选择性必修3 生物技术与工程-备战2024年高考生物复习问题串讲

选择性必修三问题串复习 1.1传统发酵技术的应用 一、发酵与传统发酵技术 1.发酵工程的概念（了解） 2.发酵的概念、发酵的原理、发酵的类型？ 3.传统发酵的概念；传统发酵的特点、常见产品（6个）？ 4.使用酵母制作馒头属于传统发酵技术吗？ 5.传统发酵常见的菌种 1）乳酸菌代谢特点、发酵原理、生产应用、主要分布、常见类型。 2）酵母菌代谢特点、重要影响因素、发酵原理（反应简式）、生产应用、主要分布 3）醋酸菌代谢特点、发酵原理（反应简式） 、最适生长温度、生产应用 二、尝试制作传统发酵食品 1.制作腐乳：参与发酵的微生物有哪些、发酵原理、制作流程？ 2.制作泡菜： 1）参与发酵的主要微生物及来源、发酵原理、发酵条件、制作流程、实验分析与思考（共9个问题）？ 2）为什么含有抗生素的牛奶不能发酵为酸奶？ 3）腌制中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化？ 4）制作泡菜时，为什么乳酸菌会逐渐成为优势菌种？ 5）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素哪些？ 6）第一次制作出的泡菜“咸而不酸”，造成这个结果最可能的原因是什么? 7）加入“陈泡菜水”的目的是什么？ 3.制作果酒：参与发酵的主要微生物及来源、发酵原理（方程式重点）、发酵条件、制作流程、实验分析与思考（共10个问题）？ 4.制作果醋:参与发酵的主要微生物及来源、发酵原理（方程式重点）、发酵条件、制作流程、实验分析与思考（共6个问题）？ 5.果酒发酵与果醋发酵的比较？ 6.关于果酒发酵与果醋发酵的装置的比较？ 2.1微生物的基本培养技 一、培养基的配置 1.研究和应用微生物的前提，发酵工程的重要基础是什么？ 2.培养基的概念、培养基的作用 3.培养基的分类：按物理性质划分、按组成成分划分、按功能划分 4.培养基的成分：基本成分（4个）、特殊需求（例：乳酸菌、细菌、厌氧微生物有什么特殊需求） 二、无菌技术 1.获得纯净的微生物的关键：防止杂菌污染 2.消毒和灭菌的概念 3.消毒和灭菌工作主要包括哪两个方面 4.常用的消毒方法（4个）、常用的灭菌方法（3个） 5.特别提醒 a.做好消毒与灭菌工作后，要注意避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触. b.为避免周围环境中微生物的污染，接下来的许多操作应在超净工作台并在酒精灯火焰附近进行。 三、微生物的纯培养 1.理解培养物、纯培养物、纯培养 2.微生物的培养的步骤（5步） 3.实例酵母菌的纯培养 a.原理： 菌落、单菌落的概念; 获得单菌落的方法 b.方法步骤：制备培养基（配置培养基、灭菌、倒平板）、接种和分离酵母菌、培养酵母菌 c.重要问题总结 1）在哪一步需要调pH？ 2）为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？ 3）为什么冷却到50℃再倒平板平板？ 4）冷凝后为什么要倒置？ 5）怎样确定所倒平板未被杂菌污染？ 6）如何倒平板？ 7）平板划线的具体细节（7步课本）？ 注意事项（4 点）？①接种环只蘸一次菌液,但要在培养基不同位置连续划线多次.②划线首尾不能相接③每次划线前接种环进行灭菌④划线后,培养皿倒置培养 8）灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进行划线？ 9）在做第二次以及其后的划线操作时，为什么总是从上 一次划线的末端开始划线？ 10）取菌种前灼烧的目的、每次划线前灼烧的目的、接种菌种后灼烧的目的？ 1.2微生物的选择培养和计数 一、选择培养基 1.水生栖热菌能从热泉中被筛选出来的原因，有什么启示？ 2.实验室中微生物如何筛选？ 3.选择培养基的概念、选择培养基配方如何设计（以分解尿素的细菌为例）、该培养基与普通培养基有哪些共同点和不同点？ 二、微生物的选择培养 1.稀释涂布平板的概念？稀释涂布平板法包含哪两步？ 2.稀释涂布平板法操作过程（P17图1-7）及注意事项？ 三、微生物的数量测定 1.微生物的数量测定两种方法：稀释涂布平板法、显微镜直接计数法？ 2.稀释涂布平板法的作用、原理、计数原则（5条）、公式（会用即可）？ 3.显微直接计数法的原理、方法、缺点？ 四、土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 1.制备哪两种培养基？ 2.土壤取样、样品稀释、微生物的培养与观察、结果分析与评价要求熟悉。 3.本实验实验组和对照组各有什么作用？ 4.土壤中分解尿素的细菌的分离与计数具体案例要求掌握，尤其是用的什么指示剂，颜色变化。 1.3 发酵工程及其应用 一、发酵工程的概念？发酵工程如何形成？ 二、发酵工程的基本环节 1.具体包含哪几个环节、每个环节具体内容要熟悉 2.发酵工程的中心环节是哪个？ 3.发酵工程基本环节分析（4个问题要熟悉， P23 ） 三、发酵工程的应用 1.发酵工程的特点（4条） 2.在食品工业上的应用（3条） ，具体案例要熟悉 3.在医药工业上的应用（4 条），具体案例要熟悉 4.在农牧业上的应用（