1.1 食物的营养成分（第一课时）-2023-2024学年七年级生物下册同步精品课堂（济南版）

第一课时 济南版生物学 第一节 食物的营养成分 1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作用。 2.举例说出六大营养物质的食物来源。 3.掌握三大营养素的种类，组成和功能。 4.举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。 学习目标 01 生活中有一类食物例如汉堡，方便面等食物，他们吃上去十分美味，但是却被称为垃圾食品。依照你的生活经验，我们区分食物是否是垃圾食品的参考标准是什么？ 食物中有哪些营养成分？ 4 观察食物的营养成分表，说出他们所含有的营养成分 5 食物中的六大营养成分 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 根据生活经验，说出以下食物主要的营养成分 7 8 人体第七大营养素：膳食纤维 粗粮富含膳食纤维,脂肪很少,吃粗粮有助于降低血糖，增加肠胃蠕动，有利于健康。 9 1.食物的营养成分： 糖类，脂肪，蛋白质，水，无机盐，维生素，膳食纤维 总结 10 生活中我们对他们的需求有什么不同？ 以下食物他们分别代表哪种营养？根据生活经验思考，我们在吃饭时，主要是摄取哪些营养物质？ 11 需求量最多的营养素 12 人体对糖类，脂肪和蛋白质的需求量较多，例如人一天需要150克到300克的碳水化合物，脂肪摄入量应为每日50-60克，蛋白质摄入量为60-90g。这三种营养素又被称为：“三大营养物质”。 42g肉 两碗米饭 适量蔬菜 三大营养素的功能 重点突破一： 都是组织细胞的构成物质，又都能为生命活动提供能量。 三大营养物质的共同功能 15 ——糖类的功能 最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解 ——脂肪的功能 重要的储能物质，但是大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于储备能源物质。 ——蛋白质的功能 构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育，组织更新等生命活动的物质基础。 18 1.食物的营养成分： 糖类，脂肪，蛋白质，水，无机盐，维生素，膳食纤维 2.人体需求量最多的营养：糖类，脂肪，蛋白质 三者的共同功能：都是组织细胞的构成物质，又都能为生命活动提供能量 糖类的功能：最重要的供能物质 脂肪的功能：重要的储能物质 蛋白质的功能：构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育，组织更新等生命活动的物质基础。 总结 需求量较少的营养素 19 人体对维生素和无机盐的需求量较少，例如每天所需的维生素C和钙离子都在100毫克左右，这两种物质其可以通过进食水果和蔬菜时顺便进行补充。 三大营养素的组成 难点解析一： 就像人是由细胞构成的一样，糖类 脂肪 蛋白质等营养物质也是由许多生物小分子构成的 21 22 食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。 糖类的种类 23 组成成分： 它们都由甘油和脂肪酸组成。 脂肪的种类和组成 植物脂肪 动物脂肪 24 组成成分： 由多种氨基酸组成。 蛋白质的种类 25 1.食物的营养成分： 糖类，脂肪，蛋白质，水，无机盐，维生素，膳食纤维 2.人体需求量最多的营养：糖类，脂肪，蛋白质 三者的共同功能：都是组织细胞的构成物质，又都能为生命活动提供能量 糖类的功能：最重要的供能物质 脂肪的功能：重要的储能物质 蛋白质的功能：构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育，组织更新等生命活动的物质基础。 糖类的种类：淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等 脂肪的种类：动物脂肪和植物脂肪 脂肪的构成：甘油和脂肪酸 蛋白质的构成：由多种氨基酸组成 总结 26 达标检查 近年来，牛油果作为一种健康食物受到了人们的追捧，人们常常把它当作减肥餐的主要成分，那么从食物的营养组成考虑，牛油果真的具有减肥的效果吗？ 1.下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的 有机物是（ ） A.维生素 B. 水 C.无机盐 D. 脂肪 A 随堂练习 04 2.下列物质不属于六大营养物质的是（ ） A.维生素 B.蛋白质 C.水 D.氧气 D 3.处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ） A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B.蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物 C.淀粉、脂肪多些的食物 D.脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物 B 4，某煤矿发生了透水事故，4名矿工被困井下125个小时后，奇迹般地获救生还。在接受记者采访时，他们讲述了井下的生死瞬间：“为了节省用电，我们4人的矿灯统一使用，只有在测水位和接矿井水喝的时候才开一会儿。”“即使在井下一片漆黑的时候，我们也没有放弃生存的信念，因为我们始终相信，救援指挥部决不会放弃我们！” (1）被困井下125个小时，4名矿工依靠什么维持生命? (2）尝试想象一下，4名矿工获救时，他们是什么样子? (3）根据生还矿工的描述，你能得到哪些启