 6 （2）酶具有专一性 含义：一种酶只能催化一种或一类化合物的反应 意义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。 下列模型能说明酶具有什么特性？ 专一性 成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。 用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用温水30~40℃效果最佳，切勿用60 ℃以上的热水。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。 加酶洗衣粉 9 1) 探究温度对酶活性的影响 注 ① 如何确定自变量、因变量 ② 如何控制自变量？ ③ 选择哪一种酶做实验材料？ ④ 怎样观察或检测因变量？ ⑤ 对照组如何设置？ 材料： 淀粉，淀粉酶（工业淀粉酶，最适温度60℃），H2O2，肝脏研磨液，碘液，斐林试剂等。 10 实 验 步 骤 一 二 三 四 五 实验现象 结论 加入0 ℃保温的淀粉酶2滴 蓝色 在各自的温度条件下反应约5min，各加入两滴碘液，震荡 不变蓝 温度对酶的活性有影响，温度偏低或偏高都会降低酶活性 蓝色 1) 探究温度对酶活性的影响 各加入2mL淀粉溶液 1号 2号 3号 0 ℃保温 60 ℃保温 100 ℃保温 加入60 ℃保温的淀粉酶2滴 加入100 ℃保温的淀粉酶2滴 可以选斐林试剂鉴定吗？ 不可以，实验要严格控制温度，斐林试剂需加热 注 11 温度 反应速率 最适温度 A B C AB： 在一定温度范围内，反应速率随温度的升高而加快 B： 在最适温度时，反应速率最快 BC： 超过最适温度，反应速率随温度升高而减慢，直至酶失活。 1) 探究温度对酶活性的影响 高温破坏酶的空间结构， 使酶失活 低温保存酶 等蛋白质制品 12 生物不同，最适温度不同 温度 反应速率 （教材P84，相关信息） 动物 植物 13 人感冒发烧为什么不想吃东西？ 体温升高导致消化酶活性降低 14 资料分析： 口腔温度和胃差不多，而当口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液淀粉酶不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？ 唾液的pH为6.2—7.4 胃液的pH为0.9—1.5 15 2)探究pH对酶活性的影响 注 材料： H2O2，肝脏研磨液，淀粉，淀粉酶，蒸馏水，HCl，NaOH等 用蒸馏水，HCl和NaOH分别作为中性、酸性、碱性条件。不宜在未达到预设pH前，让反应物与酶接触。 ① 如何确定自变量、因变量 ② 如何控制自变量？ ③ 选择哪一种酶做实验材料？ ④ 怎样观察或检测因变量？ ⑤ 对照组如何设置？ 16 2)探究pH对酶活性的影响 实 验 步 骤 一 二 三 四 五 实验现象 结论 各加入3%过氧化氢2mL 较多气泡 反应约5min，记录气泡产生情况 几乎无气泡 几乎无气泡 各加入肝脏研磨液2滴 1号 2号 3号 加蒸馏水1mL 等量的HCl 等量的