1.1有机化学与有机化合物（课件）《有机化学》（上海交通大学出版社）

有 机 化 学 主讲：xxx 1 目 录 1 绪论 2 链烃 3 环烃 4 卤代烃 5 醇、酚和醚 6 醛、酮和醌 8 取代羧酸 9 对映异构 10 含氮、磷、硫的有机化合物 11 杂环化合物和生物碱 12 糖类化合物 13 脂类、萜类及甾族化合物 14 氨基酸和蛋白质 7 羧酸及其衍生物 15 实验实训 2 第1章 绪论 3 1.1有机化学与有机化合物 1.2有机化合物的分类 1.3有机化合物的结构 章 节 导 航 4 本章导读 有机化学是以有机化合物为研究对象的一门学科，而有机化合物与人类生活息息相关。本章将介绍有机化学和有机化合物的基础知识，为后续的学习奠定基础。 5 学习目标 【知识目标】 了解有机化学和有机化合物的概念。 熟悉有机化合物的特性。 掌握有机化合物的分类。 了解共价键的性质和有机反应中共价键的断裂方式。 理解化学键理论和轨道杂化理论。 6 学习目标 【素质目标】 激发爱党、爱国、爱社会主义的热情。 树立客观、严谨、细致的工作作风。 培养勤于思考、探索未知、不怕困难的科学精神。 【技能目标】 能够判断某物质是否为有机化合物。 能够根据有机化合物的特征进行分类。 能够根据有机化合物的结构式判断化学键的类型。 7 1.1有机化学与有机化合物 8 想一想 根据国家标准《预包装食品标签通则》（GB 7718—2011）的规定，食品标签须标示4种核心营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）及能量，简称“4+1”。 除此之外，商家为了吸引消费者，还会自愿标示其他成分，如反式脂肪、膳食纤维、钙、维生素等。 想一想：为什么要标示这些成分？这些成分是有机化合物吗？ 9 1.1.1 有机化学 有机化学是研究有机化合物的学科，可以看作是研究碳氢化合物及其衍生物的学科。 什么是有机化学？ 揭示了有机化合物的结构组成 有机化学 揭示了有机化合物分子中各原子间键合的本质 揭示了有机化合物相互转化的规律 设计合成了大量具有特定性质的有机化合物分子 10 同时，有机化学又为相关学科（如材料科学、生命科学、环境科学等）的发展提供了理论、技术和材料，使煤、石油、天然气、农产品等自然资源可以被充分利用，为合成染料、医药、炸药等产业奠定了基础。 查阅资料，结合自己的专业，谈一谈有机化学的应用。 谈一谈 1.1.1 有机化学 11 1.1.2 有机化合物 有机化合物可视为碳氢化合物及其衍生物的总称。 有机化合物都是含碳的化合物，但是不包括以下几种。 1．有机化合物的含义 硫氰化物 碳酸 碳氧化合物 碳酸盐 碳化物 氰酸盐 氰化物 12 有机化合物是生命产生的物质基础。生物体内的新陈代谢和生物的遗传现象，都涉及有机化合物的转变。 1.1.2 有机化合物 1．有机化合物的含义 13 有机化合物 脂肪 氨基酸 蛋白质 糖 血红素 叶绿素 酶 激素 都是由有机化合物构成的 1.1.2 有机化合物 1．有机化合物的含义 14 此外，许多与人类生活有密切关系的物质 石油 天然气 棉花 染料 化学纤维 油漆 橡胶 下面哪些化合物是有机化合物？哪些化合物不是有机化合物？为什么不是？ 即学即练 a b 二氧化碳 c e 氰酸钠 f 硫氰化钾 d 氢氰酸 h 茶多酚 g SiC i 15 有机化合物和无机化合物的区别 2．有机化合物的特性 1.1.2 有机化合物 16 有机化合物的特征 结构复杂、数目庞大 熔点和沸点低 导电性差 难溶于水 热稳定性差 反应速率比较慢 反应产物复杂 组成有机化合物的元素种类虽然少，但有机化合物的数目众多。 主要 一些天然有机化合物中含有 2．有机化合物的特性 1）结构复杂、数目庞大 1.1.2 有机化合物 17 组成有机化合物的元素 碳 氢 氧 氮 硫 磷 卤素 铁等金属元素 正丁烷 异丁烷 丙烯 有机化合物数目众多的原因主要有以下3点。 （1）构成有机化合物主体的碳原子的相互结合能力很强。 碳原子之间可以相互结合成链状或环状结构，也可以通过单键、双键或三键等不同方式相互结合，构成各类结构复杂的有机化合物。 例如： 2．有机化合物的特性 1）结构复杂、数目庞大 1.1.2 有机化合物 18 1.1有机化学与有机化合物 （2）碳原子不但可以相互结合，而且可以与其他原子（如N、O、X等）结合形成各类衍生物。 （3）有机化合物的分子式相同而结构不同的现象称为同分异构现象，这些化合物互称为同分异构体（或同分异构物）。例如， C2H6O可以代表乙醇和二甲醚两种不同化合物的分子式，乙醇和二甲醚的分子结构分别为： 1）结构复杂、数目庞大 1.1.2 有机化合