5.1降低化学反应活化能的酶第1课时课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

5.1 降低化学反应的活化能的酶 第一课时——酶的作用和本质 学习目标 任务 1 2 3 探究酶的作用 学习设计对照实验 探索酶的本质 前面几章我们学习了细胞中的分子和化合物以及细胞中的重要结构,那么在细胞的各部分结构中这些物质会发生什么重要的反应呢,这就是我们第5章遥解决的问题,那么这些物质在发生化学反应中都需要一种生物大分子参与,这种生物大分子就是酶,那么酶是怎么发现的,酶的本质是什么,这就是我们本节课要解决的重点 一、关于酶本质的探索 一 酶的本质 阅读课本P76 问题探讨,回答下列问题 1.斯帕兰札尼的实验说明肉块的消化是物理消化还是化学消化? ①甲组单独将适量肉块放在盐酸中, ②乙组在体外将等量胃液和等大肉块混在一起, 其他条件相同且适宜,一段时间后比较两组肉块消化的速度 后来,德国科学家施旺通过实验发现,胃腺分泌物中有一种物质,把它和盐酸混合后,对肉类的分解能力远大于盐酸的单独作用,从而直接证明了胃液中确实有其他化学物质起到消化作用。那么这种物质本质是什么?有什么作用?具体在哪里产生? 2.是胃液中的盐酸还是有其他物质(?)将肉块消化了呢?你的假设是什么?如何证明? 你要知道,当时并不确定有这种物质,也不知道是什么,所以也不可能单独提取出来 一、关于酶本质的探索 我国早在4000多年前的夏禹时代,就掌握了酿酒技术。1716年《康熙字典》收录了酶字,并将“酶”解释为“酒母也”。“酒母”就是现在所说的酵母。 酵母可用于酿酒,酿酒是让糖类通过发酵变成酒精和二氧化碳,糖类是如何变成酒精的? 4 活动一:阅读P79的资料,请找到以下学者关于酶发现的 核心内容(主要观点) 一 酶的本质 毕希纳做了几组实验,如何设计的?他的实验结论是什么? 酶的化学本质只为蛋白质吗? 萨姆纳成功揭示脲酶的化学本质靠的是什么样的精神? 巴斯德和李比希的观点是什么?争论的焦点是什么你认为要结束争论的实验思路是什么?? 酶的化学本质只为蛋白质吗? 1.巴斯德认为发酵与活细胞有关,是合理的;认为发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用,是不正确的。 毕希纳认为引起发酵的是细胞中的某些物质,是合理的;认为这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解才能发挥作用,是不正确的。 2.巴斯德是微生物学家,特别强调生物体或细胞的作用;李比希是化学家,倾向于从化学的角度考虑问题。他们的争论促使后人把对酶的研究目标集中在他们争论的焦点上,使科学研究更加有的放矢。 4.萨姆纳历时9年,用正确的科学方法,坚持不懈、百折不饶的科学精神,将酶提纯出来。成功属于不畏艰苦的人。 5 一 酶的本质 1.巴斯德和李比希的观点是什么?? 巴斯德认为糖类发酵成酒精,必须有活细胞参与,而不是细胞中的某些物质单独在起作用。 毕希纳认为引起发酵的是细胞中的某些物质,而且这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解才能发挥作用。 两人争论的焦点是什么?结束他俩争论的实验思路? 1.提取出这种物质来,单独加入这种物质看能否让糖类发酵变成酒精和CO2. 2.破坏细胞后,再加入糖类,看能否实现酒精发酵。 两人争论的焦点或者不同的地方据在于,是不是必须有活细胞,还有是不是某种物质有关,如果要看是不是和某种物质有关,我们应该怎么证明, 1.巴斯德认为发酵与活细胞有关,是合理的;认为发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用,是不正确的。 毕希纳认为引起发酵的是细胞中的某些物质,是合理的;认为这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解才能发挥作用,是不正确的。 2.巴斯德是微生物学家,特别强调生物体或细胞的作用;李比希是化学家,倾向于从化学的角度考虑问题。他们的争论促使后人把对酶的研究目标集中在他们争论的焦点上,使科学研究更加有的放矢。 4.萨姆纳历时9年,用正确的科学方法,坚持不懈、百折不饶的科学精神,将酶提纯出来。成功属于不畏艰苦的人。 6 一 酶的本质 2.毕希纳做了几组实验,如何设计的?他的实验结论是什么? 实验组:研磨细胞获得细胞提取液,加入葡萄糖产生酒和气泡 对照组:活酵母菌培养液加入葡萄糖也产生酒和气泡 结论(酒精发酵的实质): 活细胞产生的一种化学物质使得葡萄糖发酵产生酒精和CO2,这种物质既可以在细胞内发挥作用,也可以在细胞外发挥作用。 辩证观:巴斯德和李比希的观点中哪些是合理的,哪些是不合理的? 巴斯德认为发酵与活细胞有关,是合理的;认为发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用,是不正确的。 毕希纳认为引起发酵的是细胞中的某些物质,是合理的;认为这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解才能发挥作用,是不正确的。 1.巴斯德认为发酵与活细胞有关,是合理的;认为发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用,是不正确的。 毕希纳认为引起发酵的是细胞中的某些物质,是合理的;认为这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解才能发挥作用,