大家一起包饺子（教案）皖教版四年级上册综合实践活动

1、 教学目标 通过视频、老师示范，知道包饺子的基本步骤，学会包常规饺子。 在老师引导示范下，通过图片、视频、示范知道包饺子的基本步骤，学会包常规饺子 情感态度价值观：在劳动过程中，通过动手动脑，亲历实践，体会劳动的乐趣。 二、教学重难点让学生不仅要会包饺子，还要学会煮饺子。 三、教学过程 1、激趣谜语导入 劳动课正式上课之前师生一起做一个小游戏“猜谜语” 猜谜语: (所属类别：食物) 前面来了一群鹅，扑通、扑通跳下河。 等到湖水涨三次，一股脑儿赶上坡。 谜题:饺子 2、谜底讲解 “饺子”谐音“交子”在辞旧迎新之年有“更岁交子”“喜庆团圆”“吉祥如意”之意。有句话叫“大寒小寒，吃饺子过年”谁家不吃饺子呢？想必同学们都吃过很多次饺子，但是同学们会包饺子吗？那么本节课我们就来学习“包饺子”。制作饺子，就意味着同学们要真正的亲自动手操作啦！这就要求同学们在共同合作包饺子过程中：注意操作安全、把手洗干净，注意讲究卫生、组内分好任务，人人有事可做。 二、新课讲授 1、饺子文化 饺子文化传承千年，民以食为天，吃中也要知学问。在这节劳动课中同学们不仅要学会包饺子，也要了解饺子文化。 （1）饺子的由来 饺子，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。 学生间试着用自己的语言讲述饺子文化，初步理解传统文化的口口相传是中华传统文化源远流长、经久不衰最开始的主要原因。 （2）饺子的意义 白菜馅：百财饺，百样之财的祈福。 韭菜馅：久财饺，对天长地久的祈福，但愿人长久﹣健康、和睦。 牛肉馅：牛财饺，愿朋友身体健康，牛气十足。 2、前期准备 （1）准备食材 常见的馅料： 猪肉、虾肉、牛肉、蔬菜、香葱、姜 构成最基本的馅料。 （2）调馅 将洗净烫熟的蔬菜剁碎、肉类加上些许姜末，放入适量盐和味精搅拌均匀即可。 （3）和面 面粉倒在和面盆里摊开，一边慢慢倒入清水，一边搅拌。双手用力将面揉成面团。直到揉合成一个光滑的面团，且手光、面光、盆光。发30分钟左右，将面团揉至光滑搓成长条状。 图1 常见的馅料 图2 馅料的搅拌 图3 和面步骤 3、饺子的包法 （1）拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅。 （2）对折成半圆，捏牢中间。 （3）由两边向中间封口，用双手拇指和食指按住边。 图4饺子的包法 三、知识升华 学习完了如何包饺子，请同学们亲自动手尝试一下，包一包吧！包饺子大赛，看谁包的好看又美味，一起来吧！ 图5、图6学生们出示自己准备的馅料、尝试把馅料放到饺皮中 图7、图8学生们尝试把饺皮沾水 图9、图10、图11学生们用力把边缘压紧。一个可爱的水饺就做成啦！ 四、拓展方法 劳动教育对中学生的身心健康问题发挥着关键性影响，学生要成为全面发展的人，离不开劳动教育，而劳动教育也提高了他们的身心健康，从而能够更好地使中学生成为国家新时期的接班人[3]。通过教授学生“包饺子”的教学案例，我们得到了如下加强劳动教育的措施： 1、构建劳动教育体系。 设立劳动教育必修课程，劳动教育课每周不少于1课时，并安排一定比例的劳动教育活动。 2、统筹学科融合。 坚持劳动教育与各学科教育教学融合推进，对劳动教育主题进行组合、优化和再开发，在其他学科教学中要有机融入劳动教育内容。 3、加强校内劳动活动开展。 学校要引导学生积极参与内务整理、值日保洁、学习整理等校内劳动实践活动。 4、加强家务劳动习惯养成。 家庭要针对孩子的年龄特点安排适量的洗碗、洗衣、扫地、整理等力所能及的家务，通过日常生活的言传身教、潜移默化，让孩子养成从小爱劳动的好习惯。 学科网（北京）股份有限公司 $$