2.5《食物中的营养》（课件）-教科版科学四年级上册

食物中的营养 目录 导入 01 活动探索 02 研讨 03 课外延伸 04 习题精炼 05 复习巩固 1.食物的特点：食物为我们的生长和运动提供所需的营养。我们每天吃的食物的种类与数量影响着我们获取的营养的种类与数量。 2.给食物分类的方法 ①按照人们的生活习惯，可以把蔬分为粮食(主食)、蔬菜、肉类、奶制品、水果、调味品等。 ②按照食物的来源，可分为植物类食物和动物类食物。 ③按照食物的加工方法，可以分为膨化食品、油炸食品、焙烤食品等。 ④按照食物的营养分，一般可分为五类：第一类是谷类及薯类；第二类是动物性食物；第三类是豆类及其制品；第四类是蔬菜水果类；第五类是油、盐等能量性食物。 ⑤按照食物的生熟，可分为生食和熟食。 ⑥按照吃的多少，可分为主食和副食。 ⑦按照食物的储存方法，可分为化学储存和低温储存。 导入 01 我们每天都会食用种类丰富的食物，从这些食物中我们可以获得营养物质，不同的食物含有不同的营养成分，这些营养物质会给我们带来什么益处呢？我们又可以通过什么方法了解食物中的营养物质呢？ 02 活动探索1 通过探究活动的方法了解食物的营养物质 1.检验食物中是否含有淀粉。 淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的来源。 滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物中含有淀粉。 02 活动探索1 探究目的：检验哪些食物中含有淀粉。 猜想：马铃薯、玉米、馒头、红薯、米饭、花生含有淀粉。 材料：碘酒、滴管、刀、马铃薯、西红柿、玉米、豆腐、馒头、红薯、米饭、花生、鸡蛋等。 02 活动探索1 活动过程：将材料制备好，用滴管分别在食物上滴上1-2滴碘酒，观察各种食物表面颜色的变化。 注意：滴碘酒时，滴管头不能触碰到食物，防止碘酒被污染，碘酒也不能滴太多，被检验的食物应该分开检验，避免影响活动效果。 02 活动探索1 检验食物中是否含有淀粉 食物 马铃薯 西红柿 玉米 豆腐 馒头 红薯 米饭 花生 鸡蛋 滴碘酒颜色变化 蓝色 蓝色 深蓝 深蓝 蓝色 蓝色 无 无 无 02 活动探索1 活动现象 活动分析 实验结论 检验食物中是否含有淀粉 红棕色的碘酒滴在马铃薯、玉米、馒头、红薯、米饭、花生上变成蓝色或深蓝色，红棕色的碘酒滴在西红柿、豆腐、鸡蛋上没有变色。 碘酒遇到淀粉会变成蓝色，因此把碘酒滴在食物上，观察其是否变色，就可以大体检验出该食物是否含有淀粉。通过观察发现马铃薯、玉米、馒头、红薯、米饭、花生变成蓝色或淡蓝色，说明它们含有淀粉。西红柿、豆腐、鸡蛋滴碘酒后没有变化，说明它们几乎不含淀粉。 马铃薯、玉米、馒头、红薯、米饭、花生含有淀粉。 02 活动探索2 2.检验食物中是否有脂肪。 探究目的：检验哪些食物中含有脂肪。 猜想：花生和豆腐中含有脂肪。 材料：刀、白纸、植物油、马铃薯、西红柿、鸡蛋、花生、豆腐、馒头等。 02 活动探索2 活动过程： ①用植物油在白纸上涂抹，出现的油迹不会消失，说明植物油中存在脂肪。 ②将其它食物放在白纸上涂抹观察现象。 02 活动探索2 检验食物中是否含有脂肪 食物 马铃薯 西红柿 豆腐 馒头 花生 鸡蛋 观察白纸上的痕迹 有水迹容易干 有水迹容易干 有水迹容易干 有油迹，不容易干 有油迹，不容易干 有面包屑 02 活动探索2 活动现象 活动分析 实验结论 检验食物中是否含有脂肪 花生和豆腐在白纸上留下油迹，而且不会消失，说明花生和豆腐中含有脂肪。马铃薯、西红柿和鸡蛋在白纸上留下的是水迹或果汁，会蒸发变干；馒头在白纸上留下面包屑；说明马铃薯、西红柿、鸡蛋和馒头不含脂肪。 花生和豆腐在白纸上留下油迹，而且不会消失；马铃薯、西红柿和鸡蛋在白纸上留下的是水迹或果汁，会蒸发变干；馒头在白纸上留下面包屑。 花生和豆腐含有脂肪。 02 活动探索3 3.检验食物中的其他营养成分。 探究目的：检验哪些食物中含有蛋白质。 猜想：马铃薯、鸡蛋、花生、豆腐、馒头中含有蛋白质。 材料：双缩脲试剂A与B、量筒、蛋清液、刀、试管、滴管、马铃薯、西红柿、鸡蛋、花生、豆腐、馒头。 02 活动探索3 活动过程： ①用量筒量取2毫升的蛋清液，再用量筒量取2毫升的双缩脲试剂A，并倒入同一试管中，振荡均匀，液体无色。 ②用滴管往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B，振荡均匀，可见试管内出现紫色，这就说明了蛋清中含有的蛋白质。 ③用这种方法测试六种食物，固体食物可以捣碎、榨取浆液或用蒸馏的方法制成浆液。 02 活动探索3 检验食物中是否含有蛋白质 食物 马铃薯 西红柿 豆腐 馒头 花生 鸡蛋 是否变成紫色 是 是 是 是 是 否 02 活动探索3 通过营养成分表了解食物的营养，从而获得信息。 02 活动探索3 六大营养成分 食物可以被人体吸收利用，叫做营养成分。食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大营养