模块三服务旅游（2）（课件）- 《旅游概论》同步教学（南师大版）

旅游概论 模块三 服务旅游 学习目标： 了解旅游业的构成 认识旅行社 认识旅游交通 认识旅游饭店 认识旅游商品 任务四 了解旅游饭店----饭店有哪些类型？ 任务执行 一、旅游饭店的发展历史 (一)小客栈时期（ 19世纪中叶以前） (二)大饭店时期（19世纪50年代到20世纪初） 大饭店时期的代表人物是塞扎路·里兹(1850～1918)，是他建立了大饭店建设和经营的模式。这一时期的经营特色是追求豪华，饭店的主要接待对象是享有特权的上流人物的富裕阶级。 里兹是瑞士人，自他以后瑞士人经营的饭店得到了高度评价，至今世界上许多高级饭店仍由瑞士人统治着。 (三)商业旅馆时期（20世纪初---20世纪50年代） 无论是豪华的大饭店，还是设施简陋的小客栈，都无法满足这种需求，于是商业旅馆应运而生。 首先发现这一市场并着力开发的是美国的斯坦特勒(Statler)(1863～1928)（参见图3-17）。 同里兹的饭店经营不同，斯坦特勒把“提供普通民众能付得起费用的世界第一流的服务”作为经营目标。 当今世界广泛流传于服务业、乃至所有行业的至理名言“顾客永远是正确的”就是由斯坦特勒先生首先提出来的。 斯坦特勒 “提供普通民众能付得起费用的世界第一流的服务” “顾客永远是正确的” 商业旅馆时期的经营特点是： 1. 面向普通大众，主要是商务旅行者。 2.与其接待对象相适应，这一时期饭店经营方针的本质特征是实现低价格 “希尔顿帝国”的创史人：康拉德.希尔顿（Conrad N. Hilton） 以《巴黎一夜》（One Night in Paris）一夜成名的全球绯闻人物帕丽斯.希尔顿：康拉德.希尔顿的曾孙女 斯坦特勒的旅馆公司于1954年10月27日，被希尔顿旅馆公司所收购 (四)新型旅馆时期（ 20世纪50年代以后） 这一时期，饭店业的主要特点是： 1.大众化 2.多功能化 3.多样化 4.集团化 当今世界上的大饭店几乎全部被一些大的饭店集团所控制，像希尔顿(Hilton)、假日(HolidayInn)、喜来登(Sheraton)、凯悦(Hyatt)、万豪(Mariott)以及雅高（Accor）等，几乎无人不晓。 全球最大的酒店集团：洲际酒店集团 二、饭店的类型 (一)汽车旅馆(Motel) (二)度假酒店(Resort Hotel) (三)商务酒店(Business Hotel) （四)青年旅舍(Youth Hostel / Backpackers’ ) 西藏拉萨的东措国际青年旅舍（刘伟 摄） (五)会议旅馆(Convention Hotel) (六)“旅游饭店”(Tourist Hotel) (七)主题酒店 （八）精品酒店（Boutique Hotel） 精品酒店规模不大，但私密性强 （九）特色旅馆（Specialty Hotel） （十）产权式酒店 三、饭店的等级 （一）饭店的等级 按照2003版星级标准，2007年，我国评出首批3家白金五星级饭店，分别是北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉酒店、广州花园酒店。目前，以“白金五星”为最高级别的饭店。 鉴于白金五星级饭店的评价方法和体系还需进一步完善，因此，2010版标准中只保留了白金五星级的概念，其具体标准与评定办法将另行制订。目前，全国星评委暂不受理评定白金五星级饭店的申请。 （二）经济型酒店（Budget Hotel/Economy Hotel） 作为一种新型的酒店业态产生于二战后的美国，并在上世纪80年代以后得到快速发展。 国外著名的经济型酒店集团包括美国全球最大的经济型酒店集团“速8”（Super 8）、“天天集团”（Days Inn）、“美兴”；英国洲际的“快捷假日”以及法国雅高集团的“宜必思”（Ibis）等。 经济型酒店的主要特点是功能简化，它把服务功能集中在住宿上，力求在该核心服务上精益求精，而把餐饮、购物、娱乐功能大大压缩、简化、甚至不设，投入的运营成本大幅降低。 经济型酒店的概念引入我国是在20世纪90年代，国内第一家现代意义上的经济型酒店是1997年开业的“锦江之星”。 它以干净、廉价、简洁、有限服务和规范化管理迅速赢得了市场的青睐，特别是白领阶层的欢迎。 我国知名品牌的经济型酒店包括锦江之星（Jinjiang Inns）、如家（Home Inn）、莫泰168(Motel 168)、7天连锁(Sevendays Inn)、格林豪泰（Greentree Inn）等100多个，已开业店数超过1000家。 任务反馈 1．在老师的指导下分组，对你所在城市（或地区）的知名酒店各个类型和等级做大致分类，并用PPT进行汇报。 2. 假如你毕业后进入饭店行业工作，你将会选择怎样的饭店类型？说出具体的理由。 3.如图所示，座落于北京东郊的天子大酒店（外型是彩